Апельсиновое эфирное масло и его применение¶

Апельсиновое эфирное масло — летучая ароматическая жидкость, получаемая преимущественно из кожуры плодов апельсина (Citrus sinensis). Относится к классу цитрусовых эфирных масел и представляет собой смесь терпенов, сесквитерпенов и кислородсодержащих соединений, главным компонентом которой является лимонен. Широко применяется в пищевой промышленности, парфюмерии, косметике, бытовой химии и ароматерапии.

¶Сырьё и способы получения

Основным источником служит внешний окрашенный слой околоплодника — цедра. Различают два основных метода извлечения:

• Холодное прессование — механическое отжимание масла из свежей кожуры. Так получают так называемое «сладкое» апельсиновое масло, максимально сохраняющее натуральный аромат.
• Перегонка с водяным паром — используется реже, чаще для переработки отходов сокового производства; аромат при этом несколько меняется.

Существуют также разновидности по типу сырья: масло из сладкого апельсина (Citrus sinensis) и из горького, или померанцевого, апельсина (Citrus aurantium), которые различаются по составу и запаху.

¶Химический состав

Типичный состав сладкого апельсинового масла:

Именно лимонен определяет характерный свежий запах, а альдегиды (деканаль, октаналь) придают специфические цитрусовые ноты.

¶Применение

¶Пищевая промышленность

Масло используется как ароматизатор в напитках, кондитерских изделиях, жевательной резинке, молочных продуктах и ликёрах. Входит в состав пищевых эссенций, заменяющих натуральный сок. Допускается как пищевая добавка и обычно маркируется как «апельсиновое масло» или «экстракт апельсина».

¶Парфюмерия и косметика

Благодаря свежему цитрусовому профилю масло служит верхней нотой во многих парфюмерных композициях, а также входит в состав кремов, лосьонов, гелей для душа, шампуней и средств для ухода за полостью рта. Обладает приятным запахом и используется как отдушка.

¶Бытовая химия и чистящие средства

Лимонен — эффективный растворитель жиров, поэтому масло добавляют в средства для мытья посуды, очистители поверхностей, пятновыводители. Оно придаёт моющим средствам характерный запах свежести.

¶Ароматерапия

В ароматерапии апельсиновое масло относят к «тонизирующим» и «успокаивающим» ароматам. Его применяют в диффузорах и аромалампах, добавляют в массажные смеси. Считается, что запах способствует расслаблению и улучшению настроения, однако клинические доказательства ограничены, и такие эффекты не следует считать лечебными.

¶Народная и традиционная медицина

В ряде традиционных практик масло использовали как средство для улучшения пищеварения и как антисептик. Современная медицина рассматривает его прежде всего как ароматическое и вкусовое вещество; самостоятельного лекарственного значения оно не имеет.

¶Безопасность и ограничения

• Фототоксичность. Как и другие цитрусовые масла, апельсиновое содержит фурокумарины, способные повышать чувствительность кожи к ультрафиолету. Нанесение на кожу перед выходом на солнце может вызвать фототоксические реакции.
• Раздражение кожи. В концентрированном виде масло может вызывать раздражение; обычно его разбавляют базовым маслом.
• Аллергия. Возможны индивидуальные аллергические реакции на компоненты.
• Окисление. При хранении на свету и воздухе масло окисляется, что усиливает раздражающее и аллергенное действие; хранить следует в тёмной таре, в прохладном месте.

¶Хранение и обращение

Масло чувствительно к свету, теплу и кислороду. Рекомендуется хранить в плотно закрытой тёмной стеклянной таре при пониженной температуре. Срок годности холоднопрессованного масла обычно составляет от 6 до 12 месяцев; по истечении срока оно окисляется и теряет аромат.

¶Экономические и рыночные аспекты

Апельсиновое масло — одно из самых доступных цитрусовых эфирных масел, поскольку сырьё является массовым побочным продуктом сокового производства. Крупнейшие производители — страны с развитым цитрусоводством: Бразилия, США (Флорида), страны Средиземноморья. Объёмы производства измеряются тысячами тонн в год, а цена значительно ниже, чем у масел из цветов или редких растений.

¶Сравнение с другими цитрусовыми маслами

По составу и свойствам апельсиновое масло близко к маслам мандарина, лимона и грейпфрута, но отличается преобладанием лимонена и более «сладким», мягким ароматом. Масло горького апельсина содержит больше сложных эфиров и применяется преимущественно в парфюмерии и ликёроводочном производстве.

¶См. также

• Лимонен
• Цитрусовые эфирные масла
• Ароматерапия
• Пищевые ароматизаторы