Чай с мятой: свойства и применение¶

Чай с мятой — напиток, получаемый завариванием чайного листа (чёрного, зелёного или белого) либо травяного сбора с добавлением листьев или эфирного масла мяты, чаще всего мяты перечной (Mentha × piperita) или мяты полевой. Относится к группе ароматизированных и травяных чаёв. Применяется главным образом как напиток, а также в народной медицине, кулинарии и косметологии; основные действующие компоненты — ментол и другие эфирные масла мяты.

¶Состав и действующие вещества

Листья мяты содержат эфирное масло (от 0,5 до 3 % в зависимости от вида и условий сушки), основную долю которого составляет ментол — до 50–60 % у мяты перечной. Помимо ментола, в масле присутствуют ментон, ментилацетат, цинеол, лимонен. В листьях также содержатся флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты, каротиноиды, аскорбиновая кислота и минеральные элементы (калий, кальций, магний, железо).

Чайный лист, в свою очередь, содержит кофеин, теанин, катехины, танины. При заваривании компоненты мяты и чая переходят в настой, поэтому напиток сочетает тонизирующее действие чая и спазмолитическое, охлаждающее действие мяты.

¶Применение в питании и быту

Основное применение чая с мятой — питьевое. Напиток готовят двумя способами: заваривают чайный лист вместе с сушёной или свежей мятой либо добавляют мяту в уже готовый настой. Распространены рецепты с зелёным чаем, чёрным чаем, а также с добавлением лимона, мёда, имбиря, кардамона.

В кулинарии мяту используют для холодных напитков: в странах Северной Африки и Ближнего Востока распространён крепкий зелёный чай с большим количеством свежей мяты (марокканский чай), в США популярен холодный чай с мятой и сахаром. Мятный чай входит в состав некоторых коктейлей (например, на основе рома и бурбона). В жаркую погоду напиток подают охлаждённым, часто со льдом.

¶Применение в народной медицине

В традиционной медицине многих народов чай с мятой применяли как средство при расстройствах пищеварения, вздутии, тошноте, головной боли, простуде. Мятные настои использовали наружно для полосканий при воспалении полости рта и для обтираний.

Современные данные частично подтверждают такие эффекты. Эфирное масло мяты перечной входит в состав официальных лекарственных препаратов, применяемых при функциональных расстройствах желудочно-кишечного тракта и синдроме раздражённого кишечника (например, капсулы с маслом мяты). Ментол как компонент мазей и растворов даёт отвлекающий и охлаждающий эффект при мышечных болях и простуде. Однако речь идёт о стандартизированных препаратах, а не о бытовом чае, концентрация действующих веществ в котором существенно ниже.

¶Возможные эффекты и ограничения

К эффектам, которые связывают с употреблением чая с мятой, относят:

• снижение тонуса гладкой мускулатуры кишечника, уменьшение спазмов;
• облегчение симптомов тошноты и вздутия;
• охлаждающее и освежающее действие за счёт ментола;
• умеренное успокаивающее влияние, особенно у напитков без кофеина (на основе травяного сбора).

Ограничения и предостережения:

• мята может снижать тонус нижнего пищеводного сфинктера, поэтому при гастроэзофагеальном рефлюксе напиток иногда усиливает изжогу;
• чай с мятой, содержащий чёрный или зелёный чай, включает кофеин, что важно учитывать при нарушениях сна и гипертонии;
• ментол в больших количествах способен вызывать изжогу, головную боль, раздражение слизистых;
• при желчнокаменной болезни и некоторых заболеваниях печени мяту применяют с осторожностью;
• детям раннего возраста, беременным и кормящим женщинам не рекомендуется употреблять концентрированные мятные настои и масло без консультации врача;
• мята может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, в том числе снижающими кислотность желудка и антикоагулянтами.

¶Применение в косметологии и быту

Мятный чай используют для ополаскивания волос, тонизирования кожи, приготовления домашних лосьонов и масок. Охлаждённый настой применяют для протирания лица, для ванночек для ног при усталости, для компрессов. В быту мятный отвар добавляют в воду для уборки и для ароматизации помещений. Ментол входит в состав зубных паст, жевательных резинок, средств для полости рта.

¶Культурные и региональные особенности

Марокканский чай с мятой (аттай) — национальный напиток Марокко, подаётся гостям как знак гостеприимства; готовится из зелёного чая сорта ганпаудер с большим количеством свежей мяты и сахара, наливается с высоты для образования пены. В Тунисе и Алжире распространён аналогичный напиток. В России и Восточной Европе мяту чаще добавляют в чёрный чай, в том числе при простуде. В Великобритании и США популярен травяной настой из одной мяты (без чайного листа), который позиционируется как напиток без кофеина.

¶Способы приготовления

Базовые варианты:

Пропорции варьируются: обычно 1–2 чайные ложки сушёной мяты на 200–250 мл воды, время заваривания 5–10 минут. При использовании свежих листьев их слегка разминают для выделения эфирных масел. Кипятить мяту не рекомендуется — это ухудшает аромат.

¶Сходные напитки и заменители

К близким по назначению напиткам относят чай с мелиссой (обладает похожим, но более мягким успокаивающим действием), с мятой и ромашкой, с фенхелем при нарушениях пищеварения, а также мятный мохито без алкоголя. Мяту иногда заменяют котовником, душицей или тимьяном, однако вкус и состав эфирных масел при этом различаются.