Лемонграсс: растение, свойства и применение¶

Лемонграсс (также лимонная трава, цитронелла, лемонграссовое сорго; лат. Cymbopogon) — род многолетних травянистых растений семейства Злаковые (Poaceae), объединяющий около 55 видов, произрастающих преимущественно в тропиках и субтропиках Азии, Африки и Австралии. Наибольшее хозяйственное значение имеют два вида — восточноиндийский (Cymbopogon flexuosus) и западноиндийский (Cymbopogon citratus). Растение известно прямым цитрусовым ароматом, обусловленным высоким содержанием эфирного масла, и широко используется в кулинарии, парфюмерии, народной и официальной медицине.

¶Ботаническое описание

Лемонграсс — плотнодерновинный злак высотой от 60 см до 1,5 м и более. Стебли утолщённые у основания, напоминают луковицы, собраны в пучки. Листья длинные, линейные, жёсткие, с заострёнными краями, зелёного или сизовато-зелёного цвета. Корневище короткое, мочковатая корневая система развита хорошо.

Соцветие — сложный колос (метёлка) длиной до 60 см, часто красновато-бурого оттенка. В тропическом климате растение цветёт редко, размножается преимущественно вегетативно — делением куста. Оптимальные условия: температура 20–30 °C, обилие света, регулярный полив, дренированные почвы. При понижении температуры ниже 10 °C рост замедляется, при заморозках растение погибает.

¶Происхождение и распространение

Родиной восточноиндийского лемонграсса считаются Индия и Шри-Ланка, западноиндийского — Малайзия. Сегодня растение культивируют в Индии, Китае, Индонезии, Вьетнаме, Таиланде, странах Латинской Америки (Бразилия, Гватемала, Мексика), в Африке и на Карибских островах. Крупнейшие производители эфирного масла лемонграсса — Индия, Китай и Гватемала. В регионах с умеренным климатом его выращивают как однолетнюю культуру или в горшечной культуре в помещениях.

¶Химический состав и аромат

Основной компонент эфирного масла — цитраль (до 70–85 %), представленный двумя изомерами: гераниаль (цитраль A) и нераль (цитраль B). Именно цитраль придаёт характерный лимонный запах. В составе также присутствуют гераниол, линалоол, цитронеллол, мирцен, лимонен и другие терпеноиды.

¶Применение

¶Кулинария

В тайской, вьетнамской, индийской и индонезийской кухне лемонграсс — базовая пряность. Стебли используют в супах (том ям, том кха), карри, маринадах, напитках. В пищу идут нижние утолщённые части стеблей: их измельчают, толкут или добавляют целиком и извлекают перед подачей. В сушёном и молотом виде лемонграсс входит в состав пряных смесей. Из листьев заваривают травяной чай.

¶Медицина и народные практики

В традиционной медицине Юго-Восточной Азии и Индии лемонграсс применяли как жаропонижающее, потогонное, антисептическое и ветрогонное средство, при болях в желудке, простудах и кожных заболеваниях. В современной фитотерапии его используют как источник эфирного масла и в составе успокаивающих и противовоспалительных сборов. Исследования подтверждают антимикробную и антиоксидантную активность экстрактов, однако клинические данные о лечебных эффектах ограничены.

¶Косметика и бытовая химия

Эфирное масло лемонграсса входит в состав парфюмерных композиций, мыла, шампуней, средств для ухода за кожей. Цитраль применяют как ароматизатор и как сырьё для синтеза витамина A и ионона. Масло также используют в ароматерапии и как репеллент против насекомых.

¶Сельское хозяйство

Из лемонграсса получают цитронелловое масло, применяемое для отпугивания комаров и других насекомых. Растение используют для укрепления почв и как кормовую культуру.

¶Выращивание

Лемонграсс размножают делением куста или семенами. Семена высевают в рассаду при температуре не ниже 20 °C, всходы появляются через 1–3 недели. Растение предпочитает солнечные участки и плодородные дренированные почвы. В открытом грунте в тропиках даёт несколько срезов зелёной массы за сезон. В умеренном климате выращивается как комнатное или оранжерейное растение; зимой требует светлого прохладного содержания с ограниченным поливом.

¶Сходные растения и отличия

Лемонграсс часто путают с цитронеллой (Cymbopogon nardus), лимонной вербеной (Aloysia citrodora) и мелиссой (Melissa officinalis). Отличия: у лемонграсса жёсткие линейные листья и утолщённые основания стеблей, у мелиссы — мягкие зубчатые листья и более нежный аромат. Цитронелла содержит больше гераниола и камфоры, её запах резче, в пищу её почти не употребляют.

¶Интересные факты

• В Индии лемонграсс называют «гаранджа» и используют в аюрведических практиках.
• Эфирное масло лемонграсса входит в число самых дешёвых и массово производимых эфирных масел в мире.
• Стебли лемонграсса служат естественным ароматизатором и консервантом в некоторых традиционных блюдах.
• Растение упоминается в кулинарных источниках Юго-Восточной Азии начиная с XVI века.