Шиповник как род растений¶

Шиповник — род кустарников семейства Розовые (Rosaceae), объединяющий, по разным оценкам, от 100 до 400 видов, распространённых преимущественно в умеренных и субтропических областях Северного полушария. В русском языке название «шиповник» применяется как к дикорастущим представителям рода Rosa, так и к их плодам. Хозяйственное значение растения связано главным образом с плодами, богатыми витамином C, и с использованием видов шиповника в качестве подвоя и селекционного материала для культурных роз.

¶Ботаническое описание

Шиповник — листопадный, реже вечнозелёный кустарник высотой обычно от 0,5 до 3 метров, иногда образует стелющиеся или лазящие формы. Побеги покрыты шипами — выростами эпидермиса, отличающимися от настоящих колючек; форма, размер и расположение шипов служат важным систематическим признаком. Листья непарноперистые, с зубчатыми листочками и прилистниками, расположены очерёдно.

Цветки обоеполые, одиночные или собраны в щитковидные соцветия, с пятью чашелистиками и пятью лепестками розового, белого или жёлтого цвета. Тычинок и пестиков много. Формула цветка — Ч5Л5Т∞П∞. Цветение у большинства видов приходится на конец весны — начало лета. Плод — многоорешек, заключённый в мясистое разросшееся цветоложе, которое в быту называют «плодом»; внутри находятся орешки-семянки, покрытые щетинистыми волосками. Окраска зрелых плодов варьирует от оранжево-красной до тёмно-бордовой и почти чёрной.

¶Распространение и экология

Ареал рода охватывает Европу, Северную Африку, значительную часть Азии и Северную Америку. Шиповник растёт в подлеске лесов, по опушкам, склонам, оврагам, берегам рек, часто образует заросли на нарушенных землях. Растение светолюбиво, нетребовательно к почвам, но лучше развивается на дренированных, богатых известью грунтах. Многие виды морозоустойчивы и засухоустойчивы, что делает их пригодными для полезащитных насаждений и озеленения. Шиповник играет заметную роль в экосистемах: его цветки служат источником пыльцы и нектара для насекомых, плоды поедают птицы и млекопитающие, способствуя распространению семян.

¶Классификация

Род Rosa традиционно делят на подроды, важнейшие из которых:

• Rosa (собственно шиповники) — виды с опадающими на зиму листьями и характерными плодами;
• Hulthemia — небольшой подрод, распространённый в Средней и Передней Азии;
• Platyrhodon — восточноазиатские виды.

В садоводческой практике виды шиповника нередко группируют по регионам происхождения — европейские, азиатские, американские. Точная видовая принадлежность многих форм затруднена из-за широкой гибридизации и апомиксиса — образования семян без оплодотворения.

¶Химический состав плодов

Плоды шиповника — один из наиболее богатых природных источников аскорбиновой кислоты: в некоторых видах её содержание достигает 1–4 % на сухую массу, что в десятки раз превышает показатели лимона и чёрной смородины. Помимо витамина C, в них присутствуют витамины A, E, K, группы B, флавоноиды, каротиноиды, органические кислоты, пектины, дубильные вещества, сахара и минеральные элементы (калий, кальций, магний, железо). Высокое содержание витаминов послужило основой для промышленной заготовки сырья.

¶Применение

¶Пищевое и витаминное

Из плодов шиповника готовят настои, отвары, сиропы, экстракты и витаминные концентраты. Их используют в пищевой промышленности для производства напитков, джемов, начинок и добавок. Сушёные плоды служат традиционным сырьём для домашних и аптечных витаминных средств.

¶Медицинское

В официальной медицине препараты шиповника применяют как источник витамина C и как общеукрепляющее средство; они входят в состав витаминных сборов. Масло шиповника, получаемое из семян, используется наружно при кожных повреждениях и в косметологии. Растение упоминается в народной медицине многих стран как средство при простудах, нарушениях обмена веществ и заболеваниях желудочно-кишечного тракта; эти применения не всегда подтверждены клиническими исследованиями.

¶Садоводство и декоративное использование

Шиповники ценятся как декоративные кустарники для живых изгородей и парковых посадок. Некоторые виды служат подвоем для прививки культурных роз, повышая их зимостойкость. В селекции шиповник — источник генов устойчивости к болезням и морозам.

¶Сбор и заготовка

Плоды собирают в период полного созревания, до наступления заморозков, поскольку подмерзшее сырьё теряет часть витаминов. Сушат их в сушилках при температуре около 80–90 °C или в тени, избегая прямого солнечного света. Хранят в сухих, хорошо вентилируемых помещениях. Важно учитывать, что волоски внутри плодов могут вызывать раздражение слизистых, поэтому при переработке их удаляют.

¶Хозяйственное и культурное значение

Шиповник — одно из древнейших полезных растений Евразии; его плоды использовались человеком с доисторических времён. В ряде стран налажена промышленная заготовка и переработка сырья. Растение фигурирует в фольклоре и символике многих народов, а его культурные формы — розы — стали одним из самых распространённых декоративных растений мира. Дикорастущие заросли шиповника имеют значение для сохранения биоразнообразия и защиты почв от эрозии.