Боярышник: ягоды и их применение¶

Боярышник — род кустарников и небольших деревьев семейства Розовые (Rosaceae), насчитывающий, по разным оценкам, от нескольких десятков до нескольких сотен видов. Плоды боярышника — небольшие яблокообразные костянки красного, оранжевого или тёмно-бордового цвета с мучнистой мякотью и 1–5 косточками — издавна используются в народной медицине и кулинарии. В России наиболее распространены боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea), боярышник однопестичный (Crataegus monogyna) и боярышник колючий, или обыкновенный (Crataegus laevigata).

¶Ботаническое описание и сырьё

Боярышник растёт в умеренном поясе Северного полушария — в Европе, Азии и Северной Америке. Это морозостойкое и неприхотливое растение, часто используемое в живых изгородях благодаря колючкам. Цветёт в мае–июне белыми или розоватыми щитковидными соцветиями с характерным запахом; плоды созревают в августе–октябре и держатся на ветвях до заморозков.

В качестве лекарственного сырья заготавливают цветки (в начале цветения), плоды (в период полной спелости) и иногда листья. Плоды сушат в тени или в сушилках при температуре до 40–50 °C, хранят в тканевых мешках или бумажных пакетах не более двух лет. Свежие ягоды пригодны к переработке в течение нескольких дней после сбора.

¶Химический состав

Плоды боярышника содержат:

• флавоноиды (гиперозид, кверцетин, витексин);
• органические кислоты (лимонную, яблочную, винную);
• дубильные вещества и пектины;
• сахара, каротиноиды, витамин C, витамины группы B;
• макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, железо);
• тритерпеновые кислоты (олеаноловую, урсоловую).

Именно сочетание флавоноидов и тритерпеновых соединений связывают с основными фармакологическими эффектами растения.

¶Действие на организм

Препараты боярышника традиционно относят к кардиотоническим и мягким седативным средствам. Согласно данным фитотерапии, они:

• расширяют коронарные и периферические сосуды, улучшая кровоснабжение миокарда;
• умеренно снижают артериальное давление;
• нормализуют ритм сердца при лёгких нарушениях;
• уменьшают возбудимость центральной нервной системы, улучшают сон;
• обладают антиоксидантными свойствами.

Эффект развивается постепенно, при курсовом приёме, и выражен мягче, чем у синтетических сердечных препаратов. Боярышник не заменяет назначенную врачом терапию, а может рассматриваться лишь как вспомогательное средство.

¶Формы применения в домашних условиях

¶Настой плодов

Стандартный домашний рецепт: 1 столовую ложку измельчённых сухих плодов заливают стаканом кипятка, настаивают 2 часа в закрытой посуде (или 15 минут на водяной бане), процеживают. Принимают по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день до еды. Курс — 2–4 недели.

¶Отвар

2 столовые ложки плодов кипятят в 500 мл воды 10 минут на слабом огне, настаивают 30 минут, процеживают. Пьют по 1/2 стакана 2 раза в день. Отвар более концентрирован, чем настой, и требует соблюдения дозировки.

¶Настой цветков

1 столовую ложку сухих цветков заваривают стаканом кипятка, настаивают 15–20 минут. Применяют при тахикардии, головокружении, повышенной нервной возбудимости.

¶Спиртовая настойка

Свежие или сухие плоды заливают 70 %-м спиртом в соотношении 1:10, настаивают 2–3 недели в тёмном месте, периодически взбалтывая, затем фильтруют. Принимают по 20–30 капель 3 раза в день до еды. Настойка хранится дольше водных форм.

¶Чай и сборы

Плоды боярышника часто входят в состав успокаивающих и сердечных сборов вместе с пустырником, валерианой, мелиссой, шиповником. Заваривают как обычный чай из расчёта 1 чайная ложка смеси на стакан кипятка.

¶Кулинарное применение

Плоды боярышника съедобны, хотя мякоть их мучнистая и не очень сочная. В домашних условиях из них готовят:

• варенье, джем, повидло (часто в смеси с яблоками или другими ягодами);
• компоты, кисели, морсы;
• пастилу и начинку для пирогов;
• муку из сушёных плодов, добавляемую в хлеб и выпечку;
• домашние вина и наливки.

Косточки перед переработкой удаляют, так как они содержат гликозиды и придают горечь. Сушёные плоды можно смолоть в кофемолке и использовать как заменитель кофе или добавку к нему.

¶Меры предосторожности

Применение боярышника в домашних условиях требует осторожности:

• при гипотонии (пониженном давлении) препараты могут усилить слабость и головокружение;
• не рекомендуется при беременности и в период лактации без консультации врача;
• возможна индивидуальная непереносимость;
• при одновременном приёме с сердечными гликозидами и гипотензивными средствами требуется контроль врача;
• не следует превышать рекомендованные дозировки и длительность курса.

При серьёзных заболеваниях сердца и сосудов самолечение недопустимо: боярышник применяют только как дополнение к назначенной терапии и после консультации со специалистом.

¶Заготовка и хранение

Плоды собирают в сухую погоду, отделяя от плодоножек, сушат тонким слоем при хорошей вентиляции. Правильно высушенное сырьё имеет тёмно-красный или бурый цвет, слабый запах и слегка вяжущий вкус. Хранят в сухом тёмном месте, в закрытой таре, отдельно от сильно пахнущих продуктов. Срок годности сухих плодов — до 2 лет, цветков — около 1 года, спиртовых настоек — до 3–5 лет при соблюдении условий.