Мята в чае: свойства и применение¶

Мята — род многолетних травянистых растений семейства Яснотковых (Lamiaceae), объединяющий, по разным оценкам, от 20 до 25 видов и множество гибридов. Наиболее известный и широко культивируемый представитель — мята перечная (Mentha × piperita), естественный гибрид мяты водяной и мяты колосистой. Листья и эфирное масло мяты издавна используются в кулинарии, медицине и парфюмерии; одно из самых распространённых применений — добавление в чай в свежем или сушёном виде.

¶Ботаническая характеристика

Мята — травянистое растение с прямостоячими или стелющимися четырёхгранными стеблями высотой 30–100 см. Листья супротивные, простые, удлинённо-яйцевидные, по краю пильчатые. Цветки мелкие, собраны в ложные мутовки, образуют колосовидные соцветия; окраска варьирует от белой до лиловой. Плод — ценобий, распадающийся на четыре орешка, однако у перечной мяты семена образуются редко, и размножается она преимущественно вегетативно — корневищами и черенками.

Растение предпочитает влажные, рыхлые, плодородные почвы и полутень, хотя выдерживает и открытое солнце при достаточном поливе. Ареал охватывает умеренные зоны Европы, Азии и Северной Америки; мяту выращивают в промышленных масштабах во многих странах, включая Россию, Украину, Индию, Китай и США.

¶Химический состав

Основные биологически активные компоненты мяты:

• Эфирное масло (0,5–4 % в листьях), главный компонент которого — ментол (у перечной мяты — до 60 %), а также ментон, ментилацетат, цинеол, лимонен.
• Флавоноиды: гесперидин, эриоцитрин, рутин.
• Органические кислоты: аскорбиновая, кофейная, хлорогеновая, урсоловая.
• Дубильные вещества и горечи.
• Минеральные элементы: калий, кальций, магний, железо, марганец.
• Витамины: C, группы B, каротиноиды.

Именно ментол определяет характерный охлаждающий вкус и значительную часть физиологического действия напитка.

¶Свойства чая с мятой

¶Влияние на пищеварение

Мята традиционно применяется как средство, снимающее спазмы гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта. Ментол расслабляет мышцы, что облегчает состояние при вздутии, метеоризме, лёгких спастических болях. Чай с мятой нередко пьют после плотной еды. При гастроэзофагеальном рефлюксе мята, напротив, может ухудшить состояние, поскольку снижает тонус нижнего пищеводного сфинктера.

¶Успокаивающее действие

Настой листьев оказывает мягкое седативное влияние на центральную нервную систему. Это связывают с действием ментола и флавоноидов. Напиток используют при нервном напряжении, бессоннице, повышенной возбудимости; он входит в состав многих успокоительных сборов.

¶Противовоспалительное и антисептическое действие

Эфирное масло мяты проявляет антимикробную активность в отношении ряда бактерий и грибков. Полоскания настоем применяют при воспалительных процессах в полости рта и горла. В составе комплексной терапии мяту используют при простудах.

¶Обезболивающий и охлаждающий эффект

Ментол раздражает холодовые рецепторы кожи и слизистых, создавая ощущение прохлады и отвлекая от боли. Это свойство используется в местных средствах, а также объясняет субъективное облегчение при головной боли после чашки напитка.

¶Другие эффекты

Отмечают желчегонное и лёгкое мочегонное действие, способность расширять сосуды, а также антиоксидантную активность флавоноидов. Часть эффектов подтверждена лабораторными и клиническими исследованиями, часть основана на традиционном опыте применения.

¶Способы приготовления

Кипятком мяту заваривать не рекомендуется: высокая температура ускоряет улетучивание эфирного масла и придаёт напитку горечь. Для сохранения аромата посуду при настаивании накрывают.

¶Виды мяты, используемые для чая

• Мята перечная — самая распространённая, с высоким содержанием ментола и резким вкусом.
• Мята колосистая (садовая) — мягче, с меньшим количеством ментола, часто выращивается на дачах.
• Мята лимонная (мелисса) — близкий род, но другой ботанический вид; даёт цитрусовый оттенок.
• Мята длиннолистная — популярна в азиатской кухне.
• Мята душистая — используется в марокканском чае с зелёным чаем.

¶Ограничения и противопоказания

Чай с мятой не является лекарственным средством и не заменяет терапию. Следует ограничить употребление:

• при гастроэзофагеальном рефлюксе и изжоге;
• при желчнокаменной болезни — из-за желчегонного действия;
• при выраженной гипотонии, поскольку мята может незначительно снижать давление;
• в период беременности и лактации — по согласованию с врачом, так как большие дозы эфирного масла нежелательны;
• детям раннего возраста — крепкие настои не рекомендуются.

Индивидуальная непереносимость и аллергические реакции встречаются редко, но возможны. При постоянном приёме больших количеств настоя вероятны изжога, сонливость, снижение тонуса.

¶Культурное и хозяйственное значение

Мята входит в число древнейших культурных растений: её упоминают в античных источниках, она использовалась в Египте, Греции и Риме. Сегодня листья и эфирное масло применяются в пищевой промышленности (кондитерские изделия, напитки, жевательная резинка), фармацевтике, косметике и парфюмерии. Чай с мятой — распространённый повседневный напиток в Европе, Северной Африке, на Ближнем Востоке и в России; особенно известен марокканский вариант с зелёным чаем и большим количеством свежей мяты.