Масло расторопши: свойства и применение¶

Масло расторопши — растительное жирное масло, получаемое из семян растения расторопша пятнистая (Silybum marianum), которое также известно под названиями молочный чертополох, остро-пёстрый чертополох и святой чертополох. Относится к группе растительных масел, используемых преимущественно в пищевых, диетических и фармакологических целях. Основная ценность продукта связана с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот и комплекса флаволигнанов, объединяемых под общим названием «силимарин».

¶Ботанический источник

Расторопша пятнистая — травянистое растение семейства астровых (сложноцветных), произрастающее в Средиземноморье, на Кавказе, в Средней Азии и ряде регионов Европы. Характерная особенность — крупные колючие листья с белыми пятнами вдоль жилок и обёртки соцветий с шипами. Семена растения — тёмные, блестящие, продолговатой формы — служат сырьём для получения масла. Содержание масла в семенах достигает 25–32 %. В медицине и косметологии применяют как масло, так и экстракты семян.

¶Химический состав

Состав масла расторопши определяет его свойства. Ключевые компоненты:

• Линолевая кислота (омега-6) — 45–60 %;
• Олеиновая кислота (омега-9) — 20–30 %;
• Пальмитиновая и стеариновая кислоты (насыщенные) — около 10–15 %;
• Токоферолы (витамин E) — природные антиоксиданты;
• Силимарин — комплекс флаволигнанов: силибинин, силикристин, силидианин и другие;
• Фитостеролы, каротиноиды, микроэлементы (селен, цинк, магний).

Силимарин присутствует в масле в меньших концентрациях, чем в спиртовых экстрактах семян, поскольку флаволигнаны плохо растворимы в жирах. Именно поэтому в фармакологии чаще используют экстракты, а масло — в качестве пищевого и косметического продукта.

¶Свойства

¶Антиоксидантные

Токоферолы и флаволигнаны нейтрализуют свободные радикалы, замедляя окислительные процессы в клетках. Это свойство лежит в основе как пищевого, так и косметического применения продукта.

¶Гепатопротекторные

Силимарин традиционно рассматривается как вещество, поддерживающее функцию печени. В клинической практике экстракты расторопши применяют при токсических поражениях печени, в том числе при отравлении бледной поганкой, при хронических гепатитах и жировой болезни печени. Механизм связывают со стабилизацией мембран гепатоцитов и подавлением перекисного окисления липидов. Следует учитывать, что масло содержит силимарин в ограниченном количестве, поэтому его гепатопротекторный эффект выражен слабее, чем у стандартизированных препаратов.

¶Противовоспалительные и регенеративные

Ненасыщенные жирные кислоты участвуют в синтезе простагландинов и модулируют воспалительный ответ. В наружном применении масло способствует заживлению микротрещин, увлажнению и восстановлению эпидермиса.

¶Обменные

Линолевая кислота относится к незаменимым жирным кислотам, необходимых для нормального липидного обмена. Регулярное поступление омега-6 жирных кислот важно для работы сердечно-сосудистой и нервной систем, однако их избыток при дефиците омега-3 может смещать баланс в неблагоприятную сторону.

¶Применение

Масло не предназначено для жарки: при нагреве выше 180 °C ненасыщенные кислоты окисляются с образованием вредных соединений. Оптимально использовать его в холодном виде.

¶Возможные нежелательные эффекты

При индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции. У людей с желчнокаменной болезнью приём масла и экстрактов расторопши может спровоцировать движение камней из-за желчегонного действия. При беременности, в период лактации и при гормонально зависимых состояниях (в частности, при эстроген-зависимых опухолях) применение следует согласовывать с врачом: флаволигнаны способны влиять на метаболизм эстрогенов.

¶Качество и хранение

Нерафинированное масло расторопши имеет тёмно-жёлтый или зеленовато-коричневый цвет, характерный травянистый запах и слегка горьковатый вкус. Продукт чувствителен к свету и кислороду: под их воздействием быстро прогоркает. Хранят его в тёмной стеклянной таре, в прохладном месте, обычно не более 6–12 месяцев после вскрытия. Холодный отжим (прессование без нагрева) позволяет сохранить максимум биологически активных веществ.

¶Место среди растительных масел

По жирнокислотному профилю масло расторопши близко к подсолнечному и кукурузному, но отличается присутствием флаволигнанового комплекса и более высоким содержанием витамина E. Оно уступает оливковому по доле олеиновой кислоты и льняному — по содержанию омега-3. В диетологии его рассматривают как дополнительный источник омега-6 и антиоксидантов, а не как самостоятельное лечебное средство.

¶Оценка доказательной базы

Наиболее изученным компонентом остаётся силимарин, а не само масло. Систематические обзоры отмечают неоднородность клинических данных: часть исследований подтверждает улучшение биохимических показателей печени при приёме стандартизированных экстрактов, другие не выявляют значимого эффекта. В отношении масла как такового крупных контролируемых исследований мало, поэтому его свойства в значительной степени описываются на основании состава и данных о его отдельных компонентах.