Применение корней одуванчика¶

Корень одуванчика — высушенное и, как правило, измельчённое корневище с корнями многолетнего травянистого растения одуванчика лекарственного (Taraxacum officinale), относящегося к семейству Астровых (Сложноцветных). Сырьё применяется в народной и официальной медицине, гомеопатии, кулинарии и пищевой промышленности, а также служит источником биологически активных соединений — горечей, инулина, тритерпеновых соединений и флавоноидов. Заготавливают корни поздней осенью или ранней весной, когда надземная часть растения отмирает или ещё не отросла, что обеспечивает максимальное накопление действующих веществ.

¶Химический состав

Основные группы соединений, определяющие свойства сырья:

• Сесквитерпеновые лактоны (горечи) — тараксацин, тараксацерин; придают горький вкус и стимулируют секрецию пищеварительных желёз.
• Полисахариды — прежде всего инулин, содержание которого в осенних корнях достигает 30–40 %; весной оно снижается.
• Тритерпеновые соединения — тараксастерол, псевдотараксастерол, амирин.
• Флавоноиды — лютеолин, кверцетин и их гликозиды.
• Витамины и минеральные вещества — каротиноиды, аскорбиновая кислота, соли калия, кальция, железа, фосфора.
• Смолы, слизь, дубильные вещества, органические кислоты.

Соотношение компонентов зависит от фазы вегетации, региона произрастания и способа сушки.

¶Применение в медицине

¶Официальная и народная медицина

В отечественной фармакопейной практике корень одуванчика применяется как горечь и желчегонное средство: он входит в состав аппетитных и желчегонных сборов, выпускается в виде измельчённого сырья и экстрактов. Растение усиливает образование желчи, повышает тонус гладкой мускулатуры кишечника и стимулирует выработку желудочного сока.

Основные направления применения:

В европейской традиции корень использовался при диспепсии, запорах, отёках и заболеваниях печени. В китайской медицине одуванчик применяют при воспалительных процессах и как «охлаждающее» средство.

¶Гомеопатия

В гомеопатии препарат Taraxacum готовят из свежего корня и надземной части; он назначается при нарушениях пищеварения и желчевыделения. Следует учитывать, что гомеопатические разведения не содержат действующих веществ в терапевтических концентрациях, а эффективность метода в целом не подтверждена доказательной медициной.

¶Ограничения и предостережения

Сырьё противопоказано при закупорке желчевыводящих путей, острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, склонности к диарее. Возможны аллергические реакции у лиц с повышенной чувствительностью к растениям семейства Астровых. Перед применением требуется консультация врача; самолечение недопустимо.

¶Применение в кулинарии

Корень одуванчика съедобен. Способы кулинарного использования:

• Напиток, заменяющий кофе. Высушенные и обжаренные корни размалывают и заваривают; напиток имеет тёмный цвет и горьковатый вкус, не содержит кофеина.
• Приправа. Порошок добавляют в супы, соусы, салаты.
• Салаты. Молодые корни используют в свежем виде, предварительно вымачивая для удаления горечи.
• Сиропы и варенье. Корни варят с сахаром, получая густые сладкие заготовки.
• Настойки. В ряде стран распространены спиртовые настойки на корне.

¶Применение в пищевой промышленности

Инулин, извлекаемый из корней одуванчика, применяется как пребиотик и пищевая добавка. Он относится к растворимым пищевым волокнам, не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и служит субстратом для микрофлоры толстой кишки. Инулин и его гидролизат (фруктоолигосахариды) добавляют в продукты функционального питания, напитки, кисломолочные изделия и диетические продукты, в том числе для больных сахарным диабетом, поскольку он не повышает уровень глюкозы крови так, как сахароза. Промышленное извлечение инулина ведут водной экстракцией с последующей очисткой и сушкой.

¶Применение в косметологии

Экстракты корня вводят в средства по уходу за кожей и волосами. Заявленные свойства — тонизирующее, противовоспалительное, укрепляющее действие на корни волос. В составе шампуней и лосьонов экстракт позиционируется как компонент, улучшающий состояние кожи головы. Доказательная база по косметической эффективности ограничена.

¶Заготовка и хранение

Корни выкапывают осенью (сентябрь–октябрь) или ранней весной, очищают от земли, промывают, подвяливают и сушат при температуре не выше 40–50 °C в сушилках или в тени на воздухе. Хранят в бумажных пакетах или тканевых мешочках в сухом проветриваемом помещении. Срок годности сухого сырья обычно составляет несколько лет при соблюдении условий.

¶Правовой статус и регулирование

В России корень одуванчика с корневищами включён в Государственную фармакопею и разрешён к медицинскому применению как лекарственное растительное сырьё. Он реализуется в аптеках без рецепта в составе сборов и как самостоятельное сырьё. В ряде стран инулин из одуванчика зарегистрирован как пищевой ингредиент. Требования к качеству сырья включают нормирование влажности, содержания экстрактивных веществ и посторонних примесей.

¶Экономическое значение

Одуванчик — массовое дикорастущее растение, поэтому промышленные объёмы заготовки корня относительно невелики и сосредоточены в регионах с развитым сбором лекарственных трав. Значительная часть сырья поступает от частных сборщиков. Инулин для пищевой промышленности чаще получают из более технологичных источников — корня цикория и топинамбура, поэтому одуванчик занимает в этом сегменте нишевое положение.