Сок одуванчика: приём и свойства¶

Сок одуванчика — жидкость, получаемая из свежих листьев, стеблей и корней одуванчика лекарственного (Taraxacum officinale), многолетнего травянистого растения семейства Астровых. В народной медицине и диетологии сок применяется как горечь, стимулирующая аппетит и пищеварение, а также как источник витаминов и минералов. Способы приёма зависят от концентрации, цели использования и состояния организма; при ряде заболеваний сок противопоказан.

¶Состав и свойства

Одуванчик содержит горькие гликозиды (тараксацин, тараксацерин), тритерпеновые соединения, инулин (особенно в корне), флавоноиды, каротиноиды, аскорбиновую кислоту, витамины группы B, калий, кальций, железо, фосфор. Свежий сок сохраняет часть этих веществ, но быстро теряет свойства при контакте с воздухом, поэтому его готовят небольшими порциями.

Действие сока связано прежде всего с горечами: они раздражают вкусовые рецепторы и рефлекторно усиливают секрецию желудочного сока и желчи. Отсюда его традиционное применение при пониженной кислотности, вялом пищеварении, склонности к запорам. Мочегонный (диуретический) эффект обусловлен высоким содержанием калия и флавоноидов.

¶Способы получения

• Из листьев. Молодые листья собирают весной до цветения, промывают, измельчают и отжимают через марлю или соковыжималку. Выход невелик — около 50–80 мл из 200 г сырья.
• Из корней. Корни выкапывают осенью или ранней весной, очищают, измельчают, настаивают в холодной воде несколько часов, затем отжимают. Такой сок более концентрированный и горький.
• Из стеблей и цветоносов. Полые стебли содержат млечный сок; его используют реже из-за раздражающего действия на слизистые.

Сок можно консервировать: смешивают с водкой или спиртом в пропорции 1:1 либо добавляют мёд и хранят в холодильнике. Спиртовая консервация продлевает срок годности до нескольких месяцев, но меняет вкус и свойства.

¶Как принимать сок одуванчика

Общие принципы приёма:

1. Начинать с малых доз. Первый приём — 5–10 капель, разведённых в столовой ложке воды, чтобы оценить переносимость.
2. Принимать до еды. Для стимуляции аппетита и пищеварения сок пьют за 15–30 минут до еды.
3. Разводить. Концентрированный сок в чистом виде может вызывать тошноту и жжение; его разбавляют водой, морковным или яблочным соком.
4. Соблюдать курсовость. Обычно рекомендуют курсы по 2–4 недели с перерывами, а не постоянный приём.

Ориентировочные схемы (справочные, не заменяют консультацию врача):

При приёме натощак сок действует сильнее, но и раздражает слизистую заметнее. При чувствительном желудке его пьют после лёгкой еды.

¶Ограничения и противопоказания

Сок одуванчика противопоказан при:

• обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрите с повышенной кислотностью;
• желчнокаменной болезни и закупорке желчевыводящих путей (горечи стимулируют отток желчи, что может спровоцировать колику);
• острых воспалениях желудочно-кишечного тракта;
• индивидуальной непереносимости растений семейства Астровых (возможна аллергия, в том числе при аллергии на амброзию, полынь, латекс).

Осторожность требуется при сахарном диабете (сок влияет на уровень глюкозы), при приёме диуретиков, препаратов лития, антикоагулянтов и некоторых антибиотиков — возможны взаимодействия. Беременным и кормящим женщинам, а также детям приём концентрированного сока без врачебной рекомендации не показан.

¶Сбор сырья

Листья собирают вдали от дорог, свалок и промышленных зон, в экологически чистых местах, желательно в утренние часы после высыхания росы. Растения с обочин и газонов накапливают тяжёлые металлы и не годятся для употребления. Корни заготавливают осенью, когда в них максимум инулина. Собранное сырьё используют в день сбора либо сушат в тени для приготовления настоев.

¶Место в традиции и науке

Одуванчик как лекарственное растение известен с античности; в европейской и китайской традициях его применяли при болезнях печени, отёках и нарушениях пищеварения. Современная доказательная медицина рассматривает одуванчик преимущественно как пищевое и мягкое симптоматическое средство: клинических исследований высокого качества немного, а часть эффектов объясняется рефлекторным действием горечей. Это не отменяет его питательной ценности — молодые листья и сок используют в салатах и напитках.