Фолиевая кислота: свойства и значение¶

Фолиевая кислота (от лат. folium — лист), также известная как витамин B9 или фолат, — водорастворимый витамин группы B, необходимый для нормального функционирования организма человека. Впервые была выделена в 1941 году из листьев шпината, что и дало ей название. Фолиевая кислота участвует в синтезе нуклеиновых кислот, обмене аминокислот и образовании клеток крови, поэтому её дефицит особенно опасен для быстро делящихся тканей.

¶История открытия

В 1930-х годах исследователи обнаружили, что некоторые формы анемии у животных и людей поддаются лечению веществом, содержащимся в дрожжах и печени. В 1941 году американский биохимик Генри Митчелл выделил из листьев шпината соединение, которое назвал «фолиевой кислотой». В 1945 году была установлена его химическая структура, а в 1946 году осуществлён полный синтез. Позднее выяснилось, что фолат существует в природе в виде множества производных (птероилполиглутаматов), тогда как синтетическая фолиевая кислота — это стабильная моноглутаматная форма, используемая в добавках и обогащённых продуктах.

¶Химическая природа и формы

Фолиевая кислота относится к классу птеридинов. Молекула состоит из птеридинового кольца, парааминобензойной кислоты и остатка глутаминовой кислоты. В организме она восстанавливается до активных коферментов — тетрагидрофолата (THF) и его производных. Эти коферменты переносят одноуглеродные группы в реакциях синтеза пуринов и пиримидинов, а также в превращении гомоцистеина в метионин.

Природные фолаты нестабильны: они разрушаются при нагревании, длительном хранении и воздействии света. Синтетическая фолиевая кислота более устойчива и усваивается лучше — её биодоступность при приёме натощак достигает 85 %, тогда как у пищевых фолатов — около 50 %.

¶Биологическая роль

Фолаты участвуют в ключевых метаболических процессах:

• Синтез ДНК и РНК — без них невозможно образование тимидилового нуклеотида и пуриновых оснований.
• Метилирование — совместно с витамином B12 обеспечивают превращение гомоцистеина в метионин, поддерживая нормальный уровень гомоцистеина в крови.
• Кроветворение — необходимы для созревания эритроцитов; дефицит вызывает мегалобластную анемию.
• Эмбриональное развитие — критически важны для формирования нервной трубки плода в первые недели беременности.

¶Пищевые источники

Основные источники фолатов — растительная пища и продукты животного происхождения:

С 1998 года в ряде стран (США, Канада, Чили) проводится обязательное обогащение муки и зерновых продуктов фолиевой кислотой, что позволило снизить частоту дефектов нервной трубки у новорождённых на 20–50 %.

¶Дефицит и его последствия

Недостаток фолатов — одна из наиболее распространённых витаминных недостаточностей в мире. Группы риска:

• беременные женщины;
• люди с алкогольной зависимостью;
• пациенты с заболеваниями кишечника (целиакия, болезнь Крона);
• принимающие некоторые лекарства (метотрексат, противосудорожные препараты);
• пожилые люди с нарушением всасывания.

Симптомы дефицита включают слабость, утомляемость, бледность, раздражительность, нарушение пищеварения. Тяжёлая недостаточность приводит к мегалобластной анемии, а у беременных — к дефектам нервной трубки плода (анэнцефалия, spina bifida).

¶Применение в медицине

Фолиевую кислоту назначают:

• при профилактике дефектов нервной трубки — 400 мкг в сутки до и во время беременности;
• при лечении мегалобластной анемии;
• при гипергомоцистеинемии как факторе риска сердечно-сосудистых заболеваний;
• совместно с метотрексатом для снижения его побочных эффектов;
• при некоторых формах депрессии в качестве вспомогательной терапии.

Рекомендуемая суточная норма для взрослых — 400 мкг, для беременных — 600 мкг, для кормящих — 500 мкг. Верхний допустимый уровень потребления синтетической фолиевой кислоты установлен на уровне 1000 мкг в сутки.

¶Передозировка и безопасность

Фолиевая кислота малотоксична, однако высокие дозы (свыше 1000 мкг в сутки) могут маскировать дефицит витамина B12, что опасно необратимым поражением нервной системы. Также избыток фолатов способен нарушать действие некоторых противоэпилептических препаратов. Поэтому приём добавок выше профилактических доз рекомендуется только по назначению врача.

¶Взаимодействие с другими веществами

Фолаты тесно связаны с метаболизмом витамина B12: недостаток одного витамина может скрывать симптомы дефицита другого. Алкоголь, курение, некоторые антибиотики и цитостатики снижают усвоение фолатов. Витамин C повышает стабильность фолатов в организме, а цинк — их всасывание.

¶Интересные факты

• Название происходит от латинского folium — «лист», поскольку вещество впервые выделили из листьев шпината.
• Фолиевая кислота стала первым витамином, для которого была доказана роль в предотвращении врождённых пороков развития.
• В 1996 году в США началась кампания по обогащению зерновых продуктов фолатами — это одна из самых успешных мер общественного здравоохранения XX века.