Цетрат — лишайник северных регионов¶

Цетрат (лат. Cetraria) — род лихенообразующих грибов семейства пармелиевых (Parmeliaceae), объединяющий кустистые и листовато-кустистые лишайники, распространённые преимущественно в холодных и умеренных климатических зонах Северного полушария. Слоевище цетрат имеет кустистую или лопастную форму, крепится к субстрату ризинами и нередко образует обширные ковры в тундре, лесотундре, на болотах и в горных тундрах. Наиболее известный представитель рода — цетрария исландская (Cetraria islandica), или «исландский мох», широко используемая в народной медицине и пищевой промышленности.

Название рода происходит от латинского cetra — «щит», что связано с характерной формой лопастей слоевища некоторых видов. В литературе и обиходе под «цетратом» часто понимают именно цетрарию исландскую, хотя род включает несколько десятков видов.

¶Систематика и распространение

Род Cetraria был описан в начале XIX века и традиционно относился к крупному семейству Parmeliaceae. Молекулярно-филогенетические исследования конца XX — начала XXI века существенно пересмотрели объём рода: многие виды были перенесены в роды Flavocetraria, Cetrariella, Melanelia и другие. В результате современный род Cetraria насчитывает порядка 15–20 видов.

Ареал охватывает:

• арктические и субарктические тундры Евразии и Северной Америки;
• горные системы — Альпы, Кавказ, Урал, Алтай, Саяны, Гималаи;
• лесную зону умеренных широт, включая сосновые боры и верховые болота;
• антарктические и субантарктические острова (отдельные виды).

Цетраты — пионерные организмы: они первыми заселяют обнажённые субстраты, устойчивы к длительному промерзанию и низкой влажности, растут крайне медленно — прирост составляет 2–5 мм в год.

¶Строение слоевища

Слоевище цетрат состоит из грибного компонента (микобионта) и фотосинтезирующего партнёра (фотобионта) — обычно зелёной водоросли рода Trebouxia или Asterochloris. Такое симбиотическое объединение называется лишайником.

Основные элементы слоевища:

• кора — верхний плотный слой из плотно переплетённых гиф, защищающий от избыточной инсоляции;
• альгальный слой — зона, где расположены клетки фотобионта;
• сердцевина — рыхлая зона из гиф, обеспечивающая механическую опору и аэрацию;
• ризины — нитевидные выросты, прикрепляющие слоевище к субстрату.

Лопасти слоевища у разных видов могут быть плоскими, желобчатыми, трубчатыми или шиловидными. Окраска варьирует от серовато-зелёной и оливковой до коричневатой и почти чёрной.

¶Химический состав

В цетратах обнаружен ряд специфических лишайниковых веществ (лишайниковых кислот):

Помимо кислот, слоевище содержит полисахариды — лихенин (цетрарин), изолихенин, а также клетчатку, белки, микроэлементы (йод, марганец, железо) и витамины группы B.

¶Применение

¶Медицина

Цетрария исландская традиционно использовалась в народной медицине Скандинавии, Исландии и России как отхаркивающее, обволакивающее и противовоспалительное средство при заболеваниях дыхательных путей. Слизистые отвары применялись при кашле, бронхите, туберкулёзе, а также при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Усниновая кислота проявляет антибактериальную активность в отношении ряда грамположительных бактерий.

¶Пищевое использование

Из-за высокого содержания лихенина цетрарию применяют как загуститель и студнеобразователь. В Скандинавии и Японии из неё готовят желе, кисели, добавки к хлебу. В Исландии и Норвегии слоевище вымачивали в воде для удаления горечи, затем варили или сушили и размалывали в муку.

¶Кормовое и индикационное значение

В тундровой зоне цетраты служат кормом для северных оленей, особенно в зимний период, когда доступ к другим растениям ограничен. Как лишайники-эпифиты и эпигеиды, цетраты чувствительны к загрязнению воздуха, поэтому используются в лихеноиндикации — методе оценки состояния окружающей среды по видовому составу лишайников.

¶Сбор и заготовка

Слоевища собирают вручную в летне-осенний период, отделяя от субстрата. Сырьё сушат в тени при хорошей вентиляции, хранят в бумажных или тканевых мешках в сухом помещении. Срок хранения — до двух лет. Перед употреблением цетрарию часто вымачивают для удаления горьких веществ.

¶Охрана и экология

Ряд видов цетрат включён в региональные Красные книги. Основные угрозы — разрушение местообитаний, вытаптывание тундровых пастбищ, атмосферное загрязнение и медленные темпы восстановления популяций. В ряде стран ведутся работы по культивированию цетрарии исландской для нужд фармацевтики.

¶Близкие и сходные роды

С цетратами часто путают представителей родов Flavocetraria (например, Flavocetraria nivalis), Cladonia («олений мох») и Alectoria. Отличия касаются строения лопастей, окраски и набора лишайниковых кислот, что устанавливается лабораторными методами.