Гвоздика как пряность и лекарственное растение¶

Гвоздика — это высушенные нераскрывшиеся бутоны цветков вечнозелёного тропического дерева Syzygium aromaticum (семейство Миртовые), используемые как пряность и как растительное сырьё с выраженными антисептическими и обезболивающими свойствами. В быту и народной медицине под «гвоздикой» понимают именно эту пряность, а не садовый цветок гвоздику (род Dianthus), с которым её часто путают по названию. Основное действующее вещество бутонов — эфирное масло, главный компонент которого эвгенол (до 70–90 %), именно с ним связывают большинство полезных эффектов.

¶Состав и действующие вещества

Бутоны гвоздики содержат:

• эфирное масло (15–20 %), основу которого составляет эвгенол;
• дубильные вещества (танины);
• флавоноиды, в том числе кверцетин;
• органические кислоты, слизь, смолы;
• витамины (небольшие количества A, C, группы B) и минеральные элементы — кальций, магний, железо, марганец.

Эвгенол обладает антисептическим, местноанестезирующим и противовоспалительным действием. Танины обеспечивают вяжущий эффект, а флавоноиды — антиоксидантный.

¶От чего применяют гвоздику

¶Стоматология и полость рта

Это наиболее известное и подтверждённое применение. Эвгенол раздражает нервные окончания, вызывая кратковременное онемение, и подавляет рост бактерий. Поэтому гвоздику и гвоздичное масло традиционно используют при:

• зубной боли (прикладывание разжёванного бутона или тампона с маслом к больному зубу);
• воспалении дёсен, гингивите, стоматите;
• неприятном запахе изо рта.

Эвгенол входит в состав некоторых профессиональных стоматологических материалов (например, цинк-эвгеноловых цементов).

¶Пищеварение

Гвоздика стимулирует секрецию пищеварительных соков, снимает спазмы гладкой мускулатуры кишечника и уменьшает метеоризм. В народной медицине её применяют при:

• вздутии живота, коликах;
• тошноте, в том числе при укачивании;
• расстройствах пищеварения, лёгкой диарее (за счёт танинов);
• потере аппетита.

¶Простуды и дыхательные пути

Антисептические свойства делают гвоздику средством вспомогательного действия при:

• ангине, фарингите, ларингите (полоскания, жевание бутона);
• кашле — как отхаркивающее и смягчающее средство в составе сборов;
• насморке.

¶Боль и воспаление

Гвоздичное масло местно применяют при мышечных и суставных болях, невралгии, как разогревающее и отвлекающее средство. Эвгенол изучается как компонент обезболивающих препаратов.

¶Антимикробное и антипаразитарное действие

Лабораторные исследования показывают активность эвгенола против ряда бактерий, грибков (в том числе Candida) и некоторых паразитов. Это обосновывает народное применение гвоздики при грибковых поражениях кожи и ногтей, а также в качестве противопаразитарного средства, хотя клинических данных для уверенных выводов недостаточно.

¶Профилактика и общее укрепление

Как пряность гвоздика в малых количествах добавляется в пищу и рассматривается как источник антиоксидантов. Есть данные о её умеренном влиянии на уровень сахара и липидов крови, но они предварительны и не заменяют терапию.

¶Способы применения

Для настоя обычно берут 5–10 бутонов на стакан кипятка и настаивают 10–15 минут.

¶Меры предосторожности

Несмотря на полезные свойства, гвоздика требует осторожности:

• эфирное масло в чистом виде нельзя наносить на слизистые и большие участки кожи — возможны ожоги и раздражение;
• приём внутрь в больших количествах вызывает раздражение желудка, тошноту, повышение артериального давления;
• не рекомендуется при язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, гипертонии, беременности и в период кормления;
• эвгенол может замедлять свёртываемость крови, поэтому осторожность нужна при приёме антикоагулянтов и перед операциями;
• у детей и при склонности к аллергии применение ограничивают;
• гвоздика не заменяет назначенное лечение, а служит лишь вспомогательным средством.

¶Гвоздика в кулинарии и культуре

Помимо медицины, гвоздика — важная пряность мировой кухни: её добавляют в маринады, мясные и рыбные блюда, выпечку, компоты, глинтвейн и пряные смеси (например, в индийские масалы). Крупнейшие производители — Индонезия, Мадагаскар, Танзания, Шри-Ланка. В Европе пряность стала известна в Средние века как дорогой товар, а её антисептические свойства использовали для сохранения продуктов и борьбы с эпидемиями.

¶Итог

Гвоздика полезна прежде всего как антисептик и местное обезболивающее при проблемах полости рта, как средство при расстройствах пищеварения и как вспомогательное средство при простудах. Основной эффект связан с эвгенолом. При этом важно соблюдать дозировки и учитывать противопоказания, а при серьёзных заболеваниях обращаться к врачу.