Эфирное масло апельсина: свойства и применение¶

Эфирное масло апельсина — летучая ароматическая жидкость, получаемая из плодов и кожуры растений рода Цитрус (прежде всего Citrus sinensis — апельсин сладкий). Относится к классу эфирных масел, основным компонентом которых являются терпеновые углеводороды, в первую очередь лимонен. Широко применяется в пищевой промышленности, парфюмерии, ароматерапии и бытовой химии. Выпускается в двух основных разновидностях — сладкой (из апельсина сладкого) и горькой (из померанца, Citrus aurantium).

¶Сырьё и способы получения

Сырьём служит кожура (цедра) плодов, содержащая масло в специальных вместилищах — железистых мешочках. Основные методы извлечения:

• Холодное прессование — механическое отжимание масла из свежей кожуры; наиболее распространённый способ, сохраняющий аромат и состав.
• Дистилляция с водяным паром — перегонка, чаще применяемая для горького апельсина и для переработки отходов сокового производства.
• Экстракция растворителями — используется реже, даёт так называемый конкрет и абсолют.

Выход масла при прессовании составляет примерно 0,3–0,5 % от массы свежей кожуры. Крупнейшие производители — Бразилия, США (Флорида), страны Средиземноморья, Мексика. Масло, полученное из отходов сокового производства, нередко называют «апельсиновым маслом холодного отжима» или «маслом из корки».

¶Химический состав

Состав сложен и зависит от сорта, региона и метода получения. Типичные компоненты:

Именно альдегиды и кислородсодержащие соединения, несмотря на малую долю, формируют характерный «свежий» запах. Лимонен определяет растворяющие и ароматические свойства.

¶Физические и органолептические свойства

• Прозрачная жидкость от жёлтого до оранжево-красного цвета.
• Характерный сладкий цитрусовый аромат.
• Плотность около 0,84–0,85 г/см³.
• Оптическое вращение положительное (правовращающее) для сладкого апельсина.
• Хорошо растворимо в спиртах, жирных маслах, плохо — в воде.
• Окисляется на воздухе, темнеет и теряет аромат; требует хранения в тёмной таре при пониженной температуре.

¶Биологическая активность и свойства

Масло проявляет антисептические, антиоксидантные и умеренные противовоспалительные свойства, обусловленные главным образом лимоненом и терпеновыми соединениями. В ароматерапии ему приписывают тонизирующее и успокаивающее действие. Лабораторные исследования подтверждают антимикробную активность в отношении ряда бактерий и грибков, однако клинические данные ограничены и не позволяют рассматривать масло как самостоятельное лекарственное средство.

Важно учитывать фототоксичность: фурокумарины (особенно в горьком масле) повышают чувствительность кожи к ультрафиолету, что может вызывать ожоги и пигментацию. Сладкое апельсиновое масло фототоксично в меньшей степени, но требует осторожности.

¶Применение

¶Пищевая промышленность

Одно из крупнейших направлений. Масло используется как ароматизатор в напитках (в том числе безалкогольных и ликёрах), кондитерских изделиях, жевательной резинке, молочных продуктах. Применяется в составе цитрусовых эссенций и пищевых добавок.

¶Парфюмерия и косметика

Входит в верхние (головные) ноты композиций, придавая свежесть. Используется в туалетной воде, мыле, шампунях, лосьонах. Как компонент косметики применяется в средствах для ухода за кожей и в массажных маслах.

¶Ароматерапия

Применяется в диффузорах, аромалампах, для обогащения косметических средств. Считается одним из наиболее «безопасных» и популярных масел для создания бодрящей атмосферы.

¶Бытовая химия и промышленность

Используется как ароматизатор и растворитель в чистящих средствах, освежителях воздуха, полиролях. Лимонен служит промышленным растворителем жиров и смол, применяется в составе «зелёных» моющих средств.

¶Народная медицина

Традиционно применяется как средство для улучшения пищеварения, при простудах (ингаляции), для ароматизации помещений. Научные подтверждения ограничены, применение требует осторожности и консультации специалиста.

¶Безопасность и меры предосторожности

• Не применять в неразбавленном виде на кожу — возможны раздражение и аллергия.
• Избегать попадания в глаза и на слизистые.
• Соблюдать осторожность при фотосенсибилизации: не наносить перед выходом на солнце.
• Хранить вдали от источников огня: масло горюче, лимонен — легковоспламеняющееся вещество.
• Беременным, детям и людям с аллергией на цитрусовые — только после консультации с врачом.
• Не использовать окисленное масло: продукты окисления усиливают сенсибилизацию.

¶Хранение

Масло хранят в плотно закрытой таре из тёмного стекла или алюминия, в прохладном месте без доступа света. Срок годности холодного отжима — обычно 6–12 месяцев, после чего возрастает риск окисления и потери аромата. Для продления срока хранения иногда добавляют антиоксиданты (например, токоферол).

¶Экономическое значение

Апельсиновое масло — один из самых массовых продуктов цитрусовой переработки. Значительная часть объёма получается как побочный продукт производства соков, что делает его относительно доступным по цене. Мировой рынок эфирных масел цитрусовых устойчиво растёт благодаря спросу в пищевой, косметической и бытовой отраслях.