Лимонное эфирное масло и его свойства¶

Лимонное эфирное масло — летучее ароматическое вещество, получаемое из свежей кожуры, реже — из плодов и листьев цитрусового дерева Citrus limon. Относится к классу эфирных масел и представляет собой подвижную жидкость от светло-жёлтого до зеленовато-жёлтого цвета с характерным свежим цитрусовым запахом. Основным компонентом является монотерпен лимонен, содержание которого обычно составляет 60–75 %. Масло широко применяется в пищевой промышленности, парфюмерии, косметике, бытовой химии и ароматерапии; в фармакопеях ряда стран оно описано как лекарственное растительное сырьё.

¶Состав

Химический состав зависит от сорта, региона произрастания, степени зрелости плодов и способа получения. Типичные компоненты:

Именно альдегиды (в первую очередь цитраль) и эфиры формируют узнаваемый «лимонный» оттенок запаха, тогда как лимонен отвечает за растворитель и носитель аромата.

¶Способы получения

• Холодное прессование — механическое отжимание кожуры; даёт наиболее полноценное по аромату масло, но с примесями восков и фурокумаринов. Основной промышленный метод.
• Дистилляция с водяным паром — применяется реже, поскольку часть терпенов и альдегидов разрушается при нагревании.
• Экстракция растворителями — используется для получения конкрета и абсолюта из листьев и цветов.
• Анфлераж — исторический метод, ныне практически не применяется.

Выход масла при холодном прессовании составляет примерно 0,3–0,6 % от массы свежей кожуры. Для получения 1 кг масла требуется около 200–300 кг плодов.

¶Физические и химические свойства

Масло оптически активно, имеет плотность около 0,85 г/см³, показатель преломления 1,47–1,48. Хорошо растворимо в этаноле, диэтиловом эфире, жирных маслах; в воде практически нерастворимо. На воздухе и на свету окисляется: лимонен превращается в карвон и другие продукты распада, что приводит к появлению скипидарного оттенка и снижению качества. Хранят в тёмной герметичной таре при температуре не выше 25 °C.

¶Биологическая активность и свойства

¶Антимикробное действие

В лабораторных условиях масло и его пары подавляют рост ряда бактерий (Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa) и некоторых грибов рода Candida. Активность связывают преимущественно с лимоненом и цитралем, нарушающими целостность клеточных мембран микроорганизмов. Однако результаты in vitro не всегда воспроизводятся в клинических условиях.

¶Противовоспалительное и антиоксидантное действие

Лимонен и его метаболиты в экспериментах на клеточных культурах и животных моделях снижали продукцию провоспалительных цитокинов и уровень окислительного стресса. Антиоксидантные свойства обусловлены способностью терпенов связывать свободные радикалы.

¶Влияние на нервную систему

В ароматерапии масло используют как средство для улучшения настроения и снижения тревожности. Небольшие контролируемые исследования показывают, что вдыхание паров лимонного масла может снижать субъективный уровень стресса и умеренно влиять на частоту сердечных сокращений, однако доказательная база остаётся ограниченной.

¶Раздражающее и фототоксическое действие

Нерастворённое масло при нанесении на кожу может вызывать раздражение и сенсибилизацию. Фурокумарины (бергаптен, лиметтин) обладают фототоксичностью: попадание солнечного света на обработанный участок кожи способно вызвать ожог и пигментацию. По этой причине в косметике используют либо низкие концентрации, либо фурокумарин-свободные фракции.

¶Применение

• Пищевая промышленность — ароматизатор напитков, кондитерских изделий, соусов; зарегистрирован как пищевая добавка.
• Парфюмерия и косметика — верхняя нота в композициях, компонент лосьонов, кремов, средств для ухода за кожей головы.
• Бытовая химия — отдушка в моющих средствах, освежителях воздуха, средствах для мытья посуды.
• Ароматерапия — диффузоры, массажные смеси, ванны.
• Фармация — корригент вкуса и запаха в лекарственных формах; входит в состав некоторых ранозаживляющих и противомикробных препаратов.
• Народная медицина — как средство при простуде, для полосканий и растираний.

¶Безопасность и регулирование

Масло относится к веществам с доказанной способностью вызывать контактный дерматит; в косметике его концентрация обычно ограничивается 0,1–0,5 %. Не рекомендуется наносить на кожу перед выходом на солнце. Внутренний приём концентрированного масла без медицинских показаний нежелателен, поскольку возможны тошнота, изжога и повреждение слизистой. Беременным, детям и людям с аллергией на цитрусовые следует соблюдать осторожность. Качество продукта регламентируется стандартами ISO и национальными фармакопеями; для идентификации применяют газовую хроматографию и масс-спектрометрию.

¶Отличия от близких продуктов

Лимонное масло не следует путать с лимонным соком (водный раствор кислот) и с лимонным экстрактом (спиртовой или водно-спиртовой настой). Близкими по составу являются масла лайма, апельсина, грейпфрута и бергамота, различающиеся соотношением лимонена, цитраля и кумаринов. Наиболее фототоксичным среди них считается бергамотовое масло, наименее — масло сладкого апельсина.