Масло расторопши и его действие¶

Масло расторопши — растительное жирное масло, получаемое из семян растения расторопша пятнистая (Silybum marianum), которое также называют молочным чертополохом. Относится к группе растительных масел холодного или горячего прессования, применяемых преимущественно в пищевых, косметических и фармакологических целях. Основное действующее начало — комплекс флаволигнанов, известный под общим названием «силимарин».

¶Состав

Химический состав масла определяет его биологическую активность. В нём присутствуют:

• Флаволигнаны (силимарин) — группа соединений, включающая силибинин, силикристин, силидианин и изосилибинин. Именно с ними связывают основные эффекты, приписываемые маслу.
• Ненасыщенные жирные кислоты — линолевая (до 50–60 %), олеиновая, пальмитиновая, стеариновая. Преобладание линолевой кислоты сближает масло расторопши с подсолнечным и другими маслами с высоким содержанием полиненасыщенных жиров.
• Витамин E (токоферолы) — природный антиоксидант, замедляющий окисление масла.
• Фитостеролы — растительные стерины, близкие по структуре к холестерину.
• Микроэлементы — в небольших количествах присутствуют цинк, селен, медь.

Содержание силимарина в масле существенно ниже, чем в сухом экстракте семян: значительная часть флаволигнанов остаётся в шроте при отжиме. Это важно учитывать при оценке действия продукта.

¶Механизм действия

Сведения о действии масла расторопши опираются главным образом на исследования силимарина, а не самого масла. Наиболее изучены следующие механизмы:

1. Гепатопротекторное действие. Силибинин взаимодействует с мембранами гепатоцитов, снижая проницаемость для токсичных веществ и препятствуя их проникновению в клетку. Показано также подавление перекисного окисления липидов.
2. Антиоксидантный эффект. Флаволигнаны и токоферолы нейтрализуют свободные радикалы, что подтверждается в экспериментах на клеточных культурах и животных.
3. Противовоспалительное действие. Отмечается угнетение синтеза ряда провоспалительных медиаторов.
4. Влияние на синтез белка. В экспериментальных работах силимарин стимулировал синтез рибосомальной РНК и структурных белков в клетках печени.

¶Применение

¶В медицине

Препараты на основе силимарина применяются как гепатопротекторы при токсических поражениях печени, в том числе при отравлении бледной поганкой, при хронических гепатитах и жировой болезни печени. Однако доказательная база остаётся неоднородной: систематические обзоры и метаанализы не подтверждают однозначного влияния силимарина на смертность и клинические исходы при заболеваниях печени, хотя отмечают улучшение некоторых биохимических показателей и хорошую переносимость.

Масло расторопши в чистом виде как лекарственное средство не зарегистрировано в большинстве стран; оно чаще встречается в составе биологически активных добавок. В России БАД не являются лекарствами, и их эффективность не требует подтверждения в клинических исследованиях.

¶В кулинарии

Масло используется как пищевое, преимущественно в холодном виде — для заправки салатов и каш. При нагревании выше точки дымления (около 180–200 °C) оно окисляется, поэтому для жарки малопригодно. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком.

¶В косметологии

Входит в состав кремов, масок и средств для ухода за кожей как эмолент и антиоксидантный компонент. Применяется при склонности к сухости и раздражению кожи.

¶Способы получения

Основные методы:

¶Безопасность и ограничения

Масло расторопши обычно хорошо переносится. Возможны индивидуальная непереносимость, аллергические реакции у людей с чувствительностью к растениям семейства астровых. Силимарин может влиять на активность ферментов цитохрома P450 и тем самым изменять метаболизм некоторых лекарств, поэтому при одновременном приёме препаратов требуется консультация врача. Данные о безопасности при беременности и в период грудного вскармливания ограничены.

Продукт не заменяет терапию при заболеваниях печени и не является средством лечения — его относят к пищевой и косметической продукции либо к БАД.

¶Оценка доказательности

Различают три уровня сведений:

• Подтверждено — антиоксидантные свойства флаволигнанов в экспериментальных моделях.
• Частично подтверждено — влияние на биохимические маркеры функции печени.
• Не подтверждено убедительно — улучшение клинических исходов при хронических заболеваниях печени, а также эффекты самого масла (а не концентрированного силимарина).

Такое разграничение важно, поскольку маркетинговые описания часто переносят результаты исследований экстракта семян на масло, где концентрация активных веществ ниже.