Рыбий жир: другие названия и терминология¶

Рыбий жир — это жидкий жир, получаемый из печени, мышечной ткани и подкожного слоя морских рыб, прежде всего тресковых пород. В бытовом и медицинском обиходе у этого продукта существует несколько названий, которые зависят от источника сырья, способа производства и области применения. Чаще всего в качестве синонима используют латинское наименование «Oleum Jecoris Aselli» (масло из печени трески), а также термины «тресковый жир», «рыбный жир», «омега-3-концентрат» и торговые марки вроде «Омега-3» или «Мульти-табс Омега-3». Строго говоря, не все эти названия являются полными синонимами: одни обозначают конкретный продукт, другие — класс биологически активных добавок.

¶Основное и историческое название

В фармакопеях и медицинской литературе закрепилось латинское название Oleum Jecoris Aselli, что дословно переводится как «масло из печени трески». Именно так рыбий жир обозначали в аптечных рецептах XIX–XX веков. В русской дореволюционной и советской медицинской традиции использовался термин «тресковый жир» — он указывал на источник сырья (атлантическая треска, пикша, сайда). В англоязычных странах аналогом служит выражение cod liver oil — «масло из печени трески».

Народные названия, бытовавшие в северных регионах России и Скандинавии, включали «ворвань» (жир, вытапливаемый из морских млекопитающих и рыб) и «рыбий жир» в его современном значении. Слово «ворвань» сегодня считается устаревшим и в научной литературе почти не используется.

¶Терминологические различия

Важно разграничивать несколько близких понятий, которые часто путают:

• Рыбий жир (cod liver oil) — продукт из печени тресковых рыб. Содержит высокие концентрации витаминов A и D, а также омега-3-полиненасыщенных жирных кислот.
• Рыбный жир (fish oil) — жир, получаемый из мышечной ткани и подкожного слоя жирных рыб (сельдь, скумбрия, анчоусы, лосось). Витаминов A и D в нём значительно меньше, но омега-3 может быть больше.
• Омега-3 — обобщённое название группы полиненасыщенных жирных кислот (эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты). Это не синоним рыбьего жира, а обозначение конкретных действующих веществ.
• Концентрат омега-3 — очищенный и стандартизированный по содержанию ЭПК и ДГК продукт, который выпускается в капсулах.

Таким образом, на вопрос «как называется рыбий жир по-другому» корректно отвечать с оговоркой: в аптечной и медицинской практике — «Oleum Jecoris Aselli» или «масло из печени трески»; в обиходе — «тресковый жир»; в торговле и рекламе — «омега-3».

¶Историческая справка

Первые упоминания о лечебном применении рыбьего жира относятся к концу XVIII века. В 1780-х годах английский врач Томас Персиваль описал его использование при рахите и ревматизме. В Норвегии и Шотландии промышленное производство трескового жира началось в первой половине XIX века. Советский Союз в 1930–1970-х годах выпускал рыбий жир в бутылках как обязательную добавку в рационе детей; с 1970-х годов его производство сократилось из-за опасений по поводу загрязнения печени тресковых рыб тяжёлыми металлами.

¶Состав и действующие вещества

Основу рыбьего жира составляют триглицериды жирных кислот. Ключевые компоненты:

В очищенных концентратах омега-3 доля ЭПК и ДГК может достигать 60–90 %, тогда как витамины A и D удаляются или нормируются.

¶Применение и названия в торговле

В аптечной сети рыбий жир продаётся под несколькими наименованиями:

• «Рыбий жир» — традиционное название, чаще для жидкой формы.
• «Омега-3» — обобщённое название капсул с концентратом.
• «Тресковый жир» — встречается в специализированных магазинах здорового питания.
• «Cod liver oil» — импортные марки, сохраняющие оригинальное английское название.

В нормативных документах России рыбий жир классифицируется как биологически активная добавка (БАД) или лекарственное средство в зависимости от зарегистрированных показаний. В ГОСТ и фармакопейных статьях используется термин «жир из печени тресковых рыб».

¶Путаница в терминах

Распространённое заблуждение — считать, что «рыбий жир», «рыбный жир» и «омега-3» — это одно и то же. На самом деле:

1. Рыбий жир — узкое понятие, привязанное к печени тресковых.
2. Рыбный жир — более широкое, охватывает жир из любых рыб.
3. Омега-3 — химический класс веществ, который может быть получен и из растительных источников (льняное масло, чиа).

Поэтому в научной и медицинской литературе предпочтительно использовать точные термины, а не бытовые синонимы. В рекламных материалах и на упаковках часто применяют наиболее узнаваемое слово — «омега-3», даже если продукт представляет собой классический тресковый жир.

¶Краткий итог

Итак, другие названия рыбьего жира: Oleum Jecoris Aselli, масло из печени трески, тресковый жир, cod liver oil. В широком смысле к синонимам относят рыбный жир и омега-3, однако эти термины не являются строго эквивалентными и обозначают разные продукты или классы веществ.