Миндальное масло: свойства и применение¶

Миндальное масло — растительное жирное масло, получаемое из семян миндаля (Prunus dulcis). По составу и свойствам различают два принципиально разных продукта: масло сладкого миндаля, используемое в пищу и в косметике, и масло горького миндаля, которое в пищу не употребляется и служит главным образом сырьём для получения эфирного масла. Жирное масло сладкого миндаля — светло-жёлтая прозрачная жидкость со слабым ореховым запахом, богатая мононенасыщенной олеиновой кислотой и витамином E. Именно это масло чаще всего подразумевается, когда говорят о его пользе для кожи, волос и пищеварения.

¶Состав и свойства

Основу жирного миндального масла составляют триглицериды жирных кислот:

• олеиновая кислота (омега-9) — около 60–70 %;
• линолевая кислота (омега-6) — около 20–30 %;
• насыщенные кислоты (пальмитиновая, стеариновая) — около 5–10 %.

Дополнительно в нём присутствуют токоферолы (витамин E), фитостеролы, сквален и небольшое количество минеральных веществ. Такой состав определяет лёгкую текстуру, хорошую впитываемость и умеренную устойчивость к окислению. Масло холодного отжима сохраняет максимум полезных компонентов, но имеет меньший срок хранения; рафинированное масло нейтральнее по вкусу и стабильнее.

Эфирное масло горького миндаля содержит бензальдегид (основной носитель характерного запаха) и следы синильной кислоты, поэтому оно токсично при приёме внутрь и требует осторожного обращения. В косметике допускается только очищенное эфирное масло без синильной кислоты.

¶От чего помогает: основные направления

¶Уход за кожей

Миндальное масло — одно из классических базовых масел в косметологии. Его применяют:

• для смягчения и питания сухой кожи, в том числе при шелушении;
• для снятия макияжа и очищения чувствительной кожи;
• при лёгких раздражениях и покраснениях как успокаивающее средство;
• для массажа, поскольку оно хорошо скользит и медленно впитывается;
• для ухода за кожей вокруг глаз и за зрелой кожей благодаря витамину E.

Эмульгаторы на его основе входят в состав многих детских кремов, поскольку масло редко вызывает аллергию. Однако при индивидуальной непереносимости орехов его использование исключено.

¶Уход за волосами

Масло наносят на кожу головы и по длине волос как питательную маску. Считается, что оно помогает при:

• сухости и ломкости волос;
• секущихся кончиках;
• сухости кожи головы и лёгком перхоти;
• восстановлении волос после окрашивания.

Регулярное применение улучшает эластичность волос и снижает их сечение, хотя эффект носит в основном косметический, а не лечебный характер.

¶Пищевое применение

В кулинарии масло сладкого миндаля используют как заправку для салатов, добавку к выпечке и десертам, а также в качестве диетического продукта. В умеренных количествах оно:

• служит источником ненасыщенных жиров и витамина E;
• поддерживает липидный обмен при замене части насыщенных жиров в рационе;
• применяется в питании при некоторых диетах.

Важно учитывать высокую калорийность: около 800–900 ккал на 100 г.

¶Народная медицина и смежные области

В традиционной медицине масло сладкого миндаля применяли при запорах как мягкое слабительное, при кашле и для смягчения кожи. Современная доказательная медицина не подтверждает лечебного действия масла при внутренних заболеваниях; оно рассматривается прежде всего как пищевой и косметический продукт. Масло горького миндаля в народной медицине использовали как противопаразитарное и обезболивающее средство, однако из-за токсичности такие практики опасны и не рекомендуются.

¶Ограничения и меры предосторожности

• Масло горького миндаля внутрь не принимают: содержащиеся в нём гликозиды при расщеплении выделяют синильную кислоту.
• При аллергии на орехи возможно развитие реакции, вплоть до тяжёлой; перед первым применением проводят пробу на небольшом участке кожи.
• Эфирное масло применяют только разведённым в базовом масле, а не в чистом виде.
• При кожных заболеваниях, беременности и приёме лекарств целесообразна консультация врача.
• Продукт быстро прогоркает при доступе света и тепла, поэтому хранится в тёмной закрытой таре в прохладном месте.

¶Сравнение с другими маслами

¶Экономические и культурные аспекты

Миндаль выращивают в Средиземноморье, Калифорнии, Иране, Испании и Австралии; крупнейшим производителем ореха являются США. Масло получают прессованием, а жмых используют в кондитерской промышленности. В косметической индустрии миндальное масло входит в состав кремов, лосьонов, шампуней и массажных средств, а также продаётся как самостоятельный продукт. В кулинарных традициях Средиземноморья и Ближнего Востока оно издавна применяется в сладостях и соусах.

Таким образом, миндальное масло помогает главным образом при сухости кожи и волос, в качестве массажного и очищающего средства, а также как пищевой источник ненасыщенных жиров; лечебных свойств при внутренних болезнях у него не подтверждено, а масло горького миндаля требует особой осторожности из-за токсичности.