Кордицепс как источник витаминов¶

Кордицепс — род грибов класса аскомицетов (сумчатых грибов), преимущественно паразитирующих на насекомых и других членистоногих. В обиходе и в биологически активных добавках под этим названием чаще всего фигурируют два объекта: Ophiocordyceps sinensis (китайский кордицепс, ранее — Cordyceps sinensis) и Cordyceps militaris (кордицепс военный). Выражение «витамины кордицепс» обычно относится не к отдельному витамину, а к витаминно-минеральному составу плодовых тел и мицелия этих грибов, а также к препаратам на их основе.

¶Общая характеристика

Кордицепсы — это не растения и не животные, а грибы, поэтому их пищевая ценность отличается от растительной. Плодовые тела и мицелий содержат белки, полисахариды (в том числе β-глюканы), нуклеозиды (кордицепин), стерины, жирные кислоты и ряд микронутриентов. Именно последние и называют «витаминами кордицепса», хотя строго научный термин «витамины» применим к конкретным химическим соединениям, а не к грибу в целом.

¶Витаминный состав

Кордицепс не является рекордсменом по содержанию витаминов, но в нём обнаруживают несколько водорастворимых и жирорастворимых соединений этой группы.

Следует учитывать, что данные о количественном содержании витаминов в кордицепсе разнятся: они зависят от вида гриба, региона произрастания, субстрата (дикий гриб на гусенице или лабораторный мицелий на зерне) и метода анализа. Прямое сравнение с продуктами растительного происхождения (например, с овощами или злаками) обычно не в пользу гриба по абсолютным значениям.

¶Минералы и другие компоненты

Помимо витаминов, в составе кордицепса отмечают минеральные элементы — калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, селен, марганец. Значимую часть сухой массы составляют полисахариды и белки. Отдельно выделяют кордицепин — нуклеозид, которому приписывают часть биологических эффектов гриба; его содержание нормируется в некоторых фармакопеях.

¶Формы выпуска и содержание витаминов

На рынке кордицепс представлен в нескольких формах:

• сухие плодовые тела (дикий сбор или культивируемые);
• порошок мицелия, выращенного на зерновом субстрате;
• экстракты и капсулы с концентрированными полисахаридами и кордицепином;
• напитки и чаи на основе гриба.

Витамины в этих продуктах присутствуют в естественных, «матричных» количествах, если производитель не обогащал продукт дополнительно. В обогащённых комплексах витамины группы B и витамин D могут добавляться отдельно — тогда их дозировка определяется рецептурой, а не самим грибом.

¶Применение

Кордицепс традиционно используется в китайской медицине, а в последние десятилетия — как компонент биологически активных добавок. Его часто позиционируют как средство для поддержки энергии и выносливости. Витамины в составе при этом играют вспомогательную роль: они не являются основным действующим началом, на которое ссылаются производители. С точки зрения физиологии потребность в витаминах группы B и витамине D обычно покрывается за счёт обычного рациона, поэтому кордицепс не рассматривается как их основной источник.

¶Ограничения и осторожность

Данные о витаминном составе кордицепса получены в основном в лабораторных исследованиях, а не в крупных клинических испытаниях на людях. Различия между образцами велики, а стандартизация добавок не всегда прозрачна. Кроме того, гриб может накапливать тяжёлые металлы из субстрата, что важно для продуктов дикого сбора. Приём любых добавок, включая кордицепс, целесообразно согласовывать с врачом, особенно при хронических заболеваниях и приёме лекарств.

¶Итог

«Витамины кордицепса» — это совокупность витаминов группы B, витамина E и провитамина D, присутствующих в плодовых телах и мицелии грибов рода Cordyceps, прежде всего O. sinensis и C. militaris. Их содержание невелико и сильно варьирует, поэтому кордицепс не заменяет полноценный рацион как источник витаминов; в добавках витамины нередко добавляются искусственно.