Красный корень — чайный напиток¶

Красный корень — обобщённое название растительного сырья и напитков, которые заваривают из корневищ и корней растений с характерным красноватым или бурым цветом отвара. В русскоязычной традиции под этим словосочетанием чаще всего понимают два разных продукта: копеечник чайный (Hedysarum neglectum), известный также как «красный корень» или «медвежий корень», и корень имбиря либо куркумы в составе травяных чаёв. Кроме того, «красным корнем» нередко называют заварку из корня марены красильной и некоторых других растений. В строгом смысле «чай красный корень» — не отдельный ботанический вид, а купажное или моносырьевое питьё, которое заваривают кипятком и употребляют как травяной чай.

¶Копеечник чайный

Наиболее часто под «красным корнем» подразумевают копеечник чайный (лат. Hedysarum neglectum) — многолетнее травянистое растение семейства бобовых. Произрастает в горных районах Южной Сибири, на Алтае, в Саянах, Монголии и Средней Азии. Корневище растения крупное, деревянистое, снаружи тёмно-бурое, на срезе — кремово-белое или слегка розоватое. Именно из-за цвета корневища и отвара растение получило народное название «красный корень».

Химический состав корневищ включает флавоноиды, дубильные вещества, кумарины, сапонины, органические кислоты, микроэлементы (медь, цинк, марганец, железо) и аминокислоты. В народной медицине Алтая и Сибири отвары и настои копеечника применяли как общеукрепляющее, противовоспалительное и мочегонное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, простудах и для восстановления после тяжёлых нагрузок.

Вкус напитка из копеечника — слегка сладковатый, с травянистым и древесным оттенком, без выраженной горечи. Заваривают обычно измельчённое сухое корневище: одну-две чайные ложки на 200–250 мл кипятка, настаивают 10–15 минут. При длительном настаивании цвет становится насыщенно-красновато-коричневым.

¶Имбирь и куркума

Второе распространённое значение связано с купажами, где основой выступает корень имбиря (Zingiber officinale) или куркумы (Curcuma longa). Имбирный чай имеет светло-жёлтый или янтарный цвет, а при добавлении куркумы, каркаде или ягод окрашивается в красновато-оранжевые тона. Такие напитки часто продаются под названиями «красный корень», «красный чай с корнем» и позиционируются как согревающие и тонизирующие.

Имбирь содержит гингерол и шогаол — вещества, придающие жгучий вкус, а также эфирные масла. Куркума обязана ярко-жёлтым цветом куркумину. В сочетании с мёдом, лимоном, корицей или чёрным перцем эти корни образуют популярные зимние напитки.

¶Другие растения с «красным корнем»

Название «красный корень» в разных местностях закреплялось за разными видами, что создаёт путаницу при покупке сырья и готовых чайных напитков.

¶Применение и свойства

Травяные чаи из красного корня употребляют в нескольких целях:

• Тонизирующее действие. Напитки с имбирём и родиолой используют для бодрости и согревания.
• Пищеварительная поддержка. Копеечник и лапчатка традиционно применялись при расстройствах желудка.
• Противовоспалительное и мочегонное действие. Отвары копеечника в народной медицине связывали с улучшением работы почек и мочевыводящих путей.
• Вкусовая добавка. Красный корень входит в состав травяных купажей, придавая напитку цвет и лёгкую терпкость.

Следует учитывать, что клинические исследования большинства «красных корней» ограничены, а народные сведения не всегда подтверждены доказательной медициной. Растения семейства бобовых и мареновые могут вызывать индивидуальную непереносимость; имбирь противопоказан при обострениях заболеваний желудка, а куркума — при желчнокаменной болезни. Беременным и кормящим женщинам, а также людям, принимающим лекарства, перед регулярным употреблением таких напитков рекомендуется консультация врача.

¶Покупка и хранение

Сырьё продаётся в трёх основных видах:

1. Цельные корневища — наиболее ароматные, требуют измельчения перед заваркой.
2. Измельчённый корень — удобен для быстрого приготовления, но быстрее теряет аромат.
3. Фильтр-пакеты и купажи — готовые смеси с добавлением трав, ягод, специй.

Хранят сушёные корни в плотно закрытой таре, в тёмном и сухом месте, при комнатной температуре. Срок годности обычно составляет 18–24 месяца; при появлении плесени или затхлого запаха сырьё непригодно к использованию.

¶Правовой и рыночный аспекты

В России и странах СНГ «красный корень» как биологически активная добавка не является лекарственным средством и не подлежит обязательной сертификации как препарат. Продукция реализуется в категории пищевой и чайной продукции. Из-за отсутствия единого стандарта под одним названием могут продаваться разные растения, поэтому при выборе важно ориентироваться на латинское наименование сырья, указанное производителем.

Отдельно стоит учитывать, что копеечник чайный в некоторых регионах Сибири и Алтая относится к охраняемым или ограниченно собираемым видам, и его заготовка регулируется региональным законодательством.