Сафлоровый чай и его полезные свойства¶

Сафлоровый чай — напиток, получаемый настаиванием лепестков или семян сафлора красильного (Carthamus tinctorius) — травянистого растения семейства астровых. В разных традициях под этим названием понимают два разных продукта: настой из цветков, который в Азии и на Ближнем Востоке употребляют как травяной чай, и напиток из обжаренных семян, напоминающий по вкусу кофе. Полезные свойства связывают с содержащимися в растении флавоноидами, ненасыщенными жирными кислотами и витаминами.

¶Ботаническая справка

Сафлор красильный — однолетнее растение высотой 30–150 см с жёлтыми, оранжевыми или красными цветками. Его культивируют более четырёх тысяч лет: в Древнем Египте из лепестков делали краситель, в Китае и Индии использовали в медицине. Основные производители — Индия, Мексика, Казахстан, США. Из семян получают сафлоровое масло, а лепестки и семена идут в пищу и в народную медицину.

¶Что содержит

Химический состав зависит от того, какая часть растения используется.

В настое лепестков практически нет кофеина, поэтому напиток не обладает тонизирующим действием, характерным для чёрного или зелёного чая.

¶Возможные полезные свойства

Сведения о пользе сафлорового чая опираются преимущественно на исследования отдельных компонентов растения, а не на клинические испытания самого напитка. К наиболее обсуждаемым эффектам относят следующие.

• Антиоксидантное действие. Флавоноиды лепестков нейтрализуют свободные радикалы. Это общее свойство растительных полифенолов, подтверждённое в лабораторных условиях.
• Влияние на липидный обмен. Линолевая кислота семян относится к полиненасыщенным жирам. Сафлоровое масло изучалось как средство, способное снижать уровень «плохого» холестерина при замене им насыщенных жиров в рационе.
• Поддержка пищеварения. В народной медицине настой цветков применяли при расстройствах желудка и как мягкое слабительное.
• Противовоспалительные свойства. Экстракты сафлора в экспериментах на культурах клеток подавляли активность некоторых воспалительных ферментов.
• Витамин E. Токоферолы масла участвуют в защите клеточных мембран.

¶Как заваривают

Классический настой из лепестков готовят из расчёта 1–2 чайные ложки сухого сырья на 200–250 мл кипятка, настаивают 5–10 минут. Напиток приобретает золотисто-жёлтый цвет и слабый цветочный аромат, вкус — мягкий, слегка травянистый. Семена перед употреблением обжаривают и заваривают как кофейный суррогат.

¶Ограничения и риски

Сафлоровый чай не является лекарственным средством, и приписывать ему лечебные свойства в полном объёме нет оснований. Отдельного внимания требуют несколько моментов.

• Аллергия. Растение относится к астровым, поэтому возможна перекрёстная реакция у людей с непереносимостью амброзии, ромашки, подсолнечника.
• Беременность. Сафлор в больших количествах традиционно считался средством, стимулирующим менструацию, поэтому настой не рекомендуют при беременности.
• Лекарственные взаимодействия. Сафлоровое масло в высоких дозах может усиливать действие антикоагулянтов.
• Качество сырья. Красители сафлора иногда фальсифицируют синтетическими аналогами; при покупке стоит обращать внимание на происхождение продукта.

¶Место среди травяных чаёв

Сафлоровый чай занимает нишу цветочных настоев наряду с ромашковым, липовым и каркаде. Его ценят за отсутствие кофеина, мягкий вкус и яркий цвет настоя. В кулинарии лепестки используют как натуральный краситель для риса и сладостей, а масло семян — как пищевое и косметическое сырьё. С точки зрения доказательной медицины наиболее изучен именно сафлоровый жир, тогда как полезность водного настоя остаётся недостаточно подтверждённой и требует дальнейших исследований.