Лимонное масло и его применение¶

Лимонное масло — эфирное масло, получаемое преимущественно из кожуры плодов лимона (Citrus limon). Относится к группе цитрусовых эфирных масел, основным компонентом которых являются терпены, прежде всего лимонен. Представляет собой прозрачную жидкость от светло-жёлтого до зеленоватого цвета с характерным свежим цитрусовым запахом. Широко применяется в пищевой промышленности, парфюмерии, бытовой химии, ароматерапии и народной медицине.

¶Состав и свойства

Химический состав лимонного масла зависит от способа получения, сорта плодов и региона произрастания. Основные компоненты:

Масло обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, легко окисляется на воздухе и под действием света, поэтому хранится в тёмной стеклянной таре при пониженной температуре. Плохо растворяется в воде, хорошо — в спиртах и жирных маслах.

¶Способы получения

Основные методы:

• Холодное прессование — механическое отжимание кожуры; даёт масло высшего качества, применяемое в парфюмерии и ароматерапии.
• Дистилляция с водяным паром — перегонка измельчённой кожуры; более дешёвый метод, продукт может терять часть ароматических нот.
• Экстракция растворителями — используется реже, преимущественно для получения конкрета и абсолюта.

¶Применение

¶Пищевая промышленность

Лимонное масло применяется как ароматизатор в кондитерских изделиях, напитках, мороженом, соусах и ликёрах. В пищевой отрасли используется очищенный продукт без фуранокумаринов. Добавляется в малых концентрациях, поскольку обладает интенсивным запахом и горечью при превышении дозировки.

¶Парфюмерия и косметика

В парфюмерии масло служит верхней нотой в цитрусовых, фужерных и шипровых композициях. В косметике входит в состав кремов, лосьонов, средств для ухода за кожей головы. Обладает фототоксичностью: нанесённое на кожу масло повышает её чувствительность к ультрафиолету, поэтому в солнечную погоду не рекомендуется.

¶Бытовая химия

Благодаря растворяющей способности и приятному запаху лимонное масло входит в состав средств для мытья посуды, очистителей поверхностей, полиролей для мебели, средств для удаления наклеек и следов клея. Лимонен эффективно расщепляет жиры и смолы.

¶Ароматерапия

В ароматерапии масло используют для аромадиффузоров и массажа. Считается тонизирующим и освежающим средством. Следует учитывать, что клинические доказательства терапевтической эффективности ароматерапии ограничены; данные о влиянии на настроение и тревожность носят предварительный характер.

¶Народная медицина

В народной практике масло применяют наружно при угревой сыпи, для укрепления ногтей, в составе средств от перхоти. Внутренний приём концентрированного эфирного масла не рекомендуется без консультации врача из-за риска раздражения слизистых и аллергических реакций.

¶Меры предосторожности

• Фототоксичность. Фуранокумарины (бергаптен и др.) при нанесении на кожу вызывают ожоги под солнцем. Для косметических целей используют масло без фуранокумаринов.
• Аллергия. Цитрусовые масла — частый аллерген; возможны контактный дерматит, зуд, покраснение.
• Раздражение слизистых. Не допускать попадания в глаза и на повреждённую кожу.
• Дозировка. Внутреннее употребление требует строгого соблюдения концентраций; передозировка токсична.
• Хранение. В тёмном прохладном месте, в плотно закрытой таре, вдали от источников огня — масло горюче.

¶Отличие от лимонного сока и лимонной кислоты

Лимонное масло не следует путать с лимонным соком (водный раствор органических кислот и сахаров) и лимонной кислотой (сухое кристаллическое вещество). Это разные продукты с разным составом и назначением: сок и кислота используются в кулинарии как вкусовые добавки, тогда как масло — концентрированный ароматический и растворяющий агент.

¶Экономические и экологические аспекты

Мировое производство цитрусовых эфирных масел измеряется десятками тысяч тонн в год; лимонное масло — одно из наиболее востребованных после апельсинового. Основные производители — страны Средиземноморья, Аргентина, США (Калифорния), Бразилия. Значительная часть масла получается как побочный продукт переработки сока, что снижает себестоимость. Синтетический лимонен, производимый химическим путём, частично заменяет натуральное масло в бытовой химии, что влияет на рынок натурального продукта.