Цикорий как лекарственное растение¶

Цикорий — род травянистых растений семейства Астровые (Сложноцветные), включающий многолетние и двулетние виды. Наиболее известен цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) — растение с прямостоячим стеблем высотой 30–120 см, лазоревыми цветками и мясистым стержневым корнем. В культуре и медицине цикорий ценится за корень, богатый инулином, а также за листья, используемые в салатах. Растение применяется как пищевой продукт, сырьё для заменителя кофе и в народной медицине.

¶Ботаническое описание

Цикорий обыкновенный — многолетник с веретеновидным или ветвистым корнем, уходящим в почву на глубину до 1,5 м. Стебель прямой, ребристый, ветвистый, покрыт редкими волосками. Прикорневые листья собраны в розетку, выемчато-зубчатые, стеблевые — ланцетные, сидячие. Цветки обоеполые, язычковые, голубые или сине-фиолетовые (реже белые), собраны в корзинки, раскрываются утром и закрываются к полудню. Плод — семянка с хохолком. Цветение приходится на июнь–сентябрь.

Ареал охватывает умеренную зону Европы, Западную Азию, Северную Африку; растение натурализовано в Америке и Австралии. Растёт вдоль дорог, на лугах, пустырях, как сорняк в посевах.

¶Химический состав

Корни цикория содержат до 60 % инулина — полисахарида, состоящего из остатков фруктозы. Также присутствуют горькие вещества (интибин, лактуцин), органические кислоты, дубильные вещества, витамины группы B, C, каротин, микроэлементы (калий, кальций, железо, магний). В листьях и цветках найдены флавоноиды, гликозиды, аскорбиновая кислота. Горечь обусловлена лактуцином и интибином.

¶Применение в питании

Корень цикория обжаривают и размалывают, получая порошок — заменитель кофе без кофеина. Напиток имеет тёмный цвет, горьковатый вкус и используется как самостоятельный продукт или добавка к кофе. В ряде стран (Франция, Бельгия, Нидерланды) цикорий выращивают промышленно, в том числе для получения корнеплодов и листьев.

Молодые листья и побеги употребляют в салатах; культурные сорта (эндивий, эскариол) возделывают как овощные культуры. Из корней получают сироп, используемый в кондитерской промышленности. Инулин применяется как пребиотик в пищевых продуктах.

¶Лечебные свойства и применение в медицине

В народной медицине цикорий используют как горечь для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, как желчегонное, мочегонное, противовоспалительное и лёгкое слабительное средство. Отвары и настои корней применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек, при сахарном диабете (благодаря инулину, снижающему уровень глюкозы). Наружно — при кожных заболеваниях, ранах, фурункулах.

В официальной медицине ряда стран препараты цикория разрешены как горечь и средство, стимулирующее пищеварение. Инулин из корней используется в диетическом питании при диабете и ожирении. Однако клинические доказательства эффективности ограничены; растение не заменяет назначенную терапию.

¶Выращивание и заготовка

Цикорий неприхотлив: предпочитает суглинистые и супесчаные почвы, солнечные места. Размножается семенами; посев весной или под зиму. Корни убирают осенью первого или второго года, промывают, сушат, хранят в сухом месте. Для получения салатных листьев применяют выгонку в тёмном помещении (так получают эндивий).

¶Классификация и родственные виды

Род Cichorium включает несколько видов:

• Цикорий обыкновенный (C. intybus) — основной культивируемый вид.
• Цикорий салатный, или эндивий (C. endivia) — возделывается как овощ.
• Цикорий кудрявый и другие — региональные формы.

Близкими родственниками являются одуванчик, салат, артишок — все из семейства Астровые.

¶Интересные факты

• Цветки цикория закрываются в пасмурную погоду и к полудню, что отражено в народных названиях («солнцева сестра», «полуденник»).
• В Европе цикорий как заменитель кофе получил распространение в периоды дефицита кофе (например, в XIX веке и в годы войн).
• Инулин не переваривается в верхних отделах кишечника и служит питанием для полезной микрофлоры, что делает цикорий популярным пребиотиком.
• В Бельгии и Франции корень цикория — основа традиционного напитка, а также сырья для производства инулина.

¶Ограничения и предостережения

Цикорий не рекомендуется при обострениях язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, желчнокаменной болезни. Возможны аллергические реакции. Перед применением в лечебных целях следует проконсультироваться с врачом. Растение не является лекарственным средством, зарегистрированным для лечения конкретных заболеваний, и используется преимущественно как пищевой и диетический продукт.