Девясил высокий и его заваривание¶

Девясил высокий (лат. Inula helenium) — многолетнее травянистое растение семейства Астровых (Сложноцветных), корневища и корни которого издавна применяются в народной медицине в виде отваров, настоев и чаёв. Заваривание девясила — распространённый способ приготовления водных извлечений из его высушенного сырья, при котором действующие вещества корня переходят в горячую воду.

¶Ботаническое описание

Девясил высокий — крупное растение высотой от 1 до 2,5 метра. Стебель прямостоячий, бороздчатый, в верхней части ветвистый. Листья очерёдные, крупные, продолговато-яйцевидные, снизу серовато-войлочные из-за густого опушения. Цветки жёлтые, собраны в крупные корзинки диаметром 6–8 см. Цветение приходится на июль — сентябрь. Плод — четырёхгранная семянка с хохолком.

Подземная часть — толстое, мясистое, многоглавое корневище с длинными придаточными корнями. Именно корневище с корнями и служит лекарственным сырьём. Они имеют своеобразный аромат и горьковато-пряный вкус.

¶Химический состав сырья

Основные действующие вещества корней девясила:

• Инулин — полисахарид, содержание которого может достигать 30–44 %; при гидролизе даёт фруктозу.
• Эфирное масло (до 1–3 %), главный компонент которого — алантолактон и геленин.
• Сесквитерпеновые лактоны (алантолактон, изоалантолактон).
• Тритерпеновые сапонины, смолы, слизи, горечи.
• Витамин E, органические кислоты, микроэлементы.

Именно сочетание эфирного масла, лактонов и инулина определяет характер действия водных извлечений.

¶Заготовка сырья

Корневища с корнями заготавливают осенью (сентябрь — октябрь) или ранней весной, до отрастания листьев. Их выкапывают, отряхивают от земли, промывают холодной водой, удаляют надземную часть и мелкие корешки. Толстые корневища разрезают продольно на части длиной 10–15 см. Сушат в тени, под навесом или в сушилках при температуре не выше 40 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Хранят в плотно закрытой таре не более трёх лет.

¶Способы заваривания

В домашних условиях девясил чаще всего заваривают как настой или отвар. Пропорции и время обработки зависят от цели применения и формы сырья (цельные куски, измельчённый корень, порошок, фильтр-пакеты).

¶Настой (заваривание кипятком)

Самый простой способ, близкий к завариванию чая:

1. Одну столовую ложку измельчённого корня помещают в термос или эмалированную посуду.
2. Заливают 200–250 мл крутого кипятка.
3. Настаивают 20–30 минут под крышкой (в термосе — 1–2 часа).
4. Процеживают через марлю или ситечко.

Такой настой сохраняет ароматические компоненты, но извлекает меньше инулина и горечей.

¶Отвар (на водяной бане)

Более полное извлечение плотных веществ:

1. Столовую ложку сырья заливают 200 мл горячей воды.
2. Держат на водяной бане 30 минут, периодически помешивая.
3. Снимают, охлаждают при комнатной температуре около 10 минут.
4. Процеживают, отжимают остаток, доводят объём кипячёной водой до исходного.

Отвар — стандартная аптечная форма; именно так готовят большинство водных извлечений из корневищ.

¶Холодный настой

Для сохранения слизистых веществ и снижения горечи применяют холодный способ: сырьё заливают холодной кипячёной водой и настаивают 6–8 часов, затем процеживают. Такой настой мягче по вкусу.

¶Чай из фильтр-пакетов

Аптечные фильтр-пакеты заваривают как обычный чай: один-два пакета на 200 мл кипятка, настаивают 10–15 минут. Это удобная, но менее концентрированная форма.

¶Пропорции и дозировки

Типовой приём — по одной трети или половине стакана 2–3 раза в день до еды. Точную дозировку и продолжительность курса определяет врач.

¶Вкус и способы улучшить его

Готовый настой имеет горьковатый, слегка жгучий вкус и характерный пряный запах. Горечь обусловлена сесквитерпеновыми лактонами и является частью лечебного действия (возбуждение аппетита, желчегонный эффект). Для смягчения вкуса в настой иногда добавляют мёд, но при этом следует учитывать, что мёд сам является активным продуктом.

¶Применение

В народной и традиционной медицине водные извлечения девясила применяют:

• как отхаркивающее при кашле и заболеваниях верхних дыхательных путей;
• как противовоспалительное и обволакивающее при гастритах, язвенной болезни;
• как желчегонное при болезнях печени и желчного пузыря;
• как мочегонное;
• наружно — для полосканий и примочек при кожных заболеваниях.

В официальной медицине препараты девясила (например, «Алантон») используются при язвенной болезни.

¶Меры предосторожности

Девясил содержит горечи и лактоны, поэтому его не следует применять:

• при беременности и в период грудного вскармливания;
• при острых заболеваниях почек;
• при индивидуальной непереносимости растений семейства Астровых (возможна аллергия);
• детям раннего возраста без назначения врача.

Перед применением необходима консультация специалиста. Длительный бесконтрольный приём не рекомендуется.

¶Хранение готовых настоев

Настои и отвары сохраняют свежесть не более двух суток в холодильнике. Перед употреблением их подогревают или взбалтывают, так как возможен осадок. Оптимально готовить порцию на один день.