Бузина и чай из неё¶

Бузина — род цветковых растений семейства Адоксовые (Adoxaceae), включающий около 25–30 видов кустарников, небольших деревьев и травянистых многолетников. Наиболее известны два вида: бузина чёрная (Sambucus nigra) и бузина красная, или кистистая (Sambucus racemosa). Чай из цветков и плодов бузины — распространённый напиток народной медицины, который применяют при простудах, как потогонное и общеукрепляющее средство. При этом растение содержит биологически активные и потенциально токсичные вещества, поэтому его использование требует осторожности.

¶Ботаническое описание

Бузина чёрная — листопадный кустарник или дерево высотой 2–6 м с супротивными непарноперистыми листьями. Цветки мелкие, кремово-белые, собраны в крупные плоские щитковидные соцветия диаметром до 20 см, обладают сильным ароматом. Цветение приходится на май–июнь. Плоды — чёрно-фиолетовые костянки диаметром 5–8 мм, созревают в августе–сентябре.

Бузина красная отличается более яркими алыми плодами и пирамидальными соцветиями; её ягоды в свежем виде несъедобны. Растение распространено в умеренной зоне Европы, Западной Азии и Северной Америки, часто встречается в подлеске, у дорог, на пустырях и в садах.

¶Что используют для чая

Для приготовления напитка применяют разные части растения:

• Цветки — сушёные соцветия заваривают как травяной чай; это наиболее популярная форма.
• Плоды — спелые ягоды чёрной бузины, высушенные или переработанные в сироп, варенье, настой.
• Листья и кора — используются реже и преимущественно в отварах наружного применения.

Свежие ягоды бузины красной и незрелые плоды чёрной для употребления в пищу не пригодны.

¶Химический состав

В цветках бузины содержатся флавоноиды (рутин, кверцетин), эфирное масло, органические кислоты, дубильные вещества, слизи, а также следовые количества синильной кислоты в виде гликозида самбунигрина. В плодах присутствуют антоцианы (в том числе самбуцин), витамин C, каротиноиды, сахара, органические кислоты, пектины. Именно гликозиды цианогенного действия обусловливают токсичность незрелых ягод, листьев и коры.

¶Традиционное применение

Чай из цветков бузины в народной медицине Европы используют как потогонное, жаропонижающее, отхаркивающее и мягкое мочегонное средство при простуде, гриппе, кашле, а также при заболеваниях верхних дыхательных путей. Напиток из плодов применяют как источник витаминов и лёгкое слабительное. Бузина входит в состав многих традиционных сборов и «простудных» чаёв.

¶Возможная польза и научные данные

Исследования in vitro и небольшие клинические работы указывают на ряд свойств экстрактов бузины:

• Противовирусное и иммуномодулирующее действие. Отдельные исследования показывают, что экстракт плодов может сокращать длительность симптомов гриппа и простуды, однако доказательная база остаётся ограниченной, а результаты не всегда воспроизводимы.
• Антиоксидантная активность. Обусловлена высоким содержанием антоцианов и флавоноидов.
• Противовоспалительный эффект. Связывают с присутствием рутина и других полифенолов.

Следует подчёркивать, что клинические доказательства ограничены, а бузина не заменяет назначенную врачом терапию.

¶Приготовление чая

Распространённый рецепт настоя из цветков: одну–две чайные ложки сушёных соцветий заливают стаканом кипятка, настаивают 10–15 минут под крышкой и процеживают. Пьют в тёплом виде, часто с мёдом. Из плодов готовят отвар или сироп: ягоды предварительно проваривают, поскольку термическая обработка снижает содержание цианогенных гликозидов. Концентрированные настои и длительное употребление без консультации специалиста не рекомендуются.

¶Меры предосторожности

Бузина относится к растениям, требующим аккуратного обращения:

• Токсичность сырых частей. Незрелые ягоды, листья, кора и корни содержат гликозиды, при расщеплении выделяющие синильную кислоту; их употребление может вызвать тошноту, рвоту, диарею.
• Термическая обработка. Спелые плоды и цветки перед употреблением подвергают сушке или нагреванию.
• Противопоказания. Напитки из бузины не рекомендуют при индивидуальной непереносимости, в период беременности и лактации, детям раннего возраста.
• Лекарственные взаимодействия. Возможны взаимодействия с иммуносупрессантами и некоторыми другими препаратами.

При появлении симптомов отравления необходимо обратиться за медицинской помощью.

¶Культурное и хозяйственное значение

Бузина издалека известна как лекарственное и пищевое растение. Из её плодов делают сиропы, вина, желе, красители для тканей; цветки добавляют в напитки и десерты. В садоводстве выведены декоративные сорта с рассечёнными листьями и розовыми соцветиями. В ряде регионов растение считалось оберегом, что отражено в фольклоре.

¶Правовой статус

В России бузина не относится к растениям, оборот которых ограничен законодательно, за исключением отдельных видов, включённых в региональные перечни. Продукция на основе бузины реализуется как пищевая и биологически активная добавка; такие добавки не являются лекарственными средствами и не проходят обязательную проверку эффективности в объёме, предусмотренном для препаратов.