Листья бузины: строение и применение¶

Листья бузины — вегетативные органы листопадных кустарников и небольших деревьев рода Бузина (лат. Sambucus) семейства Адоксовые (ранее относимого к семейству Жимолостные). Род насчитывает, по разным оценкам, от 25 до 40 видов, распространённых преимущественно в умеренных и субтропических областях Северного полушария. Наиболее известны бузина чёрная (Sambucus nigra), бузина красная, или кистистая (Sambucus racemosa), и бузина травянистая (Sambucus ebulus). Листья этих растений непарноперистосложные, супротивные, с характерным запахом; они используются в народной медицине, кулинарии и садоводстве, но при этом содержат токсичные соединения и требуют осторожного обращения.

¶Ботаническое описание

Листья бузины — супротивные, то есть расположенные попарно друг напротив друга на узле стебля. Они сложные, непарноперистые: на общем черешке размещается, как правило, от 5 до 7 (иногда до 9–11) листочков, причём конечный листочек одиночный, что и даёт название типу «непарноперистый».

Отдельные листочки:

• продолговато-яйцевидной или ланцетной формы;
• с пильчатым или зубчатым краем;
• заострённые на верхушке;
• длиной обычно 5–12 см, шириной 2–5 см;
• с хорошо заметным перистым жилкованием.

Поверхность листовой пластинки у разных видов различается. У бузины чёрной листья сверху тёмно-зелёные, снизу более светлые, иногда с лёгким опушением по жилкам. У бузины красной листья часто имеют характерный красновато-бурый оттенок, особенно молодые. Черешки и жилки могут быть окрашены в фиолетово-красный цвет.

Характерная особенность — специфический запах, который усиливается при растирании листа. Он обусловлен наличием эфирных масел и цианогенных гликозидов. Именно этот запах служит одним из отличительных признаков при определении вида.

¶Химический состав

В листьях бузины содержатся разнообразные биологически активные вещества:

Именно цианогенные гликозиды определяют токсичность свежих листьев. При высушивании, термической обработке или длительном настаивании их содержание снижается, однако полностью не исчезает.

¶Токсичность

Свежие листья бузины, особенно красной и травянистой, ядовиты для человека и многих животных. Основную опасность представляют цианогенные гликозиды, которые под действием ферментов высвобождают синильную кислоту (цианистый водород) — сильный клеточный яд, блокирующий тканевое дыхание.

Симптомы отравления при поедании большого количества свежих листьев: тошнота, рвота, диарея, головокружение, слабость, в тяжёлых случаях — нарушение дыхания. Наиболее опасны листья бузины травянистой, у которой токсичны все части растения. Листья бузины чёрной менее ядовиты, но также не пригодны для употребления в свежем виде в пищу.

В связи с этим применение листьев в домашних условиях требует соблюдения мер предосторожности, а самолечение не рекомендуется.

¶Применение

¶Народная медицина

В традиционной медицине разных народов листья бузины применялись наружно и внутрь:

• Наружно — в виде припарок, компрессов и примочек при ушибах, растяжениях, воспалениях кожи, фурункулах, геморрое.
• Отвары и настои — как потогонное, мочегонное, слабительное и отхаркивающее средство.
• Ванны — при ревматизме и кожных заболеваниях.

Современная научная медицина не подтверждает клиническую эффективность большинства этих применений; официальным лекарственным сырьём листья бузины, как правило, не являются.

¶Кулинария

В некоторых регионах молодые листья бузины чёрной после тщательной термической обработки использовали как добавку к супам и овощным блюдам, а также для ароматизации напитков и уксусов. Однако из-за токсичности такая практика ограничена и требует осторожности.

¶Садоводство и защита растений

Настои и отвары листьев бузины издавна применяются в садоводстве как инсектицидное и отпугивающее средство против тли, гусениц, клещей и мелких грызунов. Эффект связывают с эфирными маслами и гликозидами. Такие настои готовят путём настаивания измельчённых листьев в воде, иногда с добавлением мыла для лучшего прилипания.

¶Красители

Листья и молодые побеги бузины применялись для получения зелёных и оливковых красителей для тканей и шерсти.

¶Сбор и заготовка

Листья собирают в период цветения растения — обычно в мае–июне, в сухую погоду, срезая их вместе с черешками. Сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении или в сушилках при температуре не выше 40 °C, чтобы сохранить полезные вещества и снизить содержание токсичных соединений. Хранят в бумажных или тканевых мешках в сухом месте не более одного года.

При сборе важно правильно определять вид растения, поскольку бузина красная и травянистая более ядовиты, чем чёрная, а некоторые зонтичные и другие растения-двойники внешне похожи на бузину.

¶Листья в культуре и символике

В европейском фольклоре бузина окружена двойственной репутацией: её считали и защитным, и «нечистым» растением. Листья и ветви использовали в оберегах, а также в обрядах, связанных с изгнанием насекомых и болезней. В славянской традиции бузину нередко наделяли магическими свойствами, что отражено в поговорках и поверьях.

¶Сходные виды и определение

При сборе листьев важно отличать бузину чёрную от родственных и внешне похожих растений. Ключевые признаки:

• Запах — у чёрной бузины специфический, у красной слабее и иной;
• Форма и цвет листьев — красноватый оттенок у бузины красной;
• Высота и облик — бузина травянистая представляет собой травянистое растение с неприятным запахом;
• Ягоды — чёрные у чёрной бузины, красные у красной.

Ошибочное определение может привести к использованию токсичного сырья, поэтому при сомнениях сбор проводить не следует.