Лемонграсс и его применение¶

Лемонграсс (также лимонное сорго, цимбопогон, Cymbopogon citratus) — многолетнее травянистое растение семейства Злаковые (Poaceae), культивируемое в тропических и субтропических регионах. Характеризуется плотными пучками узких длинных листьев и выраженным ароматом с нотками лимона, обусловленным высоким содержанием эфирных масел, прежде всего цитраля. Используется в кулинарии, народной и официальной медицине, косметологии и парфюмерии.

¶Ботаническое описание

Лемонграсс образует плотные дерновины высотой от 60 см до 1,5 м и более. Стебли ложные, утолщённые у основания, светлые с фиолетово-красноватым оттенком у некоторых разновидностей. Листья линейные, жёсткие, длиной до 1 м, с гладкой или слегка шероховатой поверхностью. Корневище короткое, мочковатое.

Цветение в культуре наблюдается редко; растение размножается преимущественно вегетативно — делением куста. Родина — Южная и Юго-Восточная Азия, где вид распространён в дикой природе и выращивается повсеместно. Крупные плантации сосредоточены в Индии, Китае, Индонезии, Таиланде, Вьетнаме, на Шри-Ланке, а также в странах Латинской Америки и Африки.

Различают несколько близких видов и форм:

• Cymbopogon citratus — западный лемонграсс, наиболее распространён в кулинарии;
• Cymbopogon flexuosus — восточно-индийский, часто используется для получения масла;
• Cymbopogon nardus — цитронелла, источник эфирного масла с иным составом.

¶Химический состав

Основные действующие компоненты — эфирное масло (до 0,5 % в свежих листьях), в котором преобладают цитраль (гераниаль и нераль), а также мирцен, гераниол, лимонен, цитронеллол. В листьях присутствуют флавоноиды, фенольные кислоты, дубильные вещества, витамины (аскорбиновая кислота, витамины группы B), минеральные элементы — калий, кальций, магний, фосфор, железо.

Именно цитраль определяет характерный лимонный запах и во многом — биологическую активность растения.

¶Применение в кулинарии

Листья и утолщённые основания стеблей используют как пряность. Свежие стебли добавляют в супы (например, тайский том-ям), карри, маринады, соусы, рыбные и мясные блюда, чаи и напитки. Растение широко представлено в кухнях Таиланда, Вьетнама, Индии, Индонезии, Малайзии. Перед употреблением жёсткие стебли обычно разминают или нарезают, чтобы усилить аромат; в готовое блюдо их нередко кладут целиком и удаляют перед подачей.

Из листьев заваривают травяной чай, часто в смеси с имбирём, мятой, мелиссой. В сушёном и молотом виде лемонграсс входит в состав пряных смесей.

¶Применение в медицине

В народной медицине стран Азии лемонграсс традиционно применяли как жаропонижающее, потогонное, противовоспалительное, антисептическое и ветрогонное средство, при расстройствах пищеварения, простудах, головных болях, кожных заболеваниях.

Современные исследования подтверждают ряд свойств эфирного масла и экстрактов:

• Антимикробное действие — в лабораторных условиях цитраль и другие компоненты проявляют активность против ряда бактерий и грибков, включая некоторые виды Candida;
• Противовоспалительное и антиоксидантное действие — связано с флавоноидами и фенольными соединениями;
• Седативное и спазмолитическое действие — отмечено в экспериментах на животных;
• Гипогликемическое действие — обсуждается в контексте влияния на уровень глюкозы, однако данные ограничены и требуют дальнейшего изучения.

Следует учитывать, что клинические исследования лемонграсса ограничены, а большинство выводов основано на лабораторных и доклинических работах. Растение не заменяет назначенную терапию; при использовании в лечебных целях необходима консультация врача, особенно при беременности, гипотонии и приёме лекарств.

¶Применение в косметологии и быту

Эфирное масло лемонграсса входит в состав косметических средств для ухода за жирной и проблемной кожей, шампуней, лосьонов, массажных масел. В ароматерапии его применяют как тонизирующее и освежающее средство. Из-за высокой концентрации цитраля масло используют разбавленным и с осторожностью — возможны раздражение кожи и аллергические реакции.

В быту лемонграсс применяют как натуральный репеллент: аромат отпугивает комаров и некоторых насекомых. Экстракты входят в состав средств для мытья, освежителей воздуха, средств для ухода за животными.

¶Выращивание и заготовка

Лемонграсс теплолюбив, предпочитает солнечные участки и дренированные почвы. В тропическом климате растёт круглый год; в умеренных широтах культивируется как однолетник или в контейнерах с зимовкой в помещении. Размножают делением куста или укоренением стеблей в воде.

Сбор листьев проводят в период активного роста, срезая растения на высоте 10–15 см от земли. Сырьё используют свежим, сушат в тени при невысокой температуре или замораживают. Эфирное масло получают методом паровой дистилляции.

¶Меры предосторожности

Чрезмерное употребление концентрированного масла внутрь не рекомендуется. Возможны индивидуальная непереносимость, кожные реакции при наружном применении в высокой концентрации. Беременным и кормящим женщинам, а также лицам с хроническими заболеваниями перед использованием лемонграсса в лечебных целях следует проконсультироваться со специалистом.