Витамин B5 и его функции¶

Витамин B5 (пантотеновая кислота, от греч. pantothen — «отовсюду») — водорастворимый витамин группы B, необходимый для синтеза кофермента A (КоА) и ацилпереносящего белка (ACP). Входит в состав практически всех живых клеток, участвует в обмене углеводов, жиров и белков. Обозначается также как витамин B₅, хотя в современной номенклатуре чаще используется название «пантотеновая кислота». Организм человека не синтезирует его самостоятельно, поэтому вещество должно поступать с пищей или в виде добавок.

¶Химическая природа и формы

Пантотеновая кислота — это амид пантоевой кислоты и β-аланина. В чистом виде представляет собой вязкую маслянистую жидкость светло-жёлтого цвета, хорошо растворимую в воде и спиртах, устойчивую к нагреванию в нейтральной среде, но разрушающуюся в кислой и щелочной. В организме она существует в виде двух активных коферментов:

• Кофермент A (КоА) — ключевое звено энергетического обмена и биосинтеза жирных кислот, холестерина, стероидных гормонов.
• Ацилпереносящий белок (ACP) — участвует в синтезе жирных кислот.

Термин «пантотеновая кислота» предложил в 1933 году американский биохимик Роджер Уильямс, установивший её распространённость в тканях растений и животных. Выделена в кристаллическом виде в 1940 году, тогда же была определена её химическая структура.

¶Биологические функции

Основная роль витамина B5 определяется участием КоА в метаболизме. Ключевые функции:

1. Энергетический обмен. КоА необходим для цикла Кребса, в ходе которого углеводы, жиры и белки окисляются с выделением энергии в форме АТФ.
2. Синтез жирных кислот и холестерина. АCP и КоА обеспечивают построение липидов, входящих в состав клеточных мембран.
3. Синтез стероидных гормонов — кортизола, альдостерона, половых гормонов, а также витамина D.
4. Образование ацетилхолина — нейромедиатора, участвующего в передаче нервных импульсов.
5. Синтез гема — компонента гемоглобина, необходимого для транспорта кислорода.
6. Обезвреживание ксенобиотиков в печени путём ацетилирования.
7. Участие в синтезе антител и заживлении тканей.

¶Суточная потребность

Потребность в пантотеновой кислоте зависит от возраста, физической активности и состояния организма. Ориентировочные нормы:

Потребность возрастает при повышенных физических и умственных нагрузках, стрессах, инфекционных заболеваниях, приёме антибиотиков и некоторых других препаратов.

¶Пищевые источники

Пантотеновая кислота широко распространена в продуктах животного и растительного происхождения. Наиболее богаты ею:

• печень, почки, сердце;
• яйца (особенно желток);
• мясо птицы, говядина, рыба;
• молоко и молочные продукты;
• бобовые (горох, фасоль, чечевица);
• грибы;
• орехи, семечки;
• дрожжи, отруби, цельные злаки;
• авокадо, брокколи, картофель.

При термической обработке потери составляют от 15 до 50 %; часть витамина переходит в воду при варке.

¶Применение в медицине

В клинической практике пантотеновую кислоту и её производные (пантотенат кальция, декспантенол) применяют:

• при дефиците витамина B5, проявляющемся утомляемостью, нарушениями сна, парестезиями, мышечными болями;
• в дерматологии — при ожогах, ранах, трофических язвах, дерматитах (декспантенол входит в состав заживляющих мазей);
• при нарушениях обмена веществ, астенических состояниях;
• в комплексной терапии неврологических расстройств;
• при отравлениях для поддержки ацетилирующей функции печени;
• в период восстановления после операций и инфекций.

В спортивном питании добавки с витамином B5 иногда используют для поддержки энергетического обмена, однако убедительных данных о приросте результативности у здоровых людей нет.

¶Дефицит и избыток

Выраженный дефицит пантотеновой кислоты у человека встречается редко из-за её повсеместного распространения в пище. Экспериментальный дефицит, воспроизведённый в исследованиях, проявлялся:

• утомляемостью, слабостью;
• нарушениями сна, раздражительностью;
• тошнотой, болями в животе;
• онемением и жжением в стопах;
• гипогликемией, снижением иммунитета.

Гипервитаминоз практически не описан: избыток водорастворимого витамина выводится с мочой. В редких случаях большие дозы вызывают расстройства пищеварения.

¶Лекарственные формы

Выпускается в виде таблеток и капсул пантотената кальция, а также в составе поливитаминных комплексов и витаминов группы B. Декспантенол применяется наружно в форме мазей, кремов, аэрозолей. Дозировки подбирает врач с учётом состояния пациента.

¶Интересные факты

• Название «пантотеновая» отражает её повсеместное присутствие: в переводе с греческого — «вездесущая».
• Впервые вещество выделили из печени, дрожжей и рисовых отрубей.
• Пантотеновая кислота необходима для окраски волос: она входит в состав пигментных клеток, хотя прямого влияния на седину не доказано.
• Витамин B5 разрушается при замораживании и консервировании продуктов.