Эфирное масло аниса и его применение¶

Эфирное масло аниса — летучая ароматическая жидкость, получаемая преимущественно из плодов аниса обыкновенного (Pimpinella anisum) методом паровой дистилляции. Относится к классу эфирных масел, основным действующим компонентом которых является ароматическое соединение транс-анетол. Масло имеет характерный сладковатый пряный запах и применяется в пищевой промышленности, парфюмерии, фармацевтике и народной медицине.

¶Состав и свойства

Основу масла составляет транс-анетол, доля которого в зависимости от сырья и способа перегонки достигает 80–90 %. В меньших количествах присутствуют метилхавикол (эстрагол), анисовый альдегид, анисовая кислота, ацетанетол, а также терпены — лимонен, пинен и другие.

Физические характеристики:

Способность застывать при понижении температуры связана с высоким содержанием анетола и используется как один из показателей качества сырья.

¶Способы получения

Основным методом остаётся паровая (водно-паровая) дистилляция измельчённых зрелых плодов аниса. Выход масла составляет обычно 2–3 % от массы сырья. Реже применяют экстракцию летучими растворителями. Близкое по составу масло получают также из бадьяна (звёздчатого аниса), но это сырьё относят к отдельному виду.

¶Применение в медицине

¶Отхаркивающее и противокашлевое действие

Анетол и его метаболиты раздражают рецепторы дыхательных путей, рефлекторно усиливают секрецию бронхиальных желёз и разжижают мокроту. Поэтому масло аниса традиционно входит в состав средств от кашля, в том числе в комбинации с другими эфирными маслами (эвкалипта, сосны, мяты) и с препаратами на основе терпенов. Его применяют при трахеитах, бронхитах, «влажном» кашле с трудно отделяемой мокротой.

¶Ветрогонное и спазмолитическое действие

Масло расслабляет гладкую мускулатуру кишечника, уменьшает газообразование и спазмы. Это одно из классических «ветрогонных» средств, которое добавляют в сборы при метеоризме, коликах и нарушениях пищеварения. В педиатрии используются разбавленные формы — например, укропная вода, где действующим началом выступает близкое по составу масло фенхеля.

¶Антисептическое действие

Компоненты масла проявляют умеренную антибактериальную и противогрибковую активность, что позволяет включать его в полоскания при воспалении слизистой рта и глотки, а также в составы для ароматерапии.

¶Влияние на гормональный фон

Анетол по строению близок к некоторым эстрогенам и в экспериментах демонстрировал слабую эстрогеноподобную активность. Это делает нежелательным его длительное внутреннее применение при беременности и в детском возрасте. Данные о выраженном влиянии на лактацию у человека ограничены и не подтверждены строгими исследованиями.

¶Применение в пищевой промышленности

Масло аниса — традиционная вкусоароматическая добавка. Его используют при производстве:

• крепких алкогольных напитков (анисовые настойки, абсент, узо, самбука, пастис);
• кондитерских изделий, печенья, драже, леденцов;
• жевательной резинки и освежающих пастилок;
• хлебобулочных и мясных изделий в некоторых национальных кухнях.

В пищевых целях применяют как само масло, так и его ректификат с высоким содержанием анетола.

¶Применение в парфюмерии и бытовой химии

Сладковатый «восточный» запах аниса используется в парфюмерных композициях, зубных пастах, ополаскивателях для полости рта, мыле и средствах для мытья. Масло служит сырьём для синтеза анетола и родственных душистых веществ.

¶Применение в ароматерапии

В ароматерапии масло аниса применяют в разведённом виде для ароматических ламп и массажных смесей. Ему приписывают тонизирующее и «согревающее» действие. Научных подтверждений большинства таких эффектов недостаточно; ароматерапия рассматривается как вспомогательная практика, а не как метод лечения.

¶Меры предосторожности

Масло аниса — концентрированное вещество и в чистом виде внутрь не принимается. Основные ограничения:

• возможны аллергические реакции и контактный дерматит при нанесении на кожу без разведения;
• не рекомендуется при беременности, в период лактации и детям раннего возраста;
• с осторожностью применяют при эстрогенозависимых состояниях;
• превышение дозировок вызывает тошноту, головную боль, в тяжёлых случаях — судороги;
• при приёме внутрь необходима консультация врача, особенно при одновременном использовании других лекарств.

Хранят масло в плотно закрытой таре из тёмного стекла, вдали от света и тепла: под воздействием кислорода и ультрафиолета анетол окисляется, а масло теряет свойства.

¶Сходные и взаимозаменяемые масла

Близкими по составу и действию считаются эфирные масла фенхеля, бадьяна и, отчасти, укропа. В рецептурах они нередко заменяют друг друга, однако пропорции и токсикологический профиль у них различаются, поэтому прямая замена требует перерасчёта дозировки.

¶Экономическое значение

Анис возделывают в России, Турции, Египте, Испании, Мексике, Индии и Китае. Эфирное масло аниса — биржевой товар с устойчивым спросом со стороны фармацевтической и ликёроводочной отраслей. Значительная часть объёмов идёт на выделение анетола для дальнейшего синтеза и переработки.