Масло шиповника: состав и применение¶

Масло шиповника — растительное жирное масло, получаемое из семян и плодов растений рода Шиповник (лат. Rosa), преимущественно видов Rosa canina и Rosa majalis. Представляет собой жидкость от жёлтого до оранжево-красного цвета с характерным растительным запахом и вкусом. Относится к группе базовых (несущих) и лечебно-косметических масел, применяется в дерматологии, косметологии, фармацевтике и пищевой промышленности. Отличается высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов.

¶Состав

Химический состав масла шиповника зависит от вида сырья, региона произрастания, способа получения и степени очистки. Основу составляют триглицериды жирных кислот (до 95–98 %).

Ключевые компоненты:

• Линолевая кислота (омега-6) — 40–55 %;
• Линоленовая кислота (омега-3) — 25–35 %;
• Олеиновая кислота (омега-9) — 15–20 %;
• Пальмитиновая и стеариновая кислоты — насыщенные, суммарно до 5–8 %.

Помимо жирных кислот, в составе присутствуют:

• токоферолы (витамин E) — до 100–150 мг на 100 г в нерафинированном масле из семян;
• каротиноиды (β-каротин, провитамин A) — придают маслу оранжевый оттенок; в масле из плодовой мякоти содержание выше, чем в масле из семян;
• ретинол (витамин A);
• фитостерины (β-ситостерин);
• флавоноиды и следовые количества аскорбиновой кислоты (в нерафинированных образцах).

Именно сочетание линолевой и линоленовой кислот с токоферолами и каротиноидами определяет основные свойства продукта.

¶Способы получения

Различают два принципиально разных вида сырья и, соответственно, два типа масла.

¶Масло из семян

Семена шиповника содержат наибольшую долю жирных кислот. Их извлекают методами холодного прессования или экстракции органическими растворителями (гексаном) с последующей отгонкой. Холодное прессование даёт более ценное нерафинированное масло с сохранным витаминным комплексом, но меньшим выходом.

¶Масло из плодовой мякоти

Получают из высушенной мякоти плодов (шипов) методом экстракции. Такое масло богаче каротиноидами, но содержит меньше незаменимых жирных кислот. В продаже часто встречается смесь масел из семян и мякоти.

Различают также нерафинированное (сырое) и рафинированное масло. Рафинация удаляет примеси, но снижает содержание витаминов и каротиноидов.

¶Свойства

Масло шиповника обладает рядом физико-химических и биологических характеристик:

• плотность около 0,91–0,92 г/см³;
• температура застывания ниже 0 °C благодаря высокому содержанию ненасыщенных кислот;
• быстрое окисление на воздухе и свету (прогоркание), что требует хранения в тёмной таре;
• способность к плёнкообразованию при длительном контакте с воздухом (используется в олифах и красках в промышленных целях).

В биологическом отношении масло проявляет:

• регенерирующее действие — ускоряет заживление эпителия;
• противовоспалительное и умеренное антисептическое действие;
• антиоксидантные свойства за счёт токоферолов и каротиноидов;
• увлажняющее и смягчающее действие на кожу.

¶Применение

¶Медицина и дерматология

Масло шиповника применяется наружно при:

• трофических язвах и длительно незаживающих ранах;
• ожогах и обморожениях;
• пролежнях;
• дерматитах, экземе, псориазе (в составе комплексной терапии);
• трещинах сосков у кормящих женщин;
• стоматитах и пародонтозе (в виде аппликаций).

Внутрь масло назначают как источник витаминов A и E, а также как желчегонное и общеукрепляющее средство. В гастроэнтерологии применяется при гастритах и колитах в составе комплексной терапии.

¶Косметология

В косметологии масло шиповника — популярный компонент:

• кремов и сывороток для сухой и увядающей кожи;
• средств против морщин и пигментации;
• масок для волос (укрепление корней, борьба с перхотью);
• массажных масел;
• бальзамов для губ и средств для ухода за кутикулой.

Благодаря лёгкой текстуре и быстрой впитываемости масло подходит для комбинированной кожи, хотя в чистом виде может забивать поры у склонных к акне.

¶Пищевая и техническая промышленность

В пищевой промышленности рафинированное масло используется как салатное и кулинарное, реже — в производстве маргаринов. В технических целях масло шиповника применяется при изготовлении олиф, лаков и красок, а также в мыловарении.

¶Противопоказания и меры предосторожности

При наружном применении возможны аллергические реакции. Не рекомендуется использовать масло при индивидуальной непереносимости компонентов. Внутренний приём требует консультации врача, особенно при:

• желчнокаменной болезни;
• панкреатите;
• беременности и в период лактации;
• детском возрасте без назначения специалиста.

Передозировка при внутреннем приёме может вызвать тошноту, диарею, головную боль. Масло следует хранить в тёмном прохладном месте, в плотно закрытой таре, не более 12 месяцев (нерафинированное — обычно 6–12 месяцев).

¶Сравнение с другими растительными маслами

Шиповниковое масло выделяется среди прочих высоким содержанием омега-3 (линоленовой кислоты), что сближает его по профилю с льняным, но с более мягким вкусом и запахом.

¶Интересные факты

• В Европе масло шиповника начали системно изучать в 1930-х годах в связи с поиском источников витамина C и каротина в условиях дефицита цитрусовых.
• Содержание витамина E в нерафинированном масле из семян может превышать показатели многих ореховых масел.
• В СССР масло шиповника выпускалось фармацевтической промышленностью в стеклянных флаконах и широко применялось в больницах для лечения ожогов.
• Плоды шиповника содержат значительно больше витамина C, чем масло, однако он водорастворим и в жирную фракцию практически не переходит.