Барбарис обыкновенный¶

Барбарис обыкновенный (лат. Berberis vulgaris) — кустарник рода Барбарис (Berberis) семейства Барбарисовых (Berberidaceae), распространённый в умеренной зоне Европы и Азии. Вид известен как декоративное, лекарственное и пищевое растение: его плоды используют в кулинарии и народной медицине, а кору и корни — как источник алкалоида берберина. Растение нередко встречается в диком виде по опушкам, склонам и в кустарниковых зарослях, а также широко культивируется в садах и парках.

¶Ботаническое описание

Барбарис обыкновенный — листопадный кустарник высотой обычно 1,5–2,5 м, иногда до 3 м. Побеги прямостоячие, ветвистые, покрыты трёхраздельными колючками длиной до 2 см, которые представляют собой видоизменённые листья. В пазухах колючек развиваются укороченные побеги с настоящими листьями.

Листья очерёдные, эллиптические или обратнояйцевидные, длиной 2–4 см, по краю мелкозубчатые, сверху тёмно-зелёные, снизу сизоватые. Осенью они окрашиваются в жёлто-красные тона.

Цветки мелкие, жёлтые, собраны в поникающие кисти длиной до 6 см по 15–25 штук. Цветение происходит в апреле–мае. Формула цветка — с двойным околоцветником; цветки обоеполые, опыляются насекомыми. Плоды — продолговатые ярко-красные ягоды длиной около 1 см, созревают в августе–сентябре и сохраняются на кусте до зимы. В каждой ягоде 2–3 семени.

Корневая система мощная, поверхностная, с хорошо развитыми придаточными корнями, что позволяет растению переносить засуху и образовывать корневую поросль.

¶Ареал и экология

Естественный ареал охватывает Центральную и Южную Европу, Кавказ, Малую Азию, Иран, Среднюю Азию; в России встречается в европейской части, на Северном Кавказе и юге Западной Сибири. Растение натурализовалось и в Северной Америке.

Барбарис обыкновенный неприхотлив: растёт на свету и в полутени, предпочитает дренированные почвы, но выдерживает бедные и каменистые грунты. Морозостоек, засухоустойчив, хорошо переносит стрижку, что делает его удобным для живых изгородей. Размножается семенами, черенками, отводками и корневыми отпрысками.

¶Химический состав

Во всех частях растения содержатся алкалоиды, главным из которых является берберин — изохинолиновый алкалоид жёлтого цвета. Наибольшая концентрация отмечена в корнях и коре. Плоды содержат органические кислоты (яблочную, лимонную, винную), сахара, витамины C и E, каротиноиды, пектиновые вещества, минеральные соли. В листьях и коре присутствуют дубильные вещества, смолы, эфирное масло.

¶Применение

¶Пищевое

Ягоды барбариса обыкновенного съедобны, имеют кислый вкус. Их употребляют свежими, сушат, перерабатывают в варенье, желе, сиропы, соки, настойки. В кулинарии Кавказа и Средней Азии плоды и листья используют как приправу к мясным блюдам. Незрелые ягоды в пищу не рекомендуются из-за повышенного содержания алкалоидов.

¶Лекарственное

Берберин и препараты на основе корней и коры барбариса применяются в медицине как желчегонное и спазмолитическое средство; в фармакологии берберин изучается как антимикробное и гипогликемическое соединение. В народной медицине отвары корней и настои плодов использовали при заболеваниях печени, почек, при кровотечениях и как общеукрепляющее средство. Плоды применяют как витаминное и лёгкое слабительное средство. Следует учитывать, что растение ядовито в больших дозах, а берберин противопоказан при беременности.

¶Декоративное и хозяйственное

Кустарник ценится в озеленении: его высаживают в живых изгородях, бордюрах, группах. Существуют садовые формы с пурпурными и пёстрыми листьями. Из корней и коры получают жёлтый краситель для тканей и кож. Барбарис — хороший медонос.

¶Роль в сельском хозяйстве и охране

Барбарис обыкновенный — промежуточный хозяин ржавчинного гриба Puccinia graminis, поражающего зерновые культуры, прежде всего пшеницу и овёс. Из-за этого в ряде стран (в том числе в СССР и некоторых штатах США) посадки барбариса вблизи полей ограничивали или уничтожали. В современной практике вопрос решается выведением устойчивых сортов зерновых и пространственным разобщением культур.

В дикой природе вид местами сокращается из-за распашки степей и вырубок, но в целом не относится к исчезающим. В ряде регионов России барбарис обыкновенный включён в местные Красные книги или списки редких растений.

¶Классификация и близкие виды

Род Барбарис насчитывает, по разным оценкам, от 400 до 600 видов. Близкими к Berberis vulgaris считаются барбарис оттавский (B. × ottawensis), барбарис Тунберга (B. thunbergii), широко используемый в декоративном садоводстве, и барбарис амурский (B. amurensis). Различия касаются формы листьев, окраски побегов и строения соцветий.

¶Интересные факты

• Название «барбарис» восходит через латынь к арабскому слову, обозначавшему плод с лепестками.
• Жёлтый цвет древесины и корней обусловлен именно берберином.
• В некоторых странах из ягод барбариса готовят традиционные кислые соусы к дичи и плову.
• Колючки барбариса — видоизменённые листья, а не побеги, что отличает его от терновника.