Исландский мох и его применение¶

Исландский мох (лат. Cetraria islandica) — лишайник семейства пармелиевых, произрастающий преимущественно в тундровой и лесотундровой зонах Северного полушария. Несмотря на устоявшееся название, это не мох в ботаническом смысле, а симбиотический организм, образованный грибом и микроскопическими водорослями. Слоевище исландского мха содержит уникальный комплекс лишайниковых кислот и полисахаридов, благодаря чему растение издавна используется в народной и официальной медицине, а также в пищевой промышленности.

¶Ботаническое описание

Исландский мох представляет собой кустистый лишайник высотой от 4 до 12 см. Слоевище состоит из лентовидных, кожистых, многократно разветвлённых лопастей. Верхняя поверхность обычно оливково-зелёная или коричневатая, нижняя — более светлая, с многочисленными белыми пятнами и ресничками по краям. На концах лопастей формируются апотеции — органы полового спороношения бурого цвета.

Растение прикрепляется к субстрату ризинами (корнеподобными выростами). Оно способно переносить длительные периоды засухи и экстремально низкие температуры, что делает его типичным обитателем арктических и субарктических регионов.

¶Среда обитания

Ареал охватывает Исландию, Скандинавию, север Европейской части России, Сибирь, Канаду, Аляску и горные районы Центральной Европы. Лишайник предпочитает сухие сосновые боры, вересковые пустоши, каменистые склоны и тундровые участки. В Исландии, где вид особенно распространён, он покрывает значительные площади вулканических плато и лавовых полей.

¶Химический состав

Основные биологически активные компоненты исландского мха:

• Лишайниковые полисахариды — лихенин (до 70 %), изолихенин, которые при гидролизе дают глюкозу и обладают обволакивающим и иммуномодулирующим действием.
• Лишайниковые кислоты — усниновая, протолихестериновая, фумарпротоцетраровая. Усниновая кислота проявляет выраженную антибактериальную активность.
• Микроэлементы — йод, марганец, титан, никель, бор.
• Витамины — аскорбиновая кислота, витамины группы B.
• Горькое вещество — цетрарин, придающий растению горький вкус.

¶Применение в медицине

В традиционной исландской и скандинавской медицине отвары и настои мха использовались при кашле, бронхите, туберкулёзе и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В официальной фармакопее ряда европейских стран (в частности, Германии и Франции) препараты на основе Cetraria islandica применяются как отхаркивающее и противовоспалительное средство.

¶Фармакологические свойства

• Антибактериальное действие — обусловлено усниновой кислотой, активной против стафилококков и стрептококков.
• Обволакивающее и мягчительное — полисахариды образуют защитную плёнку на слизистых оболочках.
• Иммуностимулирующее — стимулирует фагоцитоз и выработку интерферона.
• Антиоксидантное — нейтрализует свободные радикалы.
• Регенерирующее — ускоряет заживление ран и трофических язв.

В аптечной сети распространены сиропы, пастилки и сборы с исландским мхом, часто в комбинации с тимьяном, подорожником и солодкой.

¶Пищевое и промышленное использование

В Исландии и Норвегии исландский мох исторически служил источником питания в неурожайные годы. Из него готовили муку, добавляли в хлеб, варили каши и кисели. Для удаления горечи сырьё вымачивали в воде с добавлением соды или золы.

В современной пищевой промышленности из лишайника получают загустители и стабилизаторы. Лихенин по свойствам близок к крахмалу и агару, применяется в производстве мороженого, кондитерских изделий и соусов.

¶Сбор и заготовка

Сырьё собирают вручную в летне-осенний период, отделяя слоевища от субстрата. Сушат в тени при температуре не выше 40 °C, чтобы сохранить биологически активные вещества. Хранят в бумажных или тканевых мешках в сухом помещении не более двух лет. Перед употреблением сырьё вымачивают для удаления горечи.

¶Культурное значение

В исландской культуре лишайник занимает заметное место: его упоминают в сагах как «хлеб бедняков» и «олений мох». В скандинавском фольклоре он ассоциировался с выносливостью и долголетием. В XX веке исландский мох стал одним из символов национальной природы Исландии наряду с вулканами, гейзерами и северным сиянием.

¶Ограничения и меры предосторожности

При длительном применении препаратов исландского мха возможны диспептические явления. Не рекомендуется использовать средства при обострении язвенной болезни и в период беременности без консультации врача. Лишайник способен накапливать тяжёлые металлы из почвы, поэтому сырьё, собранное вблизи промышленных зон и автодорог, не пригодно для медицинского использования.

¶Экологический аспект

Исландский мох чувствителен к загрязнению воздуха и антропогенной нагрузке, что делает его индикатором состояния экосистем. В ряде регионов Северной Европы наблюдается сокращение ареала из-за выпаса оленей, пожаров и изменения климата. В Исландии предпринимаются меры по охране лишайниковых сообществ на заповедных территориях.