Экстракт солодкового корня: свойства и применение¶

Экстракт солодкового корня — концентрированный продукт, получаемый из корней и корневищ растения солодка (лат. Glycyrrhiza), главным образом солодки голой (Glycyrrhiza glabra) и солодки уральской (Glycyrrhiza uralensis). Представляет собой густую массу или порошок от светло-жёлтого до тёмно-коричневого цвета со сладким вкусом и характерным запахом. Относится к группе растительных экстрактов, применяемых в пищевой промышленности, фармацевтике и косметологии.

¶Сырьё и получение

Солодка — многолетнее травянистое растение семейства бобовых, произрастающее в умеренных и субтропических зонах Евразии, Северной Африки и Австралии. В России основные заросли сосредоточены в поймах рек Нижнего Поволжья, Северного Кавказа и Южного Урала. Корневая система развитая, уходит на глубину до нескольких метров.

Сырьём служат корни и корневища, заготавливаемые обычно осенью или ранней весной. Их очищают, сушат и перерабатывают. Основные способы получения экстракта:

• Водная экстракция — корни настаивают в горячей воде, затем упаривают раствор до нужной концентрации.
• Спиртовая экстракция — извлечение действующих веществ органическими растворителями.
• Сухой экстракт — высушенный распылением порошок, удобный для таблетирования и дозирования.

Готовый продукт стандартизируют по содержанию глицирризиновой кислоты — ключевого действующего компонента.

¶Химический состав

Основные биологически активные вещества:

Именно глицирризин определяет как вкусовые, так и физиологические свойства экстракта.

¶Применение

¶Пищевая промышленность

Экстракт используют как натуральный подсластитель и ароматизатор. Он входит в состав кондитерских изделий, напитков, в том числе пива, кваса и безалкогольных бальзамов. В ряде стран применяется как пищевая добавка. Сладкий вкус позволяет снижать долю сахара в продукте.

¶Фармацевтика

В медицине экстракт применяется как отхаркивающее и противовоспалительное средство при заболеваниях верхних дыхательных путей. Входит в состав сиропов, таблеток, грудных сборов. Обладает обволакивающим и мягким слабительным действием. Глицирризиновая кислота проявляет противовирусную активность в отношении ряда вирусов, что изучается в клинических исследованиях.

¶Косметология

Добавляется в кремы, лосьоны и средства для ухода за кожей как успокаивающий и осветляющий компонент. Используется в зубных пастах и ополаскивателях для полости рта.

¶Табачная промышленность

Экстракт входит в состав некоторых смесей для кальяна и жевательного табака как ароматизатор и увлажнитель.

¶Действие и безопасность

При умеренном употреблении экстракт обычно хорошо переносится. Однако глицирризиновая кислота способна задерживать натрий и выводить калий, что при длительном приёме больших доз может приводить к повышению артериального давления, отёкам и гипокалиемии. В связи с этим существуют рекомендуемые ограничения суточного потребления глицирризина. Людям с гипертонией, заболеваниями почек и беременным следует применять препараты солодки с осторожностью и по назначению врача.

¶Правовое регулирование

В ряде стран содержание глицирризиновой кислоты в пищевых продуктах нормируется. В Европейском союзе установлены предельные уровни для кондитерских изделий и напитков. В России экстракт солодки включён в перечни разрешённых пищевых добавок и лекарственных растительных средств, а сама солодка входит в Государственную фармакопею.

¶Формы выпуска

• густой экстракт — вязкая масса для производства;
• сухой экстракт — порошок для таблеток и капсул;
• жидкий экстракт — раствор для приёма внутрь;
• сироп — готовая лекарственная форма.

Экстракт солодкового корня остаётся востребованным сырьём благодаря сочетанию сладкого вкуса, доступности и разнообразной биологической активности, а его свойства продолжают изучаться в фармакологии и пищевой химии.