Настой розмарина: свойства и применение¶

Настой розмарина — водный экстракт листьев и молодых побегов вечнозелёного полукустарника розмарина лекарственного (Salvia rosmarinus, ранее Rosmarinus officinalis), получаемый настаиванием растительного сырья в горячей или холодной воде. Относится к группе водных извлечений из лекарственного и пряно-ароматического растительного сырья; используется в народной медицине, кулинарии, косметике и бытовой практике. В отличие от спиртовых экстрактов и эфирного масла, настой содержит преимущественно водорастворимые компоненты и не требует органических растворителей.

¶Состав и действующие вещества

Химический состав настоя определяется сырьём и способом приготовления. Основные группы соединений, переходящих в водный экстракт:

• Фенольные кислоты — розмариновая, кофейная, хлорогеновая; розмариновая кислота считается одним из ключевых компонентов.
• Флавоноиды — апигенин, лютеолин, диосмин, геникванин.
• Дитерпеноиды — карнозоловая кислота, карнозол, розманол; в водный настой переходят ограниченно, поскольку плохо растворимы в воде.
• Эфирное масло — камфора, 1,8-цинеол, α-пинен, борнеол, камфен; при настаивании в воде растворяется лишь незначительная часть.
• Дубильные вещества, горечи, органические кислоты, микроэлементы (кальций, калий, железо, марганец).

Именно водорастворимая фракция — фенольные кислоты и флавоноиды — в значительной степени определяет антиоксидантные свойства настоя.

¶Способы приготовления

Различают горячий и холодный способы.

Горячий способ даёт более насыщенный экстракт, но разрушает часть термолабильных соединений; холодный — мягче по вкусу и сохраняет больше летучих компонентов. Сырьё перед завариванием рекомендуется слегка измельчить, готовый настой процеживают. Срок хранения водного настоя в холодильнике — не более 1–2 суток, поскольку он быстро теряет свойства и может закисать.

¶Применение

¶Народная медицина

В традиционной европейской и средиземноморской медицине настой розмарина применяли как тонизирующее, желчегонное, спазмолитическое и мягкое стимулирующее средство. Типичные направления использования:

• при нарушениях пищеварения, вздутии, спазмах кишечника;
• как желчегонное при гипомоторной дискинезии желчевыводящих путей;
• при пониженном артериальном давлении и общем упадке сил;
• при головной боли, в том числе напряжённого типа;
• наружно — для полосканий при воспалении дёсен и горла, для ополаскивания волос, для ванн и компрессов при мышечных болях.

¶Кулинария

Водный настой используют реже, чем сушёную приправу и веточки, но применяют в маринадах, соусах, травяных чаях и лимонадах. В средиземноморской кухне настой может входить в состав заправок для овощей и бобовых.

¶Косметика и быт

Настой добавляют в домашние ополаскиватели для волос (для блеска и при себорее), тоники для кожи, средства для ухода за полостью рта. В быту концентрированный настой применяют как натуральный ароматизатор и как средство для протирания поверхностей.

¶Возможные эффекты и научные данные

Лабораторные исследования подтверждают антиоксидантную активность водных экстрактов розмарина, связанную с розмариновой кислотой и флавоноидами. Ряд работ изучает противовоспалительное и антимикробное действие in vitro. Клинических исследований высокого качества, подтверждающих терапевтическую эффективность настоя при конкретных заболеваниях, немного; большая часть данных получена на экстрактах иной концентрации или на эфирном масле, что ограничивает перенос выводов на водный настой.

¶Ограничения и меры предосторожности

Настой розмарина не является лекарственным средством и не заменяет назначенной терапии. К относительным противопоказаниям относят:

• беременность (особенно в больших количествах, из-за риска стимуляции маточной мускулатуры);
• эпилепсию и судорожные состояния (связывают с камфорой);
• артериальную гипертензию;
• индивидуальную непереносимость растений семейства яснотковых.

При заболеваниях печени, почек и желчевыводящих путей, а также при приёме антикоагулянтов и гипотензивных препаратов перед применением следует проконсультироваться с врачом. Длительный приём концентрированных настоев внутрь не рекомендуется.

¶Сравнение с другими формами

Водный настой уступает спиртовым формам по извлечению дитерпеноидов, но выигрывает по безопасности при внутреннем применении и доступности.

¶Хранение сырья

Для приготовления настоя используют высушенные листья розмарина, хранящиеся в герметичной таре в тёмном месте не более 12–18 месяцев; при более длительном хранении содержание ароматических веществ заметно снижается. Свежие побеги пригодны для холодной мацерации и дают более мягкий вкус.