Мелисса лекарственная и её листья¶

Листья мелиссы — надземная часть многолетнего травянистого растения мелиссы лекарственной (Melissa officinalis), относящегося к семейству Яснотковые (Lamiaceae). Листья служат основным сырьём для пищевого, парфюмерного и фармацевтического использования растения: их применяют в свежем и сушёном виде как пряность, для приготовления напитков и как лекарственное растительное сырьё. Характерной особенностью является сильный лимонный аромат, обусловленный эфирным маслом.

¶Ботаническое описание

Мелисса лекарственная — многолетнее травянистое растение высотой обычно 30–100 см с прямостоячим ветвистым стеблем. Листья располагаются супротивно, имеют яйцевидную или сердцевидную форму, заострённую верхушку и городчато-зубчатый край. Длина листовой пластинки составляет, как правило, 3–6 см, ширина — 2–4 см. Поверхность листа покрыта мягкими волосками, особенно заметными на нижней стороне и по жилкам.

Именно на листьях сосредоточены многочисленные железистые волоски (трихомы), выделяющие эфирное масло. Их концентрация выше на молодых листьях и снижается по мере старения растения. Окраска листьев — от светло- до тёмно-зелёной; у некоторых сортов, например с пурпурными оттенками, она может быть более тёмной.

¶Химический состав

Основную ценность листьев определяет эфирное масло, содержание которого в сухом сырье составляет обычно 0,05–0,3 %. Главные компоненты масла — цитраль (смесь гераниаля и нераля), цитронеллаль, гераниол, линалоол и другие терпеноиды. Именно цитраль придаёт характерный лимонный запах.

Помимо эфирного масла, листья содержат:

• дубильные вещества (танины);
• флавоноиды и фенольные кислоты (в том числе розмариновую кислоту);
• аскорбиновую кислоту (витамин C);
• каротиноиды;
• органические кислоты (кофейную, хлорогеновую);
• минеральные элементы (калий, кальций, магний).

Состав и количество эфирного масла зависят от сорта, условий выращивания, фазы вегетации и способа сушки. Наиболее высокое содержание масла отмечается в период цветения.

¶Сбор и заготовка

Сырьё собирают в фазе начала цветения, когда концентрация эфирного масла максимальна. Срезают верхушки побегов длиной 10–15 см либо отдельные листья. За сезон возможно проведение двух-трёх срезов. Сушат листья в тени, в хорошо проветриваемых помещениях или в сушилках при температуре не выше 35–40 °C, поскольку при более высоких температурах эфирное масло улетучивается и сырьё теряет аромат.

Высушенные листья хранят в плотно закрытой таре в тёмном месте не более одного-двух лет. Свежие листья используют сразу после сбора.

¶Применение

¶Кулинария

Листья мелиссы применяют как пряно-ароматическое растение. Их добавляют в салаты, супы, соусы, рыбные и овощные блюда, а также в напитки. Свежие листья кладут в холодные блюда непосредственно перед подачей, чтобы сохранить аромат. Растение входит в состав некоторых пряных смесей.

¶Напитки

Мелисса — популярный компонент травяных чаёв и настоев. Листья заваривают как самостоятельно, так и в смеси с другими травами. На их основе готовят прохладительные напитки, в том числе в сочетании с мятой и лимоном.

¶Народная медицина и фармакология

В традиционной медицине настои и настои листьев применяли как средство с успокаивающим, спазмолитическим и ветрогонным действием, при нарушениях сна, расстройствах пищеварения и нервном возбуждении. Листья входят в состав некоторых фармакопейных сборов и фитопрепаратов. Согласно официальным инструкциям, препараты мелиссы применяют при лёгких расстройствах сна и повышенной нервной возбудимости.

¶Парфюмерия и косметика

Эфирное масло листьев используют в парфюмерии, косметике и ароматерапии. Оно входит в состав лосьонов, кремов и средств для ванн.

¶Выращивание

Мелисса неприхотлива, но предпочитает солнечные участки и рыхлые, плодородные почвы. Размножается семенами, делением куста и черенкованием. Растение склонно к самосеву и быстрому разрастанию. В регионах с холодными зимами требует укрытия или выращивается как однолетняя культура. Для получения ароматной зелени рекомендуется регулярная срезка, стимулирующая рост молодых листьев.

¶Сходные растения и отличия

Листья мелиссы внешне напоминают листья мяты, однако отличаются от них более выраженным лимонным, а не ментоловым запахом и менее выраженным «холодящим» вкусом. Иногда мелиссу путают с котовником лимонным (Nepeta cataria), который также содержит цитраль, но имеет иной состав эфирного масла. Для точного определения вида учитывают форму соцветий и строение чашечки.

¶Хозяйственное значение

Мелисса культивируется во многих странах Европы, Азии и Америки. Основными регионами производства сырья считаются страны Средиземноморья, Восточная Европа и некоторые регионы Азии. Листья поступают на рынок в свежем, сушёном и замороженном виде, а также в составе чайных смесей и фитопрепаратов.