Гуарана и её экстракт¶

Гуарана — растение Paullinia cupana, вечнозелёная лиана семейства Сапиндовые, произрастающая в бассейне Амазонки, преимущественно в Бразилии. Из её семян получают экстракт — концентрированный продукт, который применяется в пищевой промышленности, производстве напитков и биологически активных добавок. Главная особенность гуараны — высокое содержание кофеина (в семенах оно в несколько раз выше, чем в зёрнах кофе), а также наличие танинов и других алкалоидов.

¶Ботаническое описание и происхождение

Гуарана растёт в диком виде в тропических лесах Амазонии и культивируется главным образом в Бразилии, а также в Венесуэле и Перу. Это деревянистая лиана с крупными сложными листьями и мелкими цветками, собранными в метёлки. Плод — коробочка, которая при созревании раскрывается, обнажая одно крупное семечко с тёмной оболочкой и белым основанием, напоминающим глаз.

Название восходит к языкам коренных народов Амазонии; растение издавна использовалось местным населением как тонизирующее средство. Семена высушивают, измельчают и формуют в плотные палочки, которые трут на тёрке и размешивают в воде. Промышленное культивирование и экспорт начались в XX веке.

¶Химический состав

Семена гуараны содержат:

• кофеин — основной активный алкалоид, 2–6 % от массы сухого сырья (в кофейных зёрнах — около 1–2 %);
• теобромин и теофиллин — в меньших количествах;
• танины — до 12 %, придающие вяжущий вкус;
• сапонины, флавоноиды, крахмал, жиры, следовые количества микроэлементов.

Именно кофеин определяет основное действие экстракта. Благодаря танинам кофеин высвобождается постепенно, что отличает эффект гуараны от действия кофе.

¶Формы выпуска

Экстракт гуараны встречается в нескольких видах:

Стандартизация по кофеину позволяет точно рассчитывать дозу в составе продуктов.

¶Для чего применяется

¶Энергетические напитки

Гуарана — распространённый компонент энергетических и «спортивных» напитков. Её добавляют ради кофеина и характерного вкуса. Содержание кофеина в таких напитках обычно указывается на этикетке.

¶Пищевые добавки

Экстракт входит в состав добавок, позиционируемых как средства для повышения работоспособности, снижения усталости и поддержания бодрости. Часто комбинируется с другими растительными компонентами.

¶Косметика

Экстракт включают в кремы, шампуни и средства для ухода за кожей; в косметологии он используется как компонент тонизирующих и «энергизирующих» формул. Доказательная база такого применения ограничена.

¶Традиционное и бытовое употребление

В Бразилии напитки на основе гуараны — распространённый повседневный продукт, аналогичный чаю или кофе в других регионах. Существуют безалкогольные газированные напитки с экстрактом гуараны.

¶Действие на организм

Основной эффект связан с кофеином: он стимулирует центральную нервную систему, повышает бодрость, сокращает время реакции, может улучшать концентрацию. Теобромин и теофиллин оказывают дополнительное мягкое стимулирующее действие.

Утверждения о том, что гуарана способствует снижению массы тела или заметно ускоряет обмен веществ, в клинических исследованиях подтверждены слабо и неоднозначно. Отдельные работы указывают на возможное влияние на когнитивные функции, однако данные ограничены.

¶Безопасность и ограничения

Гуарана — источник кофеина, поэтому к ней применимы общие ограничения по потреблению кофеина:

• избыток вызывает бессонницу, тревожность, учащённое сердцебиение, повышение давления;
• не рекомендуется детям, беременным и кормящим, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями;
• возможны взаимодействия с лекарствами, влияющими на давление и свёртываемость крови;
• сочетание с другими кофеинсодержащими продуктами повышает суммарную дозу.

В ряде стран состав и маркировка продуктов с гуараной регулируются, поскольку содержание кофеина должно быть указано. Перед длительным приёмом добавок рекомендуется консультация врача.

¶Правовой статус и регулирование

Гуарана не относится к контролируемым веществам и разрешена к использованию как пищевой ингредиент в большинстве стран. В Европейском союзе и России продукты с экстрактом подчиняются общим правилам маркировки кофеинсодержащих товаров. Отдельные регуляторы обращают внимание на комбинации гуараны с другими стимуляторами в составе добавок.

¶Экономическое значение

Бразилия — основной производитель и экспортёр гуараны. Значительная часть урожая перерабатывается в экстракт и порошок для международного рынка напитков и добавок. Объёмы производства растут вместе со спросом на энергетические продукты, хотя рынок подвержен колебаниям цен на сырьё.

¶Сходные растения и заменители

По действию гуарана близка к другим кофеинсодержащим растениям: кофе, чаю, мате, кола. Отличие — в концентрации кофеина и наличии танинов, влияющих на скорость высвобождения алкалоидов. В составе добавок гуарану иногда заменяют или дополняют зелёным чаем и мате.