Масло майорана и его применение¶

Масло майорана — эфирное масло, получаемое из надземной части растения майоран (Origanum majorana, реже Origanum hortensis) семейства яснотковых. Представляет собой прозрачную или слегка желтоватую жидкость с пряным травянисто-камфорным ароматом и тёплым древесно-пряным оттенком. Относится к классу летучих ароматических веществ, извлекаемых из растительного сырья методами паровой дистилляции или экстракции. Используется в ароматерапии, парфюмерии, косметике и пищевой промышленности.

¶Сырьё и получение

Майоран — многолетний полукустарник высотой 20–50 см с мелкими серовато-зелёными листьями и мелкими белыми или розоватыми цветками. Родиной растения считают Средиземноморье и Малую Азию; в настоящее время его культивируют во Франции, Египте, Марокко, Турции, Венгрии, Германии, Индии и ряде других стран. Для получения масла используют верхушки побегов с листьями и бутонами, которые собирают в период цветения — обычно с июня по сентябрь.

Основной промышленный способ извлечения — паровая дистилляция свежего или подвяленного сырья. Выход масла невелик и составляет, по разным оценкам, от 0,2 до 0,9 % от массы сухого растительного материала, что объясняет относительно высокую стоимость продукта. Наряду с эфирным маслом существует так называемое «масло майорана», получаемое мацерацией (настаиванием) листьев в растительном базовом масле; такой продукт не является эфирным маслом в строгом смысле и представляет собой ароматизированную жировую основу.

¶Химический состав

Состав масла зависит от вида и происхождения сырья, климата, времени сбора и технологии перегонки. Условно выделяют два основных хемотипа: «средиземноморский», богатый терпинен-4-олом, и «египетский», в котором преобладают углеводороды.

Типичные компоненты:

• Терпинен-4-ол — основной спирт, определяющий характерный аромат; может составлять 15–40 %.
• α- и γ-терпинен, сабинен, лимонен, мирцен — монотерпеновые углеводороды.
• Линалилацетат, линалоол, гераниол — кислородсодержащие соединения.
• Тимол и карвакрол — в небольших количествах.
• Камфора, борнеол, цинеол — в следовых или малых концентрациях.

Именно соотношение этих компонентов определяет антимикробные и антиоксидантные свойства продукта.

¶Свойства

Масло майорана обладает выраженной антибактериальной и противогрибковой активностью, что связывают прежде всего с терпинен-4-олом и тимолом. В лабораторных исследованиях проявляет антиоксидантные свойства, обусловленные наличием фенольных соединений. В ароматерапевтической литературе его описывают как средство с успокаивающим, спазмолитическим и «согревающим» действием.

Физические характеристики:

Масло чувствительно к свету, теплу и кислороду: при хранении окисляется, темнеет и меняет запах. Оптимальные условия — тёмная стеклянная тара, прохладное место, минимум воздуха.

¶Применение

Ароматерапия. Используется в диффузорах и аромалампах, в составе массажных смесей и ванн. В чистом виде на кожу не наносят — разводят в базовом масле в концентрации обычно 1–3 %.

Косметика и парфюмерия. Входит в рецептуры кремов, лосьонов, средств для ухода за телом; в парфюмерии применяется как средняя нота в пряных и травяных композициях, часто в сочетании с лавандой, розмарином, шалфеем и цитрусовыми.

Пищевая промышленность. В малых дозах применяется как ароматизатор в производстве колбас, соусов, ликёров и кондитерских изделий. Допустимые концентрации строго регламентируются, поскольку в высоких дозах масло токсично.

Народная медицина. Традиционно применялось при расстройствах пищеварения, головной боли, бессоннице и простудных заболеваниях; научные подтверждения этих эффектов ограничены.

¶Меры предосторожности

Эфирное масло майорана — концентрированный продукт, требующий осторожного обращения. Основные ограничения:

• не применяется внутрь без назначения специалиста;
• не наносится на кожу и слизистые в неразбавленном виде;
• не рекомендуется беременным, кормящим женщинам и детям младшего возраста;
• возможны индивидуальные аллергические реакции и фотосенсибилизация;
• при попадании в глаза требуется немедленное промывание.

Перед первым использованием проводят пробу на небольшом участке кожи.

¶Отличия от близких продуктов

Масло майорана нередко путают с маслом душицы (орегано), получаемым из родственного растения Origanum vulgare. Душица содержит значительно больше карвакрола и тимола, её аромат резче и «аптечнее», а антимикробное действие сильнее; майорановое масло мягче, слаще и чаще используется в парфюмерно-косметических целях. Отличается оно и от масла базилика, которое имеет более свежий, камфорно-анисовый профиль.

¶Экономика и рынок

Мировое производство эфирного масла майорана относительно невелико по сравнению с массовыми маслами (лаванда, мята, эвкалипт). Значительная часть сырья и готового продукта поступает из Египта, Марокко, Турции и Франции. Цена зависит от урожайности, хемотипа и способа дистилляции; масло высокого качества с преобладанием терпинен-4-ола ценится выше. На рынке встречаются фальсификаты — разбавленные более дешёвыми маслами или синтетическими ароматизаторами, поэтому для контроля состава применяют газовую хроматографию и масс-спектрометрию.