Наринэ: полезные свойства кисломолочного продукта¶

Наринэ — кисломолочный продукт и одноимённый пробиотический препарат, созданный на основе молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus штамма 317/402. Продукт был разработан в 1960-х годах в Ереване (Армянская ССР) учёным-микробиологом Левоном Акоповичем Ерзинкяном и назван в честь его невестки Наринэ. Относится к классу диетических кисломолочных напитков и заквасок, применяемых как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях.

¶История создания

Штамм Lactobacillus acidophilus 317/402 был выделен Л. А. Ерзинкяном в 1964 году из кишечника новорождённого ребёнка. Исследователь изучал микрофлору долгожителей и новорождённых, пытаясь найти бактерии, обладающие высокой антагонистической активностью по отношению к патогенным микроорганизмам. Выделенный штамм показал устойчивость к ряду антибиотиков, способность приживаться в кишечнике и подавлять рост вредной микрофлоры.

На основе этого штамма была создана закваска, получившая название «Наринэ». Продукт производился в Армении и ряде регионов СССР, а позднее распространился в России, Грузии и других странах. Наринэ выпускается как в виде сухой закваски для домашнего приготовления, так и в форме готового кисломолочного напитка и биологически активных добавок.

¶Состав и характеристики

Основу продукта составляет ацидофильная палочка штамма 317/402. В зависимости от способа приготовления в состав входят:

• цельное или обезжиренное молоко;
• чистая культура Lactobacillus acidophilus 317/402;
• иногда — дополнительные компоненты (витамины, фруктовые наполнители).

В готовом напитке содержатся молочнокислые бактерии в высокой концентрации, молочная кислота, белки, жиры, углеводы, кальций, фосфор, витамины группы B, а также продукты метаболизма бактерий. Продукт имеет характерный кисломолочный вкус и однородную консистенцию.

¶Полезные свойства

Основное действие Наринэ связано с нормализацией состава кишечной микрофлоры. К заявленным и частично подтверждённым исследованиями свойствам относят:

Наринэ часто применяют в период и после антибиотикотерапии для профилактики дисбактериоза. Продукт используют при расстройствах пищеварения, лактазной недостаточности, а также в детском питании. В ряде исследований отмечается положительное влияние на снижение уровня холестерина и уменьшение проявлений аллергических реакций, однако эти данные не являются окончательными.

¶Применение

Наринэ применяется в нескольких формах:

• Пищевой продукт — готовый кисломолочный напиток, употребляемый ежедневно.
• Сухая закваска — порошок для приготовления напитка в домашних условиях путём сквашивания молока.
• Лечебно-профилактический препарат — капсулы и порошки с лиофилизированными бактериями, применяемые по рекомендации врача.

Способ приготовления из сухой закваски включает кипячение и охлаждение молока до определённой температуры, внесение закваски и выдержку в тепле в течение нескольких часов. Готовый продукт хранится в холодильнике ограниченное время.

¶Ограничения и критика

Несмотря на популярность, часть заявлений о пользе Наринэ носит маркетинговый характер и не имеет достаточной доказательной базы. Эффективность конкретного штамма при отдельных заболеваниях изучена недостаточно. Продукт не является лекарственным средством и не заменяет терапию, назначенную врачом. У некоторых людей возможны индивидуальная непереносимость, аллергические реакции на компоненты молока, а также временное усиление газообразования в начале приёма.

Применение пробиотиков, включая Наринэ, требует осторожности при тяжёлых иммунодефицитных состояниях и в послеоперационном периоде — в этих случаях необходима консультация специалиста.

¶Правовой и рыночный статус

Наринэ зарегистрирован как биологически активная добавка и пищевой продукт, а не как лекарственный препарат. Продукт производится несколькими компаниями в России и странах СНГ. Разные производители используют собственные торговые наименования, что иногда приводит к путанице между оригинальной закваской штамма 317/402 и её аналогами.