Масло виноградной косточки: приём и применение¶

Масло виноградной косточки — растительное жирное масло, получаемое из семян винограда (Vitis vinifera) методом холодного прессования или экстракции. Представляет собой жидкость светло-жёлтого или зеленоватого оттенка с лёгким ореховым запахом. Содержит значительное количество полиненасыщенных жирных кислот (прежде всего линолевой), витамин E и проантоцианидины. Применяется в кулинарии, косметологии и в качестве пищевой добавки. При приёме внутрь важно учитывать способ употребления, дозировку и противопоказания.

¶Пищевое применение

В кулинарии масло виноградной косточки используют как заправку для салатов, добавляют в холодные блюда, соусы и маринады. Оно имеет высокую температуру дымления (около 190–216 °C в зависимости от степени очистки), что позволяет применять его для обжарки, однако при сильном нагреве часть полезных веществ разрушается.

При приёме в качестве пищевой добавки масло обычно употребляют внутрь по определённой схеме:

• Дозировка. Распространённая рекомендация — 1 чайная ложка (около 5 мл) 1–2 раза в день. Некоторые источники указывают дозу до 1 столовой ложки в сутки. Точную дозировку целесообразно согласовать с врачом.
• Способ. Масло принимают натощак за 20–30 минут до еды либо во время приёма пищи, запивая водой. Приём на голодный желудок может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением.
• Курс. Обычно практикуют курсовой приём продолжительностью от 2 до 4 недель с последующим перерывом. Длительное непрерывное употребление без консультации специалиста не рекомендуется.

Масло не предназначено для термической обработки при очень высоких температурах в больших объёмах и не является лекарственным средством.

¶Косметическое применение

В косметологии масло виноградной косточки наносят на кожу и волосы. Благодаря лёгкой текстуре оно быстро впитывается и не оставляет жирного блеска.

Способы наружного применения:

• Для кожи лица. Несколько капель наносят на очищенную влажную кожу массажными движениями. Может использоваться как самостоятельное средство или в смеси с другими базовыми маслами.
• Для тела. Добавляют в кремы, лосьоны или используют в чистом виде для массажа.
• Для волос. Наносят на кожу головы и по длине за 30–60 минут до мытья, затем смывают шампунем. Применяют для питания сухих и повреждённых волос.
• Для ногтей и кутикулы. Втирают в ногтевую пластину и околоногтевой валик.

Перед первым использованием на коже рекомендуется провести тест на небольшом участке (например, на сгибе локтя) для выявления аллергической реакции.

¶Состав и свойства

Основу масла составляют триглицериды жирных кислот. Примерное содержание ключевых компонентов:

Высокое содержание линолевой кислоты обусловливает антиоксидантные свойства продукта. Витамин E защищает клетки от окислительного стресса. Проантоцианидины, присутствующие в масле, относят к веществам с антиоксидантной активностью.

¶Меры предосторожности

Приём масла внутрь имеет ограничения:

• Аллергия. Людям с аллергией на виноград и продукты виноделия масло противопоказано.
• Заболевания ЖКТ. При обострении гастрита, язвенной болезни, холецистита и панкреатита приём внутрь может усугубить состояние.
• Беременность и лактация. Вопрос о приёме следует согласовать с врачом.
• Лекарственные взаимодействия. Масло может влиять на свёртываемость крови, поэтому при приёме антикоагулянтов требуется консультация специалиста.
• Передозировка. Избыточное употребление вызывает расстройство пищеварения, тошноту, диарею.

Масло виноградной косточки не заменяет сбалансированного питания и не является средством лечения заболеваний. Перед началом регулярного приёма, особенно при наличии хронических болезней, необходима консультация врача.

¶Хранение

Масло хранят в плотно закрытой таре в тёмном прохладном месте, вдали от источников тепла. Из-за высокого содержания ненасыщенных жиров оно подвержено окислению и прогорканию. После открытия бутылки срок годности обычно сокращается; оптимально использовать продукт в течение нескольких месяцев. Прогорклое масло с резким запахом употреблять нельзя.