Спирулина и хлорелла: свойства и применение¶

Спирулина и хлорелла — микроскопические водоросли, которые используются как пищевые и кормовые добавки, а также как источники биологически активных веществ. Несмотря на сходство в применении, это разные организмы: спирулина относится к цианобактериям (сине-зелёным водорослям), а хлорелла — к зелёным водорослям класса хлорококковых. Обе культуры выращивают промышленно, а их биомассу перерабатывают в порошок, таблетки и концентраты.

¶Что такое спирулина

Спирулина — род цианобактерий, преимущественно вид Arthrospira platensis. Она имеет спиралевидную форму нитей, отсюда название. Спирулина фотосинтезирует и растёт в щелочных солёных водоёмах, в том числе в озёрах Африки и Азии. Промышленное культивирование ведут в открытых прудах и фотобиореакторах.

Основные характеристики биомассы спирулины:

• высокое содержание белка — по разным оценкам, 50–70 % сухой массы;
• наличие всех незаменимых аминокислот;
• пигменты: хлорофилл, фикоцианин (синий пигмент), каротиноиды;
• витамины группы B, витамин E, железо, кальций, магний;
• гамма-линоленовая кислота.

¶Что такое хлорелла

Хлорелла — род одноклеточных зелёных водорослей, наиболее известный вид — Chlorella vulgaris. Клетка имеет плотную целлюлозную оболочку, что затрудняет переваривание; поэтому в производстве применяют разрушение стенки (дезинтеграцию). Хлорелла растёт в пресной воде, размножается быстро и даёт высокие урожаи биомассы.

Её состав:

• белок — 45–60 % сухой массы;
• хлорофилл в высоких концентрациях;
• витамины C, B, K, каротиноиды;
• минералы: железо, цинк, магний;
• хлорелловый фактор роста — комплекс веществ, стимулирующий деление клеток у животных.

¶Для чего применяют

¶Пищевые добавки

Обе водоросли продаются как источник белка, витаминов и антиоксидантов. Спирулину чаще позиционируют как белковую добавку, хлореллу — как источник хлорофилла и средство для «детокса». Продукты выпускают в виде порошка, капсул, таблеток и добавляют в смузи, батончики, пасту.

¶Корма для животных

Биомассу используют в аквакультуре, птицеводстве и животноводстве. Добавки улучшают прирост, окраску рыб и яйценоскость птицы, повышают иммунитет. Хлорелла и спирулина служат кормом для зоопланктона, который затем скармливают малькам рыб.

¶Косметика

Экстракты входят в кремы, маски и сыворотки как увлажняющие и антиоксидантные компоненты. Хлорофилл применяют в средствах для очищения кожи.

¶Биотехнология и экология

Хлореллу используют для очистки сточных вод, поглощения углекислого газа и производства биотоплива. Спирулину изучают как источник фикоцианина — природного красителя и антиоксиданта.

¶Потенциальная польза для здоровья

Исследования указывают на ряд эффектов, но доказательная база остаётся ограниченной.

• Спирулина. Обзорные работы отмечают возможное снижение уровня холестерина и триглицеридов, умеренное снижение артериального давления, антиоксидантное и противовоспалительное действие. Применяется при белковом дефиците в питании.
• Хлорелла. Изучается как средство для поддержки иммунитета, выведения тяжёлых металлов, улучшения пищеварения и снижения холестерина. Есть данные о влиянии на физическую выносливость.

Обе добавки не являются лекарствами и не заменяют сбалансированный рацион.

¶Возможные риски и противопоказания

• Аллергические реакции, в том числе у людей с непереносимостью водорослей и йода.
• Спирулина может быть загрязнена тяжёлыми металлами и микроцистинами при нарушении технологии выращивания; качество зависит от производителя.
• Продукты из цианобактерий могут содержать фикоцианин и в редких случаях вызывать аутоиммунные реакции.
• Хлорелла содержит много витамина K, что важно учитывать при приёме антикоагулянтов.
• Не рекомендуется без консультации врача при беременности, в период лактации и при аутоиммунных заболеваниях.

¶Как выбирать и принимать

Покупать следует продукты с указанием вида, места производства и результатов лабораторного контроля на тяжёлые металлы. Дозировки обычно составляют от 1 до 10 г в сутки, точную норму определяет специалист. Хлореллу лучше выбирать с разрушенной клеточной стенкой — так питательные вещества усваиваются полнее.

¶Сравнение

Обе культуры остаются объектом научных исследований в нутрициологии, биотехнологии и экологии, а их рыночное предложение растёт вместе со спросом на растительный белок и функциональное питание.