Ретинола пальмитат — форма витамина A¶

Ретинола пальмитат — это жирорастворимое химическое соединение, представляющее собой эфир ретинола (витамина A) и пальмитиновой кислоты. Относится к классу ретиноидов и является одной из основных стабильных форм витамина A, применяемых в медицине, фармакологии и пищевой промышленности. В организме выполняет роль депо витамина A и при необходимости превращается в активные метаболиты.

¶Химическая природа

Ретинола пальмитат — сложный эфир, образующийся при взаимодействии гидроксильной группы ретинола с карбоксильной группой пальмитиновой кислоты (насыщенной жирной кислоты с 16 атомами углерода). Брутто-формула — C₃₆H₆₀O₂, молекулярная масса около 525 г/моль.

Соединение представляет собой вязкую маслянистую жидкость или кристаллическую массу жёлтого цвета, практически нерастворимую в воде, но хорошо растворимую в жирах и органических растворителях. По сравнению со свободным ретинолом эфир значительно устойчивее к окислению, воздействию света и кислорода воздуха, что и обусловило его широкое применение.

¶Биологическая роль

Витамин A необходим для нормального функционирования ряда систем организма:

• Зрение — ретиналь (производное ретинола) входит в состав родопсина, обеспечивающего восприятие света сетчаткой.
• Кожа и слизистые — регулирует процессы кератинизации и обновления эпителия.
• Иммунитет — поддерживает барьерные функции и дифференцировку иммунных клеток.
• Рост и развитие — участвует в росте костей, эмбриогенезе, репродукции.

Ретинола пальмитат сам по себе биологически неактивен: в кишечнике он гидролизуется до ретинола, который затем всасывается, транспортируется в печень и там вновь эстерифицируется — преимущественно в пальмитат. Именно в этой форме витамин A запасается в печени (у взрослого человека запасы могут достигать нескольких сотен тысяч международных единиц).

¶Применение

¶Медицина и фармакология

Ретинола пальмитат используется для профилактики и лечения гиповитаминоза A и связанных с ним состояний:

• нарушения сумеречного зрения (куриная слепота);
• заболевания кожи и слизистых (сухость, гиперкератоз);
• некоторые формы поражения глаз (ксерофтальмия);
• восстановление после инфекций и при повышенной потребности в витамине.

Выпускается в виде масляных растворов для приёма внутрь и внутримышечного введения, а также в составе поливитаминных комплексов. Дозировка выражается в международных единицах (МЕ) или микрограммах ретинолового эквивалента.

¶Пищевая промышленность

Соединение применяется для обогащения продуктов питания (молочные изделия, жиры, детское питание) и как пищевая добавка-антиоксидант. Благодаря устойчивости к нагреву оно удобно для витаминизации продуктов длительного хранения.

¶Косметология

В составе косметических средств ретинола пальмитат используется как мягкий ретиноид: он медленно превращается в активные формы и потому реже вызывает раздражение по сравнению с третиноином. Применяется в антивозрастных кремах, средствах против сухости и шелушения кожи.

¶Источники и усвоение

Основные пищевые источники витамина A — печень животных, рыбий жир, сливочное масло, яйца, молоко. В растительных продуктах содержится провитамин бета-каротин, который в организме превращается в ретинол.

Усвоение ретинола пальмитата требует наличия жиров и желчи: как жирорастворимое соединение он всасывается в тонком кишечнике в составе мицелл. При нарушении всасывания жиров (заболевания печени, желчевыводящих путей, муковисцидоз) усвоение витамина A снижается.

¶Передозировка и безопасность

Витамин A способен накапливаться в организме, поэтому возможна как острая, так и хроническая передозировка (гипервитаминоз A). Симптомы хронической интоксикации: головная боль, тошнота, боли в костях и суставах, выпадение волос, сухость кожи, поражения печени. Особенно опасен избыток витамина A при беременности — он обладает тератогенным действием и может вызывать пороки развития плода.

Суточная потребность взрослого человека составляет примерно 700–900 мкг ретинолового эквивалента. Верхний допустимый уровень потребления для взрослых — около 3000 мкг в сутки. Приём высоких доз возможен только по назначению врача.

¶Сравнение с другими формами витамина A

Ретинола ацетат и пальмитат близки по действию; выбор между ними чаще определяется технологическими соображениями при производстве препаратов.

¶История и производство

Витамин A был открыт в 1913 году, а его химическая структура установлена в 1930-х годах. Синтез ретинола и его эфиров был налажен в середине XX века, что позволило перейти от дорогостоящих натуральных источников (рыбий жир) к промышленному производству. Сегодня ретинола пальмитат получают преимущественно синтетическим путём, что обеспечивает стандартизированное качество и точную дозировку.

Соединение включено в фармакопеи ведущих стран и в перечень основных лекарственных средств Всемирной организации здравоохранения.