Иван-чай: свойства и применение¶

Иван-чай (лат. Chamaenerion angustifolium, ранее — Epilobium angustifolium; народные названия — кипрей узколистный, копорский чай, плакун-трава) — многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные (Onagraceae). Произрастает в умеренном климате Северного полушария, часто образует обширные заросли на вырубках, гарях, лесных опушках, вдоль дорог и железнодорожных насыпей. Известен как медонос, кормовое и лекарственное растение, а также как сырьё для традиционного русского травяного напитка, который в дореволюционной России называли копорским чаем.

¶Ботаническое описание

Иван-чай — растение высотой обычно 50–150 см, иногда до 2 м. Стебель прямой, простой или слабоветвящийся, густо облиственный. Листья очерёдные, сидячие, ланцетные, заострённые, длиной 4–12 см, сверху тёмно-зелёные, снизу сизоватые, с хорошо заметной сетью жилок и цельным или слегка зубчатым краем.

Цветки крупные, ярко-розовые или пурпурные, собраны в длинную верхушечную кисть. Цветение приходится на июнь–август; в средней полосе России массовое цветение наблюдается в июле. Плод — удлинённая четырёхстворчатая коробочка с многочисленными мелкими семенами, снабжёнными хохолком из белых волосков. Благодаря этим волоскам семена легко распространяются ветром на большие расстояния.

Корневище толстое, ползучее, с многочисленными придаточными почками, обеспечивающими быстрое вегетативное размножение. Именно мощная корневая система позволяет иван-чаю первым заселять нарушенные земли — вырубки, пожарища, отвалы.

¶Химический состав

В надземной части растения содержатся:

• флавоноиды (кверцетин, кемпферол, мирицетин);
• дубильные вещества (танины), особенно много их в листьях;
• органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая);
• витамин C, каротиноиды, витамины группы B;
• микроэлементы — железо, медь, марганец, никель, титан, молибден;
• слизи и пектиновые вещества;
• алкалоиды в незначительных количествах.

Богатый набор биологически активных соединений определяет разнообразные эффекты, приписываемые растению в народной и официальной фитотерапии.

¶От чего помогает: лечебные свойства

Иван-чай традиционно применяют при следующих состояниях и заболеваниях:

Заболевания желудочно-кишечного тракта. Дубильные вещества и слизи оказывают обволакивающее и противовоспалительное действие, поэтому настои и отвары используют при гастритах, колитах, язвенной болезни, а также при расстройствах пищеварения. Растение проявляет мягкое вяжущее и закрепляющее действие при диарее.

Воспалительные процессы. Иван-чай обладает противовоспалительными свойствами, его применяют при простуде, ангине, воспалении слизистых оболочек рта и горла (в виде полосканий).

Нарушения сна и нервное напряжение. Растение оказывает мягкое седативное действие, его включают в сборы для нормализации сна, снижения тревожности и при головных болях, связанных с переутомлением. При этом, в отличие от многих успокоительных средств, иван-чай не вызывает сонливости в дневное время.

Анемия и восстановление после болезней. Наличие железа и витамина C делает напиток полезным при лёгких формах железодефицитных состояний и в период выздоровления.

Мочеполовая система. В народной медицине иван-чай применяют при циститах, а также как вспомогательное средство при доброкачественной гиперплазии предстательной железы; исследования фитохимиков связывают это с наличием флавоноидов и стеринов.

Кожные заболевания. Наружно настои и примочки используют при экземе, дерматитах, трофических язвах, фурункулах.

Следует учитывать, что большая часть сведений о лечебном действии иван-чая основана на опыте народной медицины и доклинических исследованиях; клинические испытания ограничены. Растение не заменяет назначенную врачом терапию.

¶Копорский чай: приготовление и традиция

Напиток из иван-чая известен с XVII–XVIII веков; крупным центром его производства было село Копорье под Санкт-Петербургом, откуда и пошло название «копорский чай». В XIX веке он успешно конкурировал с привозным китайским чаем и экспортировался в Европу под названием «русский чай».

Классическая технология включает:

1. Сбор листьев в период цветения (июнь–август), обычно в сухую погоду.
2. Подвяливание в тени в течение нескольких часов.
3. Скручивание листьев вручную или механически до выделения сока.
4. Ферментацию в течение 6–36 часов при комнатной температуре.
5. Сушку при температуре около 80–100 °C.
6. Дозревание в закрытой таре.

В результате ферментации часть дубильных веществ окисляется, вкус становится более мягким, появляются характерные чайные ноты. Напиток не содержит кофеина, поэтому его можно употреблять вечером и людям, чувствительным к кофеину.

¶Противопоказания

Иван-чай не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, склонности к тромбозам и повышенной свёртываемости крови, при обострениях заболеваний ЖКТ в тяжёлой форме. Беременным и кормящим женщинам, а также детям раннего возраста перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Длительный бесконтрольный приём больших количеств настоя может вызывать послабляющий эффект.

¶Экологическая роль и хозяйственное значение

Иван-чай — пионерное растение: он одним из первых заселяет вырубки и гари, способствуя восстановлению почвенного покрова. Хороший медонос, дающий продуктивный взяток в июле. Используется как корм для скота, а также в декоративном садоводстве. В ряде регионов рассматривается как перспективная культура для промышленного производства травяного чая.