Бифидобактерии: свойства, применение и препараты¶

Бифидобактерии (лат. Bifidobacterium) — род грамположительных анаэробных бактерий, относящихся к семейству Bifidobacteriaceae и составляющих значительную часть нормальной микрофлоры кишечника человека и животных. Название происходит от латинского bifidus — «разделённый надвое», что отражает характерную морфологию клеток: они часто имеют Y-образную или раздвоенную форму. Бифидобактерии не образуют спор, неподвижны, нуждаются в анаэробных условиях и являются одним из ключевых компонентов микробиоты желудочно-кишечного тракта.

¶Общая характеристика

Бифидобактерии были впервые выделены в начале XX века. В 1899 году французский педиатр Анри Тиссье обнаружил их в кишечнике здоровых младенцев, а в 1900 году немецкий учёный Эрнст Моро описал их как доминирующую группу микроорганизмов у детей на грудном вскармливании. Долгое время их относили к роду Lactobacillus, однако в 1974 году на основании различий в метаболизме и составе ДНК выделили в отдельный род.

Клетки бифидобактерий имеют размеры около 0,5–1,5 мкм в ширину и до 8 мкм в длину. Они сбраживают углеводы с образованием преимущественно уксусной и молочной кислот, что отличает их от молочнокислых бактерий, дающих в основном молочную кислоту. Оптимальная температура роста — 36–38 °C, что соответствует температуре тела человека.

¶Роль в организме

В кишечнике бифидобактерии выполняют несколько функций:

• Защитная. Заселяя слизистую оболочку, они препятствуют прикреплению и размножению патогенных микроорганизмов, конкурируя за питательные вещества и места адгезии.
• Метаболическая. Участвуют в расщеплении сложных углеводов, синтезе витаминов группы B и витамина K, а также в усвоении некоторых минералов.
• Иммуномодулирующая. Стимулируют развитие иммунной системы, особенно у новорождённых, и поддерживают баланс между воспалительными и противовоспалительными реакциями.
• Барьерная. Поддерживают целостность эпителия кишечника и снижают pH среды, подавляя рост гнилостной микрофлоры.

У грудных детей бифидобактерии составляют до 90 % всей кишечной микрофлоры, тогда как у взрослых их доля снижается. На состав микробиоты влияют тип вскармливания, диета, приём антибиотиков и возраст.

¶Классификация

Род Bifidobacterium насчитывает более 30 видов. Наиболее изученные и часто используемые в производстве пробиотиков:

¶Применение

Бифидобактерии используются в нескольких областях.

¶Пробиотики и БАДы

На основе живых культур создают препараты для коррекции дисбактериоза, восстановления микрофлоры после антибиотикотерапии, при расстройствах пищеварения. Выпускаются в форме порошков, капсул, суспензий. К известным препаратам относятся «Бифидумбактерин», «Линекс», «Бифиформ». Эффективность конкретных штаммов зависит от их способности выживать в желудке и приживаться в кишечнике.

¶Пищевая промышленность

Бифидобактерии входят в состав кисломолочных продуктов — йогуртов, кефира, ацидофильных напитков, детских смесей. Их добавляют для обогащения продуктов пробиотическими свойствами. Технология производства требует поддержания анаэробных условий и контроля температуры.

¶Сельское хозяйство

В животноводстве бифидобактерии применяют как кормовые добавки для улучшения пищеварения у молодняка и снижения заболеваемости.

¶Критика и ограничения

Эффективность пробиотиков на основе бифидобактерий остаётся предметом научных дискуссий. Разные штаммы обладают разными свойствами, а результаты клинических исследований не всегда воспроизводимы. Кроме того, значительная часть бактерий может не выживать при прохождении через кислую среду желудка. Регуляторные органы разных стран предъявляют неодинаковые требования к доказательствам эффективности таких продуктов.

¶Интересные факты

• Бифидобактерии первыми заселяют кишечник новорождённого, формируя основу будущего микробиома.
• Некоторые штаммы способны синтезировать фолиевую кислоту, важную для развития нервной системы.
• В 1 грамме содержимого кишечника здорового человека может находиться до миллиарда бифидобактерий.