Метилсульфонилметан как пищевая добавка¶

Метилсульфонилметан (сокращённо МСМ, от англ. methylsulfonylmethane; также диметилсульфон) — органическое серосодержащее соединение с формулой (CH₃)₂SO₂, которое используется в качестве биологически активной добавки к пище. Представляет собой белое кристаллическое вещество без выраженного запаха, хорошо растворимое в воде и спиртах. В составе добавок позиционируется как источник органической серы, необходимой для синтеза коллагена, кератина и ряда других белков соединительной ткани.

¶Химическая природа и происхождение

МСМ относится к классу сульфонов — соединений, содержащих сульфонильную группу SO₂, связанную с двумя углеводородными радикалами. Молекулярная масса составляет около 94,13 г/моль, температура плавления — примерно 109 °C. Вещество является продуктом окисления диметилсульфоксида (ДМСО) и встречается в природе в следовых количествах.

Природными источниками МСМ считаются некоторые растения (в частности, хвоя, люцерна, кукуруза, чай), а также молоко, кофе и ряд овощей. Однако концентрации в натуральных продуктах крайне малы и сильно варьируют, поэтому промышленно добавку получают химическим синтезом — окислением ДМСО или из лигнина. В организме человека МСМ обнаруживается в крови, моче и спинномозговой жидкости; предполагается, что он образуется при метаболизме серосодержащих аминокислот.

¶История изучения

Соединение известно химикам с конца XIX века, но интерес к нему как к биологически активному веществу возник во второй половине XX века. В 1960–1970-х годах исследователи, изучавшие ДМСО, обратили внимание, что при попадании в организм часть этого вещества превращается в МСМ. В 1980-х годах американский химик Роберт Хершлер опубликовал работы, в которых описал МСМ как «природную форму серы» и предложил использовать его при болях в суставах. Именно с этими публикациями связано распространение добавки на потребительском рынке. Независимые систематические исследования свойств МСМ начались позже — в 2000-х годах.

¶Формы выпуска и применение

В продаже МСМ встречается в нескольких формах:

• порошок — чистый метилсульфонилметан, часто со вкусовыми добавками;
• капсулы и таблетки — наиболее распространённый вариант, дозировки обычно от 500 до 1000 мг;
• жидкие концентраты и гели — для наружного применения;
• комбинированные комплексы — вместе с глюкозамином, хондроитином, куркумином, витамином C.

Типичные дозировки в добавках составляют от 1 до 3 граммов в сутки, разделённых на два-три приёма. Производители позиционируют МСМ как средство для поддержки здоровья суставов, кожи, волос и ногтей, а также как антиоксидант. Часть добавок адресована спортсменам — в контексте восстановления после нагрузок.

¶Заявленные свойства и научные данные

Исследования МСМ немногочисленны и в основном малого масштаба. Наиболее изученное направление — влияние на симптомы остеоартрита: в ряде рандомизированных исследований отмечалось снижение боли и улучшение подвижности суставов при приёме 1,5–6 г в сутки, однако выборки были небольшими, а результаты не всегда воспроизводились. Отдельные работы касаются сезонного аллергического ринита, восстановления мышц после физической нагрузки и состояния кожи.

Данные о механизмах действия остаются предварительными. Предполагается, что МСМ служит донором серы для синтеза серосодержащих аминокислот (метионина, цистеина), участвует в образовании дисульфидных связей в коллагене и кератине, а также может снижать уровень некоторых маркеров воспаления. Убедительных доказательств клинической эффективности при конкретных заболеваниях на сегодняшний день недостаточно; добавка не является лекарственным средством и не применяется для лечения болезней.

¶Безопасность и побочные эффекты

МСМ считается относительно безопасным при пероральном приёме в рекомендуемых дозах. В клинических исследованиях продолжительностью до нескольких месяцев серьёзных нежелательных реакций не зафиксировано. К возможным побочным эффектам относят:

• тошноту, диарею, вздутие;
• головную боль;
• кожную сыпь и зуд;
• обострение симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта.

Данных о безопасности длительного многолетнего приёма, а также о применении при беременности и в период грудного вскармливания недостаточно. Людям с хроническими заболеваниями и принимающим лекарства рекомендуется консультация врача перед началом приёма.

¶Правовой статус

В России и большинстве стран МСМ реализуется как биологически активная добавка (БАД), а не как лекарство, поэтому не проходит процедуру доказательства эффективности, обязательную для препаратов. В США вещество имеет статус пищевой добавки (dietary supplement) и признано «предположительно безопасным» (GRAS) для использования в пищевых продуктах в определённых количествах. В Евросоюзе МСМ разрешён как компонент пищевых добавок в ряде стран, при этом регулирование различается.

¶Ограничения и критика

Основные претензии к МСМ связаны с недостатком качественных клинических исследований, маркетинговым характером заявлений о «выведении токсинов» и «восстановлении клеток», а также с тем, что добавка продаётся без рецепта и часто позиционируется шире, чем позволяют научные данные. Потребительские организации указывают, что часть обещаний производителей не подтверждена независимыми испытаниями. Кроме того, состав и чистота порошковых форм на рынке контролируются слабее, чем у лекарственных препаратов.