Коричное масло: свойства и применение¶

Коричное масло — эфирное масло, получаемое из коры и листьев деревьев рода коричник (Cinnamomum). Представляет собой летучую ароматическую жидкость от жёлтого до тёмно-коричневого цвета с характерным пряным запахом. Широко применяется в пищевой промышленности, парфюмерии, фармацевтике и ароматерапии. Не является пищевым жиром (в отличие от сливочного масла с корицей) и в чистом виде внутрь в больших количествах не употребляется.

¶Виды и происхождение

Различают два основных типа масла, которые часто путают:

• Масло цейлонской корицы (Cinnamomum verum) — получают из коры дерева, растущего на Шри-Ланке. Содержит преимущественно коричный альдегид (65–75 %) и эвгенол, но почти не содержит кумарина.
• Масло кассии (Cinnamomum cassia) — сырьё из Китая, Вьетнама, Индонезии. Содержит коричный альдегид (80–90 %) и заметную долю кумарина, который в больших дозах токсичен для печени.

Именно кассиевое масло чаще всего продаётся под общим названием «коричное». Отличить его можно по более резкому, жгучему запаху и тёмному цвету.

¶Способы получения

Основной метод — паровая дистилляция измельчённой коры, листьев или побегов. Выход масла невелик: из 100 кг коры получают около 1–2 кг продукта, что объясняет его высокую цену. Реже применяют экстракцию растворителями и холодный отжим (для листового сырья).

¶Химический состав

Главные компоненты:

Соотношение зависит от вида растения, региона и способа перегонки.

¶Применение

¶Пищевое

Масло используют как ароматизатор в кондитерских изделиях, напитках, жевательной резинке, соусах и маринадах. Достаточно 1–2 капель на литр продукта. В пищевых целях пригодно только масло, прошедшее соответствующую сертификацию и не содержащее избытка кумарина.

¶Медицинское и косметическое

В фармацевтике входит в состав согревающих мазей, зубных паст, ополаскивателей. В косметологии добавляется в кремы и массажные смеси как тонизирующее и антисептическое средство. Обладает антибактериальной и противогрибковой активностью в отношении ряда микроорганизмов.

¶Ароматерапия

Используется в диффузорах и аромалампах. Считается стимулирующим и согревающим ароматом. При нанесении на кожу требует разведения базовым маслом.

¶Инструкция по применению

¶Наружное

1. Развести 2–3 капли в 10 мл базового масла (жожоба, миндальное, оливковое).
2. Нанести на чистую кожу лёгкими массирующими движениями.
3. Избегать участков вокруг глаз и слизистых.
4. Перед первым использованием провести тест на небольшом участке кожи (сгиб локтя), выждать 24 часа.

¶Ароматическое

• В аромалампу: 3–5 капель на 15 м² помещения, время сеанса — 20–30 минут.
• В диффузор: согласно инструкции конкретного прибора.

¶Внутреннее

Приём внутрь в чистом виде не рекомендуется. Любое внутреннее употребление возможно только по назначению врача и в виде разведённых растворов. Дозировки для взрослых обычно не превышают 1–2 капель, разведённых в растительном масле или мёде, не более двух раз в сутки. Детям, беременным и кормящим женщинам внутренний приём противопоказан.

¶Меры предосторожности

• Аллергия: возможны кожные реакции, жжение, покраснение.
• Кумарин: длительное употребление кассиевого масла внутрь повышает нагрузку на печень и может влиять на свёртываемость крови.
• Беременность и дети: наружное применение ограничивают, внутреннее исключают.
• Передозировка: тошнота, головокружение, раздражение слизистых.
• Не наносить неразведённым на кожу и не принимать в больших дозах.

¶Условия хранения

Хранят в плотно закрытом тёмном флаконе из стекла при температуре 5–25 °C, вдали от света и источников тепла. Срок годности обычно 2–3 года. Со временем масло темнеет и густеет, что считается признаком окисления и снижения качества.

¶Отличия от похожих продуктов

Коричное масло не следует путать с коричным экстрактом (спиртовой настойкой для кулинарии) и с «маслом корицы» в кулинарном смысле — смесью сливочного масла с молотой корицей. Эфирное масло значительно концентрированнее и требует осторожного обращения.