Молочные смеси на козьем молоке¶

Молочные смеси на козьем молоке — детские адаптированные смеси, основой белково-жирового компонента которых служит козье молоко или его производные (козья молочная сыворотка, концентрат козьего белка). Относятся к категории заменителей грудного молока и применяются для искусственного или смешанного вскармливания детей первого года жизни, а также в составе лечебного и профилактического питания при непереносимости коровьего белка.

¶Состав и особенности

Козье молоко по химическому составу ближе к женскому грудному молоку, чем коровье, по ряду параметров:

• Белковый профиль. Доля α-s1-казеина в козьем молоке ниже, чем в коровьем, а содержание β-казеина и κ-казеина выше. Это меняет характер створаживания: белковый сгусток в желудке получается более мягким и рыхлым, что облегчает переваривание.
• Жировой компонент. Жировые глобулы козьего молока мельче, чем у коровьего, что увеличивает площадь контакта с липазой и ускоряет расщепление жиров. В составе преобладают средне- и короткоцепочечные жирные кислоты.
• Углеводы. Основной углевод — лактоза; её концентрация сопоставима с коровьим молоком. В адаптированные смеси дополнительно вводят лактозу, мальтодекстрин или их комбинацию.
• Минеральные вещества и витамины. Козье молоко богаче кальцием, калием, фосфором, витамином A и ниацином, но беднее фолиевой кислотой и витамином B12. В промышленных смесях эти дефициты компенсируются витаминно-минеральными премиксами.

Адаптированные смеси на козьем молоке проходят технологическую обработку: нормализацию по белку и жиру, обогащение сывороточными белками, добавление растительных масел (подсолнечного, рапсового, кокосового), витаминов, минералов, нуклеотидов, пребиотиков (олигосахаридов, GOS/FOS) и, в части продуктов, пробиотиков.

¶История и развитие сегмента

Козье молоко использовалось для вскармливания младенцев задолго до появления промышленных смесей — в Европе и на Ближнем Востоке его применяли как заменитель материнского молока при отсутствии кормилицы. Первые промышленные адаптированные смеси на козьем молоке появились во второй половине XX века, однако долгое время уступали по объёмам продаж продуктам на коровьем молоке.

Заметный рост сегмента начался в 2000-х годах на фоне увеличения числа диагностируемых случаев аллергии на белки коровьего молока и роста интереса к «альтернативным» источникам белка. Крупные производители детского питания (Danone, Nestlé, а также специализированные европейские и австралийские бренды) выпустили линейки на козьей основе. В России такие смеси представлены преимущественно импортными марками и продукцией локальных производителей.

¶Классификация

Смеси на козьем молоке делятся по нескольким признакам:

Отдельно выделяют смеси на основе козьей сыворотки — они отличаются сниженным содержанием казеина и приближены по белковому профилю к грудному молоку.

¶Применение

Основные показания к использованию:

1. Аллергия на белки коровьего молока — лёгкие и среднетяжёлые формы, при которых козьи смеси могут переноситься лучше. Однако при тяжёлых формах и высоком уровне специфических IgE к козьему белку они не рекомендуются из-за перекрёстной реактивности.
2. Функциональные расстройства пищеварения — склонность к коликам, срыгиваниям, запорам, связанная с трудностями переваривания коровьего белка.
3. Профилактика — для детей из групп риска по атопии при невозможности грудного вскармливания.
4. Переходный этап — при отказе ребёнка от смесей на коровьем молоке из-за вкусовых предпочтений.

Решение о переводе ребёнка на такую смесь принимает врач-педиатр; самостоятельная замена питания без консультации не рекомендуется.

¶Ограничения и критика

• Перекрёстная аллергия. Белки козьего и коровьего молока имеют значительное структурное сходство, поэтому часть детей с аллергией на коровий белок реагирует и на козьи смеси. В таких случаях применяются высокогидролизованные или аминокислотные смеси.
• Дефицит фолатов. Неадаптированное козье молоко содержит мало фолиевой кислоты; длительное вскармливание им без обогащения может приводить к мегалобластной анемии. В промышленных смесях проблема решается добавлением фолатов.
• Цена. Смеси на козьем молоке, как правило, дороже аналогов на коровьем из-за меньших объёмов производства и более высокой стоимости сырья.
• Маркетинг. Ряд производителей позиционирует козьи смеси как «более близкие к грудному молоку», что не всегда подтверждается клиническими исследованиями; степень адаптации зависит от конкретной рецептуры, а не только от вида молока.

¶Нормативное регулирование

В России детские молочные смеси подлежат государственной регистрации и должны соответствовать техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции») и санитарным требованиям к продуктам детского питания. Состав регламентируется по содержанию белка, жиров, углеводов, витаминов и минералов с учётом возрастных норм.