Рибофлавин: свойства и применение¶

Рибофлавин (витамин B₂, лактофлавин) — водорастворимый витамин группы B, производное изоаллоксазина, входящее в состав коферментов флавинмононуклеотида (ФМН) и флавинадениндинуклеотида (ФАД). Эти коферменты участвуют в окислительно-восстановительных реакциях, тканевом дыхании и обмене веществ. В фармакологии рибофлавин применяется как самостоятельный препарат и в составе поливитаминных комплексов; в разговорной речи его иногда называют «рибоксин», хотя под этим названием чаще фигурирует другое вещество — инозин.

¶Химическая природа и свойства

Рибофлавин — жёлто-оранжевое кристаллическое вещество горького вкуса, плохо растворимое в воде и этаноле, нерастворимое в жирах. Молекула состоит из изоаллоксазинового (флавинового) ядра и остатка многоатомного спирта рибита. Именно флавиновое ядро придаёт веществу жёлтую окраску и способность к обратимому окислению и восстановлению, а рибит обеспечивает связывание с белками.

Ключевые физико-химические особенности:

• Термостабильность. Рибофлавин относительно устойчив при нагревании, что отличает его от тиамина и аскорбиновой кислоты.
• Светочувствительность. Под действием ультрафиолета и яркого света разрушается с образованием люмифлавина и люмихрома.
• Устойчивость к кислотам. В кислой среде сохраняется при нагревании, но быстро разрушается в щелочной.
• Флуоресценция. В растворах даёт жёлто-зелёное свечение, что используется в аналитической химии.

В организме рибофлавин не синтезируется (у человека) и должен поступать с пищей; частично его продуцирует кишечная микрофлора, но этого количества недостаточно.

¶Биологическая роль

Основная функция рибофлавина — участие в построении двух коферментов:

ФАД и ФМН входят в состав ферментов дыхательной цепи митохондрий, дегидрогеназ цикла Кребса, ксантиноксидазы, глутатионредуктазы. Тем самым витамин B₂ обеспечивает:

• энергетический обмен и синтез АТФ;
• окисление жирных кислот и аминокислот;
• поддержание антиоксидантной системы;
• нормальное состояние кожи и слизистых оболочек;
• синтез гемоглобина и эритропоэз;
• обмен железа и некоторых витаминов (ниацина, пиридоксина, фолиевой кислоты).

Суточная потребность взрослого человека составляет примерно 1,3–1,8 мг и повышается при физических нагрузках, беременности, стрессах и ряде заболеваний.

¶Источники и усвоение

Основные пищевые источники — молоко и молочные продукты, яйца, печень, почки, мясо, рыба, дрожжи, бобовые, зелёные овощи, орехи. В продуктах рибофлавин присутствует как в свободной форме, так и в виде коферментов, которые расщепляются в кишечнике.

Всасывание происходит преимущественно в верхних отделах тонкой кишки и зависит от дозы: при поступлении больших количеств всасывается лишь определённая доля, остаток выводится с мочой, придавая ей характерный жёлтый цвет. В тканях витамин депонируется в небольшом количестве, главным образом в печени и почках.

¶Применение в медицине

В клинической практике рибофлавин применяется при гипо- и авитаминозе B₂, а также в составе комплексной терапии:

• заболеваний кожи (себорейный дерматит, угревая сыпь, трещины губ и уголков рта);
• поражений слизистых оболочек рта, языка, глаз (конъюнктивит, кератит);
• анемий, особенно связанных с нарушением обмена железа;
• нарушений функции печени и желчевыводящих путей;
• неврологических расстройств.

Выпускается в виде таблеток, драже и глазных капель, входит в состав большинства поливитаминных препаратов. Побочные эффекты редки; избыток витамина практически не накапливается, поскольку излишки выводятся с мочой. Возможна индивидуальная непереносимость, иногда — окрашивание мочи в ярко-жёлтый цвет.

¶Отличия от «рибоксина»

Название «рибоксин» нередко ошибочно связывают с рибофлавином из-за созвучия. В действительности рибоксин — торговое наименование инозина, нуклеозида, применяемого как кардиопротектор и средство, стимулирующее синтез нуклеотидов и энергетический обмен в миокарде. Инозин не является витамином и имеет иной механизм действия: он служит предшественником пуриновых нуклеотидов, улучшает коронарное кровообращение и переносимость гипоксии. Таким образом, свойства рибофлавина и рибоксина принципиально различаются, и отождествлять эти вещества нельзя.

¶Дефицит и гипервитаминоз

Недостаточность рибофлавина возникает при однообразном питании, нарушении всасывания, приёме некоторых лекарств, алкоголизме, повышенных нагрузках. Клинические проявления:

• хейлоз — трещины и корочки в углах рта;
• глоссит — воспаление и «географический» язык;
• себорейный дерматит лица и волосистой части головы;
• светобоязнь, слезотечение, жжение в глазах;
• общая слабость, снижение аппетита, головные боли.

Гипервитаминоз B₂ практически не встречается: вещество малотоксично и быстро выводится. Даже высокие дозы, как правило, не вызывают серьёзных нежелательных реакций.

¶Значение в промышленности и науке

Помимо медицины, рибофлавин используется как пищевой краситель (E101) для окрашивания продуктов и напитков, как компонент питательных сред в микробиологии, как флуоресцентный маркер в биохимических исследованиях. Способность флавинов к переносу электронов делает их удобной моделью для изучения окислительно-восстановительных процессов.