Семена льна: применение и приём¶

Семена льна — семена однолетнего растения льна обыкновенного (Linum usitatissimum), используемые в пищу, в народной медицине и в качестве сырья для производства масла. Содержат полиненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна и лигнаны. Употребляются в цельном, молотом виде, а также в форме настоя или отвара.

¶Состав и свойства

Основные компоненты семян:

• жирное масло (до 40 %), богатое альфа-линоленовой кислотой (омега-3);
• пищевые волокна, в том числе растворимая слизь (до 10 %);
• лигнаны (секоизоларицирезинол);
• белки, витамины группы B, витамин E, калий, магний, фосфор.

При контакте с водой оболочка семян выделяет слизь — гелеобразную субстанцию, которая набухает и увеличивается в объёме. Именно это свойство лежит в основе большинства способов приёма.

¶Формы приёма

¶Цельные семена

Цельные семена практически не перевариваются: твёрдая оболочка препятствует усвоению полезных веществ. Их применяют главным образом как источник клетчатки и для стимуляции перистальтики кишечника. Перед употреблением замачивают в воде или добавляют в каши, йогурты, салаты.

¶Молотые семена

Размолотые семена усваиваются лучше. Рекомендуется измельчать непосредственно перед употреблением, поскольку на воздухе масло быстро окисляется. Молотые семена принимают по 1–2 столовые ложки в день, запивая большим количеством жидкости (не менее 200 мл на порцию).

¶Настой

Стандартный способ приготовления: 1 столовую ложку семян заливают 200 мл кипятка и настаивают 15–30 минут, периодически помешивая. Полученную слизистую жидкость выпивают вместе с семенами. Принимают 2–3 раза в день до еды.

¶Отвар

Семена заливают водой в соотношении 1:10 и кипятят на слабом огне 10–15 минут, затем процеживают. Отвар действует аналогично настою, но хранится дольше.

¶Льняное масло

Масло получают холодным отжимом. Принимают по 1 чайной или столовой ложке 1–2 раза в день. Хранят в тёмном прохладном месте, так как продукт быстро горкнет.

¶Дозировки и режим

Единых норм не существует; в справочной литературе и инструкциях к биологически активным добавкам обычно указывают:

Начинают обычно с минимальной дозы, постепенно увеличивая её. Суточное количество семян не рекомендуется превышать 2–3 столовыми ложками.

¶Правила приёма

• Запивать каждую порцию достаточным объёмом жидкости — не менее стакана.
• Не употреблять при недостаточном питьевом режиме: набухшая масса при малом количестве воды может вызвать дискомфорт.
• Принимать с интервалом не менее 1–2 часов до или после других лекарств: слизь замедляет всасывание препаратов.
• Хранить семена в герметичной таре в сухом тёмном месте; молотые — в холодильнике не более нескольких недель.

¶Возможные эффекты

Семена льна традиционно применяют при запорах, для мягкой стимуляции пищеварения, а также как источник омега-3. Слизь оказывает обволакивающее действие на слизистую желудка и пищевода. Лигнаны рассматриваются как антиоксиданты; их влияние на организм продолжает изучаться.

¶Ограничения и предостережения

Приём семян льна ограничивают или исключают в следующих случаях:

• кишечная непроходимость и стенозы любой локализации;
• острые воспалительные заболевания кишечника в период обострения;
• склонность к диарее;
• приём антикоагулянтов и антиагрегантов — из-за возможного влияния на свёртываемость;
• гипотония;
• беременность и период лактации — по согласованию с врачом;
• детский возраст — с осторожностью, по рекомендации специалиста.

Возможны индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. При появлении боли в животе, тошноты или изменения стула приём прекращают.

¶Особенности для разных целей

При запорах предпочтительны цельные или молотые семена с большим количеством воды. Для обволакивающего эффекта при гастрите чаще используют настой. Как источник омега-3 применяют масло или молотые семена. В диетологии семена добавляют в блюда для повышения насыщения и как источник клетчатки.

¶Взаимодействие с пищей

Семена льна сочетаются с кисломолочными продуктами, кашами, смузи и салатами. Их не рекомендуется подвергать длительной термической обработке: полезные жирные кислоты разрушаются при нагреве. Добавлять молотые семена лучше в готовое, слегка остывшее блюдо.

¶Хранение

Цельные семена сохраняют свойства до 12 месяцев в сухом месте. Молотые — не более нескольких недель в холодильнике. Масло — в тёмной стеклянной таре, в холодильнике, срок годности обычно указан производителем и не превышает 6–12 месяцев после вскрытия.