Наринэ: свойства и применение¶

Наринэ — это коммерческое название пробиотической закваски и одноимённого кисломолочного продукта, созданного на основе лактобактерий Lactobacillus acidophilus штамма 317/402. Закваска была выделена в 1964 году в Ереване (Армения) учёным Левоном Акоповичем Ерзинкяном, который исследовал микрофлору кишечника долгожителей и новорождённых. Продукт получил распространение в СССР, а затем в России и странах постсоветского пространства как диетическое и лечебно-профилактическое средство. Своё название закваска получила в честь Наринэ — внучки исследователя.

¶Происхождение и история

В 1960-х годах Л. А. Ерзинкян, сотрудник Института микробиологии АН Армянской ССР, занимался изучением молочнокислых бактерий. Из образцов, взятых у здоровых новорождённых и долгожителей, был выделен штамм ацидофильных лактобактерий, обладающий, по данным исследователя, повышенной жизнеспособностью и антагонистической активностью по отношению к патогенной микрофлоре. Штамм получил обозначение 317/402.

Препарат «Наринэ» выпускался в виде сухой закваски, на основе которой готовили кисломолочный напиток в домашних условиях и на молочных кухнях. В 1980-х годах производство было расширено, а после распада СССР выпуск продолжился в Армении и России. Наринэ применялась в лечебном питании, в том числе в детских учреждениях и клиниках.

¶Состав и биологические характеристики

Основу закваски составляют бактерии Lactobacillus acidophilus штамма 317/402. В готовом продукте, получаемом путём сквашивания молока, содержатся:

• живые клетки лактобактерий (в концентрации порядка 10⁷–10⁸ КОЕ/мл);
• молочная кислота, образующаяся в процессе брожения;
• продукты частичного расщепления белков и лактозы;
• витамины группы B, синтезируемые бактериями в незначительных количествах.

Штамм 317/402 способен приживаться в кишечнике человека, хотя длительность персистенции зависит от индивидуальных особенностей микрофлоры.

¶Заявленные свойства

Свойства Наринэ описываются прежде всего как пробиотические. К ним относят:

Эти эффекты в значительной степени характерны для ацидофильных лактобактерий в целом; специфичность именно штамма 317/402 изучалась преимущественно в работах советского и постсоветского периода.

¶Применение

Наринэ используется в нескольких формах:

• Сухая закваска — лиофилизированный порошок для приготовления напитка в домашних условиях.
• Кисломолочный напиток — сквашенное молоко, употребляемое в пищу.
• БАД и препараты — капсулы и порошки с лактобактериями.

Продукт рекомендовался при дисбактериозе, расстройствах пищеварения, в период восстановления после антибиотикотерапии, а также в детском питании. В медицинской практике Наринэ применялась как вспомогательное средство, а не как самостоятельный лекарственный препарат.

¶Ограничения и критика

Следует учитывать, что большая часть исследований Наринэ выполнена в 1960–1990-х годах и не соответствует современным стандартам доказательной медицины (отсутствие рандомизированных двойных слепых плацебо-контролируемых испытаний). Заявления о лечебных свойствах продукта следует рассматривать с осторожностью. Кроме того, эффективность пробиотиков зависит от штамма, дозы и состояния организма, а сами лактобактерии не являются универсальным средством.

Противопоказаниями к употреблению являются индивидуальная непереносимость молочных продуктов и лактозы, а также острые состояния, требующие медицинского вмешательства.

¶Современное состояние

В настоящее время закваска Наринэ производится рядом компаний в Армении и России. Продукт сохраняет популярность как диетическое средство, хотя его позиции на рынке пробиотиков постепенно вытесняются более изученными штаммами (Lactobacillus rhamnosus GG, Bifidobacterium и др.). Научный интерес к штамму 317/402 сохраняется в контексте изучения микробиоты долгожителей и региональных ферментированных продуктов.