Протолакт как молозиво млекопитающих¶

Протолакт (лат. prolactum, от pro — «до, вместо» и lac — «молоко»; также молозиво, колострум) — секрет молочной железы млекопитающих, выделяемый в первые дни после родов, до перехода лактации в зрелое молоко. Представляет собой густую клейкую жидкость жёлтого или кремового цвета с повышенной плотностью, солоноватым вкусом и специфическим запахом. Протолакт отличается от зрелого молока по составу: в нём выше концентрация белков, иммуноглобулинов, минеральных веществ и витаминов, но ниже содержание лактозы и жиров. Термин «протолакт» применяется преимущественно в физиологии лактации и животноводстве; в медицине человека чаще используется синоним «молозиво».

¶Терминология и происхождение понятия

Слово «протолакт» образовано от греко-латинских корней и буквально означает «первичное молоко». В русскоязычной научной литературе термин закрепился в XX веке, в том числе в работах по физиологии сельскохозяйственных животных. В зарубежной литературе используются обозначения colostrum, first milk, beestings. В ветеринарии протолакт крупного рогатого скота нередко называют «молозивом первого удоя».

Разграничение протолакта и переходного молока условно: обычно к протолакту относят секрет первых 3–5 удоев (у коров — до 5–7 дней), после чего состав постепенно приближается к зрелому молоку.

¶Физиология образования

Протолакт синтезируется в альвеолах молочной железы под действием гормонов, прежде всего пролактина и окситоцина. Задолго до родов в вымени или груди начинается накопление секрета — так называемый предродовой протолакт. Его образование связано с перестройкой эпителия альвеол и усилением транспорта иммуноглобулинов из крови.

Ключевая особенность протолакта — высокое содержание иммуноглобулинов класса A и G, а также лейкоцитов. У человека и приматов иммуноглобулины передаются плоду преимущественно через плаценту, тогда как у копытных (коров, овец, коз, свиней) плацентарный барьер для них непроницаем, и новорождённый получает антитела исключительно с протолактом. Это определяет критическую роль первого удоева для выживания молодняка.

¶Состав и свойства

Состав протолакта существенно варьируется между видами и индивидуально. Ниже приведены усреднённые сравнительные данные для коровьего молока.

Протолакт содержит ферменты (лизоцим, лактопероксидазу), лактоферрин, факторы роста, гормоны, а также минеральные соли — кальций, магний, цинк. Высокая кислотность и буферная ёмкость препятствуют размножению бактерий. При нагревании протолакт свертывается, что ограничивает его промышленную переработку.

¶Биологическое значение

Основные функции протолакта:

• Иммунная защита. Обеспечивает пассивный иммунитет новорождённого до становления собственной иммунной системы.
• Питание. Высокая калорийность и концентрация белка поддерживают рост в первые дни жизни.
• Формирование микробиоты. Олигосахариды и лактоферрин создают среду для заселения кишечника полезной микрофлорой.
• Созревание кишечника. Факторы роста стимулируют развитие эпителия и закрытие кишечного барьера.
• Послабляющий эффект. Магниевые соли способствуют выведению мекония.

У животных несвоевременное или недостаточное поступление протолакта ведёт к высокой смертности молодняка от инфекций. В животноводстве практикуется обязательная выпойка молозива в первые 1–2 часа после рождения.

¶Применение

¶В животноводстве

Протолакт — ключевой элемент технологии выращивания телят, поросят, ягнят. Его контролируют по плотности (ареометром), хранят замороженным и используют для выпойки. Излишки молозива перерабатывают в кормовые добавки.

¶В медицине и пищевой промышленности

Бычий протолакт (колострум) применяется как сырьё для биологически активных добавок, содержащих иммуноглобулины и лактоферрин. Подобные продукты позиционируются как средства поддержки иммунитета, однако их клиническая эффективность остаётся предметом дискуссий. В ряде стран выпускается пастеризованный и сублимированный колострум.

¶В ветеринарии

Препараты на основе протолакта используют для иммунопрофилактики новорождённых животных, а также при нарушениях лактации у самок.

¶Контроль качества

Качество протолакта оценивают по плотности, содержанию иммуноглобулинов и бактериальной обсеменённости. Для коровьего молозива первого удоя плотность обычно составляет 1,045–1,080 г/см³. Низкая плотность указывает на разбавление или слабую иммунную ценность.

¶Исследования и перспективы

Научные работы посвящены выделению из протолакта биологически активных компонентов, изучению их действия при воспалительных и иммунодефицитных состояниях. Активно исследуются олигосахариды молозива как пребиотики. Отдельное направление — создание искусственных заменителей протолакта для животноводства и детского питания.

¶См. также

• Лактация
• Пролактин
• Молозиво
• Молочная железа