Дягиль лекарственный: свойства и применение¶

Дягиль лекарственный (лат. Angelica archangelica) — многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), произрастающее в умеренной зоне Северного полушария. Крупное растение с толстым корневищем, полым ветвистым стеблем высотой до 2—2,5 м и большими сложными зонтиками зеленовато-белых цветков. В медицине, кулинарии и парфюмерии используют преимущественно корни и корневища, реже — молодые стебли, листья и семена. Растение известно также под народными названиями «дудник», «дудель», «ангелика».

¶Ботаническое описание

Дягиль образует мощное вертикальное корневище с многочисленными придаточными корнями, содержащими эфирное масло с характерным пряным запахом. Стебель прямой, гладкий, внутри полый, в верхней части разветвлённый. Листья крупные, дважды- или триждыперистые, с яйцевидными зубчатыми долями; нижние — на длинных черешках, верхние — сидячие, с вздутыми влагалищами.

Цветение наступает на втором—третьем году жизни, в июне—августе. Соцветие — крупный сложный зонтик диаметром до 15—20 см с многочисленными мелкими цветками. Плоды — двусемянки (вислоплодники) с крылатыми рёбрами, созревают в августе—сентябре. Растение предпочитает влажные места: берега рек и ручьёв, сырые луга, лесные опушки, овраги.

¶Химический состав

Основные биологически активные компоненты сосредоточены в корневищах и корнях:

• Эфирное масло (до 1 % в свежем сырье) — главный носитель запаха и вкуса; в его составе преобладают монотерпены (фелландрен, α-пинен, лимонен) и макроциклические лактоны.
• Кумарины — ангелицин, остол, умбеллиферон, бергаптен; обуславливают спазмолитическое и фотосенсибилизирующее действие.
• Органические кислоты — ангеликовая, валериановая, уксусная, яблочная.
• Дубильные вещества, смолы, горечи, флавоноиды, витамины (аскорбиновая кислота, каротиноиды).
• Пектины и крахмал в значительных количествах.

¶Применение в медицине

В официальной и народной медицине дягиль применяют прежде всего как средство, стимулирующее пищеварение и обладающее спазмолитическим, отхаркивающим, мочегонным и противовоспалительным действием. Корневища и корни входят в состав ряда фитопрепаратов и сборов.

Основные направления использования:

• Пищеварительная система. Настои и отвары повышают секрецию желудочного сока, тонизируют гладкую мускулатуру кишечника, снимают спазмы, применяются при атонии желудка, метеоризме, гастритах с пониженной кислотностью, дискинезии желчевыводящих путей.
• Дыхательные пути. Отхаркивающие свойства используют при бронхитах, трахеитах, кашле; растение входит в грудные сборы.
• Мочевыделительная система. Умеренное мочегонное действие применяют при отёках, циститах, пиелонефритах в составе комплексной терапии.
• Нервная система. В народной медицине настои корней употребляют как тонизирующее и успокаивающее средство при бессоннице, неврастении, головных болях.
• Наружно. Растёртые листья и примочки из отвара используют при ревматических болях, подагре, кожных воспалениях.

В аптечной сети встречаются как моносырьё (измельчённые корневища с корнями), так и многокомпонентные сборы. Формы применения — настой, отвар, настойка на спирту, порошок.

¶Применение в кулинарии

Дягиль — пряно-ароматическое растение. Его корни и корневища добавляют в супы, соусы, мясные и рыбные блюда, маринады, соления. Молодые стебли и черешки листьев в ряде регионов (например, в Скандинавии и на севере России) засахаривают, используют в вареньях и цукатах. Семена применяют как пряность, напоминающую по аромату тмин и анис. Из корней иногда готовят ароматические настойки и ликёры.

¶Применение в парфюмерии и промышленности

Эфирное масло дягиля ценится в парфюмерии как компонент восточных, амбровых и фужерных композиций; оно придаёт аромату мускусно-пряные ноты. Масло также используют в ароматерапии. В ликёроводочной промышленности экстракты корней входят в рецептуры некоторых бальзамов и горьких настоек (например, в составе шартреза). Настой корней применяют для ароматизации джина и вермутов.

¶Сбор и заготовка

Заготавливают корневища с корнями осенью первого или второго года жизни либо ранней весной, до отрастания стебля. Сырьё отряхивают от земли, промывают, разрезают на части и сушат при температуре не выше 35—40 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Хранят в закрытой таре в сухом месте не более двух-трёх лет. Семена собирают при побурении зонтиков.

¶Меры предосторожности

Дягиль содержит фуранокумарины, обладающие фотосенсибилизирующим действием: при контакте с соком растения и последующем облучении солнцем возможны дерматиты и ожоги кожи. Препараты не рекомендуют при беременности и в период лактации, при острых воспалениях почек, сахарном диабете, склонности к кровотечениям. Растение способно повышать действие антикоагулянтов. Перед применением необходима консультация врача.

¶Близкие виды и сходство

Род Angelica насчитывает несколько десятков видов. Близкородственный вид — дягиль лесной (Angelica sylvestris), распространённый в Европе и Сибири; он менее ароматен и реже используется в медицине. Следует отличать дягиль от ядовитых зонтичных — болиголова пятнистого и веха ядовитого (цикуты), которые произрастают в сходных местообитаниях и внешне напоминают дягиль в вегетативном состоянии. Надёжное различение возможно по корневищу (у веха оно с перегородками и полостями, выделяет желтоватый сок) и по запаху; при сборе дикорастущего сырья требуется осторожность.

¶Распространение и экология

Ареал охватывает Скандинавию, Центральную и Восточную Европу, Европейскую часть России, Сибирь, Среднюю Азию; растение встречается также в Северной Америке как интродуцированное. Дягиль влаголюбив и теневынослив, нередко образует заросли по берегам водоёмов. Культивируется как лекарственное и пряное растение; размножается семенами, реже делением корневищ. Цветки привлекают пчёл и других насекомых-опылителей, поэтому растение считается хорошим медоносом.